Cukinijų blynai - puikus būdas panaudoti šią daržovę. Gerai mums visiems žinomi ir mėgstami cukinijų blynai iš tikrųjų yra tradicinis graikiškas patiekalas. Jei esate lankęsi Graikijoje, sutiksite, kad šie cukinijų blynai yra gerai žinomi visoje šalyje ir jų paragauti galima kone kiekvienoje kavinėje, bei tavernoje.

Šie cukinijų blyneliai nepalieka abejingų.

Mieliniai blynai su obuoliais

Ingredientai:

• Miltai
• Mielės
• Cukrus
• Pienas
• Kiaušiniai
• Aliejus
• Brendis
• Vanilės ekstraktas
• Druska
• Obuoliai

Gaminimo eiga:

1. Į didelį dubenį supilkite miltus, padarykite duobutę, į ją dėkite sutrupintas mieles, užpilkite jas šaukšteliu cukraus ir trečdaliu pieno, išmaišykite ir palikite 15 min. - mišinys miltų duobutės viduryje turi pasidengti burbulais.
2. Atskirame dubenyje kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi, supilkite mišinį į dubenį su miltais ir mielių mišiniu, supilkite likusį pieną, tešlai skirtą aliejų, brendį, vanilės ekstraktą, įberkite druskos.
3. Labai gerai plakdami išmaišykite, kad neliktų gumulų. Galiausiai įmaišykite obuolių gabaliukus, uždenkite ir palikite pakilti apie 40 min.
4. Didelę keptuvę (geriau storadugnę, jokiu būdu ne skirtą lietiniams) įkaitinkite ant vidutinės ugnies, pilkite šiek tiek aliejaus ir dėkite po šaukštą tešlos, formuodami blynelius.
5. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, stebėkite kaitrą - keptuvė neturi būti per karšta, kad blynai spėtų iškepti nesudegę, tačiau kaitros taip pat turi pakakti, kad blynai neprisigertų riebalų.
6. Dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad susigertų riebalų likučiai, o tada perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite, ir pabarstykite cukraus pudra. Tiekite karštus.

Cukinijų blynai

Ingredientai:

• 700 g cukinijos
• 250 g miltų
• 80 g tarkuoto sūrio (fermentinio arba kietojo)
• 2 kiaušiniai
• Druska

Gaminimas:

1. Sutarkuojame cukiniją stambia tarka (jaunas galima tarkuoti su žievele), nuspaudžiame, kad nuvarvėtų sultys.
2. Į dubenį su cukinijomis suberiame miltus ir sūrį, tuomet lengvai išplaktus kiaušinius ir druską ir išmaišome.
3. Tešla turi kristi nuo šaukšto, būti vidutinio tirštumo.
4. Blynus kepame įkaitintoje keptuvėje aliejuje apie 3 min.

Cukinijų blynai su varške ir žalumynais

Šie cukinijų blynai su varške ir žalumynai gaunasi tikrai pikantiški ir "daržovingi", jeigu galima tokį žodį naudoti. Mūsų šeimai labai patinka šis receptas ir dažnai juo pasinaudojame, kai būna pats cukinijų sezonas. Rekomenduoju jau šiandien tai padaryti ir Jums. Apsivalgymas bus garantuotas!

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Varškę galima pakeisti graikišku jogurtu arba ricotta sūriu, jei norite šiek tiek kitokio skonio.
• Krapus galima pakeisti petražolėmis, baziliku ar kitais mėgstamais žalumynais.
• Jei nemėgstate laiškinio česnako, galite naudoti paprastą česnaką arba svogūną.
• Miltus galima pakeisti pilno grūdo miltais, avižiniais miltais arba net kokosų miltais, jei norite eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir maistine verte.

Patiekalo gaminimo patarimai:

Norint pasiekti geriausią rezultatą, labai svarbu gerai nusausinti sutarkuotą cukiniją - galite ją lengvai paspausti per marlę ar virtuvinį rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padės išvengti per drėgnų blynų. Kepimo metu palaikykite vidutinę temperatūrą - per karšta keptuvė gali sudeginti blynus iš išorės, kol vidus dar neiškepęs.

Kiti receptai

Lietiniai blynai

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Pienas
• Miltai
• Kokosų aliejus
• Varškė
• Mėlynės
• Vanilinis cukrus

Gaminimas:

1. Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir vaniliniu cukrumi. Suberkite miltus ir išsukite tirštą tešlą. Tada dalimis pilkite pieną, kaskart praskiesdami tešlą, kad jos konsistencija būtų vienalytė.
2. Galiausiai supilkite į tešlą tirpintą kokosų aliejų (arba sviestą) ir gerai išmaišykite.
3. Palikite tešlą pastovėti 30 min. Prieš kepdami vėl gerai išmaišykite.
4. Iškepkite įkaitintoje nepridegančioje keptuvėje lietinius blynelius: pilkite po mažą samtelį į keptuvę, tada pakreipkite keptuvę į visus šonus, kad tešla gražiai užpildytų visą keptuvės dugną. Kai apkepa viena pusė, atsargiai apverskite ir labai trumpai apkepkite kitą pusę. Išimkite ant lėkštės ir laikykite šiltai, kol kepate kitus lietinius.
5. Kiekvieną lietinį blynelį patepkite kupinu šaukštu desertinės varškės, pabarstykite mėlynėmis ir susukite į vamzdelį. Patiekite iškart (pašildytose lėkštėse), pabarstę mėlynėmis ir cukraus pudra.

Bananiniai-cukinijų blyneliai

Ingredientai:

• Cukinijos
• Bananai
• Sėlenos
• Miltai
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Cukrus

Gaminimas:

1. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
3. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.

---