Migdoliniai sausainiai - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius naminius kepinius ir migdolinius desertus. Žaviausia šių sausainių tekstūra: išorėje jie tobulai traškūs, o viduje - nuostabiai minkšti ir drėgni. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės jums iškepti tobulus migdolinius sausainius.

Migdoliniai Sausainiai su Bananais: Sveikas ir Skanus Užkandis

Ieškantiems sveikesnės alternatyvos tradiciniams sausainiams, šie migdoliniai sausainiai su bananais - puikus pasirinkimas! Jie ne tik gardūs, bet ir kupini maistingųjų medžiagų.

Ingredientai:

• Migdolų miltai
• Sėklos (linų sėmenys, chia sėklos, moliūgų sėklos, sezamo sėklos)
• Druska
• Kepimo milteliai
• Bananai
• Matcha milteliai (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite bananus: Bananus sutrinkite šakute arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
2. Sumaišykite sausus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, sėklas, druską ir kepimo miltelius.
3. Sujunkite visus ingredientus: Į sausų ingredientų mišinį įmaišykite sutrintus bananus.
4. Padalinau pusę masės ir įmaišiau matchą miltelius.
5. Formuokite sausainius: Naudodama šaukštą formavau sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, su matcha viršūnėlėmis.
6. Kepkite: Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite sėklomis ir kepkite 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių, arba kol apskrus.
7. Leiskite atvėsti: Išimkite sausainius iš orkaitės ir leiskite jiems visiškai atvėsti ant grotelių.

Patarimai:

• Sėklos: Galite naudoti bet kokias mėgstamas sėklas.
• Matcha: Jei neturite matcha miltelių, galite jų nedėti. Sausainiai bus ne mažiau skanūs.

Šie migdoliniai sausainiai puikiai tiks:

• Užkandžiui: Jie yra maistingi ir ilgam numalšina alkį.
• Kelionei: Patogus ir sveikas užkandis keliaujant.
• Pusryčiams: Kartu su jogurtu ar vaisiais.

Migdoliniai Sausainiai su Avietėmis

Migdoliniai sausainiai su avietėmis - tai desertas, kuris džiugina ne tik skoniu, bet ir išvaizda.

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 190 °C temperatūros. Dvi dideles kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje išplakti kiaušinių baltymus kol susidarys standžios putos. Suberti cukrų ir palengva įmaišyti mentele arba metaliniu šaukštu. Tuomet sudėti maltus migdolus, aviečių miltelius ir migdolų ekstraktą. Gerai išmaišyti kol gausis vientisa tešla.
3. Paimti kupiną šaukštą masės ir suformuoti plokščią diskelį. Į jį įvynioti šviežią avietę taip, kad susidarytų rutuliukas, o uoga būtų visiškai paslėpta viduje. Apačioje šiek tiek suspausti kraštus. Jei viršus šiek tiek sutrūkinėja - nieko tokio.
4. Cukraus pudrą suberti į dubenį. Kiekvieną sausainio rutuliuką pavolioti cukraus pudroje, kad gausiai pasidengtų. Dėti ant kepimo popieriaus siūle žemyn, paliekant tarpelius, nes kepdami sausainiai šiek tiek išsiplės.
5. Kepti įkaitintoje orkaitėje 12-15 min, kol lengvai paruduos.

Tradiciniai Migdoliniai Sausainiai

Tai - nuostabiai skanūs itališki sausainėliai, plačiai žinomi Amaretti sausainių pavadinimu. Jie paruošiami labai paprastai, vos iš kelių ingredientų, net kelias dienas išlieka gardūs lyg ką tik iškepti, o apvolioti cukruje šiek tiek primena sniego gniūžtes. Gal todėl šie sausainiai tokie populiarūs Kalėdų laikotarpiu, o taip pat - puikiai tinka saldžioms dovanų dėžutėms pripildyti!

Šių sausainių skonis vertas didžiausių liaupsių, juk ne veltui migdolai vadinami dangiškaisiais. Jų išorė - traški, o vidus - drėgnas ir klampus. „Šiais kepinėliais drąsiai galėsite pavaišinti draugus, kurie vengia glitimo, nes tešla - be kvietinių miltų“, - apie migdolinius sausainius sako maisto tinklaraštininkė ir knygos „Saulėta virtuvė".

Ingredientai:

• 250 gramų cukraus pudros
• 150 gramų migdolų (malti, arba sukapoti)
• 2 vienetai kiaušinių
• 500 gramų kvietinių miltų
• 250 gramų sviesto (minkštas)

Paruošimo Būdas:

1. Dubenėlyje sukapokite gabalėliais sviestą, suberkite cukrų ir mišinį sumaigykite rankomis (prieš tai patariama jas nusiplauti).
2. Supilkite maltus (arba kapotus) migdolus, kiaušinius, po truputį ir miltus. Minkykite, kol iš tešlos susiformuos gniužulas.
3. 1 valandai palikite tešlą šaldytuve.
4. Po 1 valandos ant stalo pažerkite truputį miltų ir iškočiokite tešlą.
5. Su formele išspauskite širdeles ir išdėliokite ant sviestu išteptos skardos.
6. Kepkite apie 15 min. 185 laipsnių temperatūros orkaitėje.
7. Iškeptus sausainius galite aptepti mėgstamu glaistu ir apibarstyti pabarstukais.

Kiti Migdolinių Sausainių Variantai

• Norėdami per vieną kitą žingsnelį nutolti nuo klasikinio recepto, vietoje citrinų žievelių naudokite apelsinų, taip pat - atraskite, su kuriuo aromatu sausainiai jums yra gardžiausi.
• Gal ir tai bus migdolų, o galbūt - vanilės, apelsinų, citrinų, gal net romo? Mažas pokytis suteiks visai kitą aromatą bei skonį.
• Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Suberkite į riešutų mišinį ir sumaišykite iki vientisos tirštos masės. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie 20 minučių.

Patarimai Kepant:

• Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
• Semkite po šaukštą tešlos ir tarp drėgnų delnų formuokite rutuliukus. Apvoliokite juos arba (1) cukruje, arba (2) plaktame kiaušinio baltyme, o tuomet - migdolų riekutėse.
• Paruoštus sausainius išdėliokite ant kepimo popieriaus.
• Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes, kol sausainiai išorėje bu traškūs, o viduje - minkšti ir drėgni. Leiskite atvėsti, tuomet nuimkite nuo kepimo popieriaus.
• Atvėsintus sausainius sandariame inde laikykite 3-4 dienas.

Migdolinių Sausainių Dovanoms

Kalėdinės dovanos turi būti tokios, kurios šviežios išliktų savaitę ir daugiau, todėl joms kažin ar tiks mano mėgstamiausi mieliniai kepiniai - šie skaniausi tik kol švieži… Užtai traškūs ir net šiek tiek tąsūs viduje migdoliniai sausainiai, kurie drąsiai išstovės savaitę ir ilgiau,- labai geras pasirinkimas.

---