Miežinė košė - paprastas ir širdingas patiekalas, kurį galime vadinti tikra lietuviška klasika. Ši pigi ir paprasta miežinė košė yra puikus pasirinkimas tiems, kas nori greitai ir pigiai pavalgyti.

Ingredientai

• 300 g miežinių kruopų
• 1 l vandens
• Druska pagal skonį
• Šoninė
• Svogūnai
• Grietinė
• Sviestas
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimo eiga

1. Kruopų virimas: Miežines kruopas išvirti pasūdytame vandenyje iki minkštumo (apie 30 minučių). Į verdantį pasūdytą vandenį suberkite miežines kruopas ir virkite apie 15 minučių, kol kruopos pradės minkštėti.
2. Kol kruopos verda, sutarkuokite bulves ir sudėkite į košę. Maišykite ir virkite dar 10-15 minučių ant mažos ugnies, kol bulvės suminkštės. Jei košė tampa per tiršta, galite įpilti šiek tiek verdančio vandens.
3. Padažo ruošimas: Kol kruopos verda, keptuvėje apkepti šoninę ir svogūnus, kol spirgai tampa traškūs ir auksinės spalvos. Keptuvėje pakepinkite lašinukus ar kitus mėsos likučius su smulkiai pjaustytu svogūnu, kol jie taps auksinės spalvos. Įberkite prieskonių pagal skonį.
4. Paruošti padažą sumaišant grietinę su tirptu sviestu, pagardinti druska ir pipirais. Į pabaigą įdėkite šaukštą grietinės ir, jei norite, šiek tiek grietinėlės. Dar kartą išmaišykite ir trumpai pakepinkite.
5. Patiekimas: Ant paruoštų kruopų užpilti padažą, viršų apibarstyti spirgučiais. Patiekite košę su paruoštu padažu iškart.

Galite eksperimentuoti su prieskoniais ir mėsos likučiais, priklausomai nuo to, ką turite šaldytuve. Verdamas patiekalas su improvizuotu padažu iš šaldytuve rastų mėsos likučių ir prieskonių.

Alternatyvus receptas: Miežinė košė su daržovėmis ir kiaušiniu

Šiame recepte košė praturtinama daržovėmis ir kiaušiniu.

Ingredientai (4 asm.)

• 300 g miežinių kruopų perliukų
• 2 šalotiniai svogūnėliai
• Aliejus (kepti)
• 1 cukinija
• 6-7 mažos morkytės
• 50 g mažų špinatų
• 4 kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis Provanso žolelių

Gaminimo eiga

1. Išvirkite miežinius perliukus.
2. Supjaustykite šalotinius svogūnėlius smulkiais kubeliais, sukrėskite į storasienį puodą ir apkepkite aliejuje.
3. Supjaustykite cukiniją ir morkytes, trumpai apkepkite su svogūnais - taip, kad daržovės liktų traškios, suberkite druską, Provanso žoleles.
4. Suberkite miežinę košę į puodą su daržovėmis, taip pat sudėkite špinatus ir viską pakaitinkite kartu.

Kruopų nauda

Nuolat girdime, kad privalome į savo mitybą įtraukti vis daugiau grūdinių kultūrų, jei norime valgyti sveikatai palankų ir subalansuotą maistą, turintį daug vertingų maistinių medžiagų.

Vienas svarbiausių principų - rinktis nerafinuotus, t. y. viso grūdo gaminius. Užrašas „Viso grūdo“ reiškia, kad perdirbimo metu grūdas nėra išvalomas, naudojamos visos jo dalys - ne tik balčiausia ir kaloringiausia jo dalis endospermas, bet ir gemalas, luobelė.

Kruopos yra mažiausiai perdirbtas grūdinių kultūrų produktas. Tačiau norint išvengti su grūdais gaunamų cheminių medžiagų, geriausia rinktis ekologiškas kruopas. Sveikiausios yra nesmulkintos, viso grūdo, nešlifuotos kruopos. Tiesa, tokios kruopos ilgiau verda, bet jų nauda didesnė.

Kaip tinkamai laikyti kruopas?

Tai yra sausi produktai, todėl bijo drėgmės. Tinkamiausia laikymo temperatūra yra 18-20 laipsnių, taip pat sausa ir tamsi vieta. Kruopų nepatariama laikyti šalia stiprų kvapą turinčių maisto produktų, nes jos lengvai sugeria pašalinius kvapus. Kruopas reikėtų laikyti sandariuose indeliuose, priešingu atveju gali užpulti maistiniai kenkėjai.

Kruopų paruošimas

Smulkios kruopos prieš virimą persijojamos, o stambios - perrenkamos, kad nebūtų sugedusių, pakeitusių spalvą kruopų. Perrinktos stambios kruopos plaunamos šiltu, maždaug 35-40 laipsnių temperatūros vandeniu. Smulkių kruopų (manų, kukurūzų) ir dribsnių plauti nereikia.

Įvairių kruopų nauda

Grikių kruopos: Jose yra daug baltymų, vitaminų, mineralų, amino rūgščių, skaidulinių medžiagų ir antioksidantų. Grikiai saugūs vartoti alergiškiems žmonėms, nes juose nėra glitimo, alergenų.

Miežių kruopytės: Ypač tinkamos kontroliuojantiems kūno svorį, taip pat tiems, kurie turi virškinimo problemų ar padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Šiose kruopose gausu žmogaus organizmui naudingų mineralinių medžiagų.

Perlinės kruopos: Gausu įvairių mineralų ir B grupės vitaminų. Taip pat ypač daug lizino, kuris mūsų organizme yra atsakingas už senėjimo procesų stabdymą bei priešvirusinį poveikį.

Mažosios Lietuvos šiupinys

Kiekvienas Mažosios Lietuvos regionas turėjo savo išskirtinius šiupinių ruošimo receptus, kurie vėlesniais laikais, atsiradus svečių užeigų namams, buvo įtraukti į maitinimo valgiaraščius. Bendras visai Mažajai Lietuvai buvo tik PIRŠLYBŲ ŠIUPINYS, ruošiamas iš avižų grūdų, pupų, žirnių, svogūnų su morkomis ir galiausiai - kiaulės uodega.

---