Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas, neretai joms priskiriama sąvoka - supermaistas. Jų įvairove mėgaujasi ragauti pradedantys mažyliai, dar didesnės įvairovės ir skonių gamos norime mes suaugusieji. Ypač įvairovės ieškoma tuomet, jei pasirinkimus kasdieniam produktų krepšeliui apriboja alergija maistui ar maisto netoleravimas, kai norima sudaryti kupiną maistinių medžiagų racioną.
Skirtingai nuo perlinių kruopų, kurios taip pat gaminamos iš miežių, miežinės kruopos yra naudingesnės, nes jas gaminant miežių branduolys nėra poliruojamas. Todėl miežinėse kruopose yra daugiau skaidulų, o grūdai turi naudingų viso grūdo savybių, turi vitaminų ir mineralų. Miežių baltymai organizme pasisavinami beveik 100 proc.
Iš miežių kruopų gaminami patiekalai leidžia organizmui susidoroti su alerginėmis reakcijomis, sriubos ir dribsniai su miežių kruopomis rekomenduojami žmonėms, sergantiems antsvoriu ir žarnyno ligomis. Tokių patiekalų naudojimas sukelia ilgalaikį sotumo jausmą.
Kaip virti miežines kruopas?
Yra keletas niuansų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti ruošiant miežių kruopas:
- Prieš gamindami, kruopas būtinai išrūšiuokite;
- Kruopščiai nuplaukite prieš virimą. Vandenį keiskite bent 3 kartus;
- Miežines kruopas dėkite į verdantį vandenį;
- Miežių kruopas virkite ant silpnos ugnies;
- Virimo metu nuolat maišykite;
- Iš virtų miežinių kruopų galima ruošti kitus patiekalus.
Kiek virti miežines kruopas?
Rekomenduojamas miežinių kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Virkite 20-30 minučių, tada nupilkite vandenį ir palikite 15 minučių po dangčiu. Galima sutrumpinti kruopų virimo laiką, jas prieš tai pamirkius.
Virtos miežinės kruopos
Kruopos ir vanduo santykiu maždaug viens prie pusantro, t.y. užvirinti vandenį, padruskinti, palengva supilti miežines kruopas puodą visą laiką maišant. Sumažinti ugnį, pavirti kelias minutes uždengus puodą.
Virtos miežinės kruopos su sviestu
Darbui mums reikia miežinių kruopų - 1 stiklinės, vandens - 3 stiklinės, druskos - 1 šaukštelio, puodo, šaukšto, sietelio.
Paruošimas:
- Nuplaukite kruopas, keisdami vandenį bent 3 kartus.
- Miežines kruopas nuvarvinkite ant sietelio.
- Puode užvirinkite vandenį.
- Įberkite druskos, miežių kruopas. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Virkite kruopas apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Per tą laiką miežinės kruopos išbrinks ir bus beveik paruošti.
- Uždenkite puodą dangčiu, galite apvynioti ir kilpiniu rankšluosčiu. Palikite 15 minučių.
- Virtos miežinės kruopos yra paruoštos.
Skirtingų kruopų virimo laikas ir vandens santykis
Šiame straipsnyje - net 16 kruopų rūšių ir atmintinė, kokiu santykiu skysčio jas užpilti bei kiek laiko virti, Tiesa, su dauguma kruopų galioja rekomendacija: kruopas perplauti, o esant galimybei pamirkyti. Tokiu atveju - virimo laikas sutrumpės, o kruopose liks daugiau maistingų medžiagų.
| Kruopos | Rekomenduojamas santykis (kruopos:vanduo) | Virimo laikas | Papildoma informacija |
|---|---|---|---|
| Grikiai | 1:2 | 15-20 min | |
| Baltieji ryžiai | 1:2 | ±15 min | |
| Basmati ryžiai | 3:4 | ±10 min, po to 5 min pastovėti | Prieš verdant rekomenduojama gerai išplauti ir pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. |
| Raudonieji ryžiai | 1:3 | ±40 min | |
| Laukiniai ryžiai | 1:4 | ±45 min | |
| Miežinės kruopos | 1:2 | 25-30 min | Rekomenduojama perplauti. |
| Perlinės kruopos | 1:3 | 40 min | Rekomenduojama perplauti ir pamirkyti pernakt šaltame vandenyje. |
| Manų kruopos | 1 v.š. kruopų - 1 stiklinės vandens | ±4-5 min | |
| Kukurūzų kruopos | 1:4 | ±15 min | |
| Perlinis kuskusas | 1:2 | ±15-20 min | |
| Kuskusas | 1:1,5 | Užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti 5 min | |
| Bulguro kruopos | 1:2 | ±10 min | |
| Bolivinė balanda (kynva) | 1:2 | ±10-15 min | Rekomenduojama perplauti. |
| Burnočių sėklos | 1:2 | ±30 min | Rekomenduojama perplauti. Jeigu nuplautas sėklas pamirkyti pernakt - virimo laikas sutrumpės iki 10 minučių. |
| Avižiniai dribsniai | 1:3 | 3-5 min | |
| Avižinės kruopos | 1:3 | 15-20 min | |
| Sorų kruopos | 1:2 | ±20 min | Prieš verdant kruopas nuplauti ir keletą kartų nuplikyti verdančiu vandeniu bei jį nupilti. |
| Valgomoji rietmenė (japoniškoji sora) | 1:5 | 5-7 min | Paruošimas: 2-3 kartus perplauti verdančiu vandeniu, kaip ir sorų kruopas, kad neliktų joms būdingo kartumo. |
| Abisininių posmilgių (teff) kruopos | 1:3 | 15-20 min | |
| Sorgų kruopos | 1:2 | 40-50 min | Pasiruošimas: rekomenduojama perplauti ir pamirkyti pernakt šaltame vandenyje. Prieš verdant nupilti vandenį ir užpilti švariu. |
Neretai kruopų ir skysčio santykį, kaip ir virimo laiką koreguoja jų paruošimo būdas, tad kiekvienam atvejui rekomendacijas rasite ir ant pakuotės. Taip pat, pamirkius kruopas - jų virimo trukmė irgi sutrumpės.