Lietuvoje mieliniai blynai atsirado kartu su kitais mielinės tešlos gaminiais, kai buvo pradėta naudoti mielės. Tai greičiausiai įvyko XIX amžiuje, kai mielės tapo prieinamesnės platesnei visuomenės daliai. Mieliniai blynai ypač išpopuliarėjo kaimo vietovėse, kur dažnai naudota naminė produkcija, tokia kaip kvietiniai ar ruginių kviečių miltai, naminiai kiaušiniai ir šviežias pienas.

Tradicinėse lietuvių virtuvėse mieliniai blynai buvo patiekiami su grietine, uogiene ar medumi, o kartais ir su sūresniais priedais, priklausomai nuo regiono tradicijų.

Klasikinis mielinių blynų receptas

Ingredientai:

• Miltai - 480 g
• Džiovintos mielės - 7 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Šiltas pienas - 240 ml
• Šiltas vanduo - 240 ml
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - 1/2 arbatinio šaukštelio
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Miltus persijojame ir sumaišome su mielėmis.
2. Į didelį dubenį mušame kiaušinį, išplakame, beriame cukrų, druską, viską išmaišome.
3. Pieną ir vandenį pašildome, supilame į dubenį su kiaušinio plakiniu ir išmaišome.
4. Tada dalimis dedame su mielėmis sumaišytus miltus ir užmaišome mielinių blynų tešlą.
5. Dubenį apdengiame maistine plėvele, ant viršaus rankšluosčiu ir pastatome šiltai vienai valandai.
6. Prieš kepant blynus, pakilusios tešlos nebemaišome!
7. Į keptuvę pilame aliejaus, užkaitiname (ne per daug, kad blynai nesudegtų, geriau kepti lėtai). Sudrėkiname šaukštą, juo atgnybiame gabalėlį tešlos ir dedame į keptuvę.
8. Kepame iš abiejų pusių, kartais uždengiant keptuvę dangčiu.
9. Mielinius blynus patiekiame dar šiltus su mėgstama uogiene, džemu ar jogurtu.

Mieliniai blynai su lašiša

Norintiems kažko įdomesnio, siūlome mielinius blynus patiekti su lašiša. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams, užkandžiui ar net vakarienei.

„Šį kartą mieliniai blynai. Labai skanūs! Vienus kepiau su razinomis, o kitus kepiau be priedų ir su sumažintu cukraus kiekiu, kuriuos patiekiau su lašiša. Blynai gaunasi stori, purūs ir labai skanūs!“, - sako recepto autorė.

Ingredientai:

• 25 g šv. mielių (arba 8-9 g sausų)
• 3 v. šaukštų cukraus
• 1/2 l pieno
• 2 kiaušinių (L)
• Didelės saujos razinų
• Žiupsnelio druskos
• Miltų, kad tešla būtų grietinės tirštumo
• Lašišos filė

Gaminimas:

1. Mieles sumaišykite su 1 v. šaukštu cukraus.
2. Užpilkite šiltu pienu, supilkite paplaktus kiaušinius, likusius 2 v. šaukštus cukraus, viską išmaišykite, suberkite išbrinkintas razinas.
3. Maišant berkite miltus, tešla turi būti grietinės tirštumo.
4. Uždenkite maistine plėvele arba rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje kol tešla padvigubės, pakils.
5. Kepkite ant įkaitinto aliejaus dedant po šaukštą paruoštos tešlos.
6. Patiekite su lašišos filė.

Tešlos kildinimo svarba

Milelinių blynų tešlos kildinimas - svarbus momentas, nes jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės.

Patarimai ir gudrybės

• Mieliniams blynams galite kepti ne tik su razinomis, bet taip pat ir su kitais priedais (arba be jų).
• Jei mėgstate aguonas, mielinius blynus galite pagardinti ir tokiu priedu. Tikrai patiks vaikams!
• Mielinių blynų mėgėjai teigia, kad skaniausius blynus pavyksta išsikepti su šviežiomis mielėmis.
• Nors mielinių blynų kepimas su šviežiomis mielėmis trunka ilgiau, tačiau tikrai verta paaukoti šiek tiek daugiau laiko.

Alternatyvus receptas

Plikyti blynai

Šiaip blynams tinka bent kokia tešla. Gal turit savo mėgstamą receptą - pagal jį ir kepkite. Man paskutiniu metu labai patiko receptas plikytų blynų. Stiklinė 250 ml. Kefyrą, kiaušinius, druską ir cukrų gerai išmaišome. Supilame persijotus miltus ir su šluotele išplakame. Imame virinto karšto vandens stiklinę, dedame sodą, labai greitai išmaišome ir supilame į tešlą. Dar kartą viską sumaišome ir paliekame 15 min. Vėliau įpilame aliejų.

---