Mielinės tešlos pyragėliai su įvairiausiais įdarais - tradicinis žiemos švenčių užkandis. Kalėdoms visuomet kepu mielinį pyragą su aguonų įdaru arba paprastesnę pyrago versiją - mielinius pyragaičius su aguonomis. Ir štai šių pyragaičių pagrindu šiandien iškepiau panašius, tik nesaldžius, su vegetariškų kopūstų įdaru. Tą įdarą galite pasigaminti iš ko tik pageidaujate: grybų, mėsos, bulvių, varškės, špinatų ar ką tik pakuždės jūsų fantazija.

Mielinės Tešlos Pyragaičių Receptas

Ingredientai:

• 25 g šviežių mielių
• 125 ml pašildyto vandens
• 125 ml pašildyto pieno
• 1 šaukštas cukraus
• 1 kupinas šaukštelis druskos
• 2 dideli kiaušiniai
• 65 g ištirpinto sviesto
• 500 g miltų
• 1 kiaušinis (patepti)

Gaminimo Eiga:

1. Mieles ištirpinkite pašildytame vandens ir pieno mišinyje su cukrumi. Įberkite 3 šaukštus miltų ir išmaišykite. Palaikykite 15-20 min., kol paviršiuje susidarys putos.
2. Į dubenį sudėkite visus produktus ir gerai išminkykite. Dubenį uždenkite aliejumi patepta maistine plėvele ir kildinkite tešlą šiltoje vietoje apie 40 min. Iškilusią tešlą iškočiokite, išspauskite apskritimus (maždaug 10-12 cm skersmens), dėkite įdaro ir suformuokite pyragėlius.
3. Padėkite juos į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir palikite kildinti 30-40 min.
4. Iškilusius pyragėlius patepkite kiaušinio plakiniu ir šaukite į įkaitintą iki 190 °C orkaitę. Kepkite maždaug 20 min.

Grybų Įdaras su Lęšiais

Šis įdaras puikiai tinka vegetariškiems pyragėliams.

Ingredientai:

• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių arba žiupsnelio džiovintų
• 350 g pievagrybių
• 1 stiklinė virtų lęšių
• 1 šaukštelis druskos

Gaminimo Eiga:

1. Svogūną ir česnaką sumalkite mėsmale stambiu sieteliu.
2. Storo dugno keptuvėje įkaitinkite aliejų, sukrėskite sumaltus svogūnus bei česnakus ir kepkite nustatę vidutinę kaitrą.
3. Susmulkinkite pievagrybius, kai svogūnai apkeps (bus auksiniai, rusvos spalvos), suberkite čiobrelius ir grybus. Kepkite nustatę vidutinę kaitrą.
4. Suberkite lęšius, pasūdykite.

Mielinės Tešlos Pyragaičiai su Mėsos Įdaru

Ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 2 česnakų
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 500 gramų kiaulės faršo
• 1 vienetas kiaušinių (aptepimui)
• 3 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė pieno
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 6 valgomieji šaukštai aliejaus
• 7 gramai mielių (sausos)

Paruošimo Būdas:

1. Pašildome pieną tik tiek, kad jis nesuputotų. Į pieną beriame cukrų ir mieles, tada gerai išmaišome, kad cukrus ir mielės ištirptų.
2. Tuomet šią masę pastatome 15-iolikai minučių stovėti šiltai, kol suputos.
3. Tada beriame druską ir miltus, viską maišome maišome ir imame minkyti. Minkyti teks ilgai apie 15-20 min., kol tešlytė taps minkšta ir elastinga.
4. Kai jau baigėme minkyti statome tešlą šiltai ir laukiame, jos nejudinant, apie 1 val.
5. Kai tešla kyla, pasiruošiame faršo įdarą. Į faršą susmulkiname pora skiltelių česnako, beriame pipirų ir druskytės, viską pakepiname ant vidutinio kaitrumo ugnies.
6. Pakepinus, bet neapskrudinus, atvėsiname įdarą ir gausiai sumaišome su majonezu ar kitokiu mėgstamu padažu.
7. Kai jau tešla pakilo, susiskirstome tešlą į daug mažyčių rutuliukų, kiekvienas turi tilpti į delną (jų turėtų gautis apie 20 vnt.).
8. Tada kiekvieną pakočiojame be miltų, dedame į vidurį po šaukštelį faršo ir viršuje užspaudžiame.
9. Skardą išklojame kepimo popieriumi (popieriaus nereikia barstyti miltais), apverčiame kiekviena pyragėlį ir dedame į paruoštą skardą.
10. Kiekvieną pyragėlį viršuje lengvai kelis kartus, negiliai įpjauti, o po to, kiekvieną pyragėlį aptepti plaktu kiaušiniu, kad gražiai apskrustų.
11. Viską dedame į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę pagal Celsijų ir kepame 25 min. SKANAUS! ;)

Patarimai

Įdaras nebūtinai turi būti faršo, galima dėti dešreles, kumpį, spirgučius... Arba darant tešlą galima dėti šiek tiek daugiau cukraus (pusantro šaukšto) ir kaip įdarą dėti mėgstamą uogienę, gautųsi puikios mielinės bandelės.

Ukrainietiškas Mielinis Pyragas „Pagach“

Šis pyragas įdarytas bulvėmis arba kopūstais, puikiai tinka sočiai vakarienei.

Ingredientai:

• Tešlai: 1 puodelio vandens ir ¼ puodelio drungno vandens, 6 šaukštelių cukraus, 1 šaukštelio druskos, 2 ½ šaukštų aliejaus (arba tirpinto sviesto), 1 pakelio sausų mielių, 3 puodelių miltų.
• Bulvių įdarui: 2 puodelių kubeliais pjaustytų virtų bulvių, ½ puodelio Čederio sūrio, druskos pagal skonį.
• Kopūstų įdarui: 230 g smulkiai pjaustytų baltagūžių kopūstų, 1-2 šaukštų aliejaus, druskos pagal skonį.

Gaminimo Eiga:

1. Supilkite į puodą 1 puodelį vandens, aliejų arba tirpintą sviestą, įberkite 4 šaukštelius cukraus, šaukštelį druskos. Užvirkite ir pravėsinkite. Ištirpinkite mieles su likusiais 2 šaukšteliais cukraus ketvirtadalyje puodelio drungno vandens.
2. Suberkite miltus į dubenį, supilkite cukraus, vandens ir aliejaus mišinį bei mielių ir vandens mišinį. Gerai išmaišykite, o toliau minkykite rankomis ne mažiau kaip 10 minučių arba 7 minutes - virtuviniu kombainu.
3. Tešlą pridenkite, pastatykite šiltai, leiskite jai pakilti, kol padvigubės.
4. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Palikte kilti dar 15 minučių.
5. Vieną tešlos dalį dėkite į apvalią, apie 30 cm skersmens, kepimo formą (galite į į stačiakampę) Ant viršaus (nuo kraštų palikite po pusantro centimetro) išdėliokite bulvių arba kopūstų įdarą.
6. Bulvių įdarui virtas jas sutrinkite į košę, pasūdykite ir į dar karštas įmaišę sūrio gabalėlius, atvėsinkite. Kopūstų įdarui juos reikėtų apkepti keptuvėje ant aliejaus, pasūdyti ir atvėsinti.
7. Likusią tešlos dalį uždėkite ant įdaro, sujunkite tešlos kraštelius ir juos užspauskite. Subadykite tešlos viršų šakute.
8. Pakaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, o pyrago tešla tegul dar pusvalandį pakyla. Tada orkaitėje kepkite pyragą 30-40 minučių arba kol gražiai paruduos.

Skanaus!

---