Dar vienas nuostabus mielinių blynų receptas. Blynai gaunasi itin purūs, stori bei neriebūs, net panašūs į spurgas arba net bandeles. Skanūs jau ir atvėsę. Juos galima ruošti tiek su sausomis, tiek su šlapiomis mielėmis.
Jei norisi, į tešlą galima įdėti mirkytų razinų, aguonų ar obuolių. Šie mieliniai blynai su razinomis gaunasi purūs, stori ir labai skanūs.
Net jei jūsų namuose blynai retas svečias, pasikvieskite juos į namus šį savaitgalį. Man atrodo, jei visi sutartinai iškepsime daug blynų, žiema pamatys ir greičiau dės į kojas.
Paprasti ir labai gardūs mieliniai blynai pagal mano močiutės receptą. Ji man šitaip gamindavo visą mano vaikystę. Pamenu, kad galėdavau valgyti ir valgyti, tiesiog nesustodama.
Receptas
- Paruošimas: 30 min
- Porcijos: 6
Ingredientai:
- Pienas: 500 mililitrų
- Kvietiniai miltai: ~500 gramų
- Kiaušiniai: 3
- Ištirpintas sviestas: 50 gramų
- Cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- Sausos mielės: 7 gramų (arba 20 gramų šlapių)
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- Druska: žiupsnelio
- Aliejus: šiek tiek (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Pradžioje pieną pašildyk, kad pirštas jaustų šilumą (ne daugiau nei 40 laipsnių, nes kitaip mielės sudegs).
- Tada 20 mililitrų pieno užpilk ant sausų mielių ir maišyk, kol ištirps. Palik pastovėti, kol ant viršaus susidaro baltos putos.
- Tuomet supilame į likusį pieną ir gerai išmaišome.
- Po to į pieną su mielėmis berk cukrų, druską, įmušk kiaušinius ir gerai viską išplak.
- Tuomet miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir įsijok į pieno masę. Užmaišyk tešlą. Miltų gali prireikti kiek daugiau, priklausomai nuo miltų kokybės bei kiaušinių dydžio. Tešla turėtų būti itin tirštos grietinės tirštumo, gal net kiek tirštesnė, nes, kylant mielėms, dar praskysta.
- Uždenk rankšluosčiu ir padėk maždaug 60 minučių šiltai pakilti. Jei kambaryje vėsoka, tai tešlą kilti dėk į iki 50 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Orkaitėje pakyla daug greičiau, reikia jau po 30 minučių patikrinti.
- Tada į pakilusią tešlą pilk ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyk.
- Įkaitink keptuve, pilk visai mažą šlakelį aliejaus.
- Dėk valgomuoju šaukštu masės blynams ir, sumažinus kaitrą, iš lėto, kad pakiltu, kepk iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
- Patiek su mėgstamais pagardais ir skanauk! Skanūs ir be nieko.
Patarimai ir gudrybės
Jei atsibos stovėti ir vartyti blynus (bet čia yra pusė Užgavėnių smagumo), tai galite iškepti mielinį pyragą. Į tešlą įmaišykite truputį daugiau miltų, bet tik šiek tiek, ji vis tiek neturi būti minkoma.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, verskite tešlą, viršų gausiai pabarstykite cukrumi ir cinamonu, ir uždėkite keletą gabaliukų sviesto ir šaukite į orkaitę, kepkite apie 45 min., kol pakils ir iškeps. Puikus pyragas.
Štai dar vienas mielinio pyrago receptas:
Mielinis pyragas
Reikės:
- 1 skardinės sutirštinto saldinto kondensuoto pieno (380-400 g)
- 2 kondensuoto pieno skardinių vandens
- 40 g šviežių mielių
- 0.5 šaukštelio druskos
- 500 g kvietinių miltų
- 80 g sviesto
- 4 kiaušinių
Gaminame:
- Mieles dėkite į dubenėlį, įpilkite šaukštą vandens ir šaukštą kondensuoto pieno, išmaišykite. Įpilkite dar šiek tiek vandens, kad masė būtų kaip tyrelė.
- Tyrelę verskite į didesnį dubenį, pilkite visą kondensuotą pieną ir vieną indelį vandens, tada suberkite miltus, druską ir išmaišykite, kad būtų be gumulų. Išeis tiršta tešla.
- Įpilkite dar vieną indelį vandens. Tešla taps skystesnė.
- Leiskite mielėms pradėti veikti.
- Kai tešla pakils (užtruks valandą su trupučiu, o gal trumpiau, bet statykite šilčiau, ir svarbiausia, nedėkite jokių dangčių; žiūrėkite, kad dubuo būtų erdvus, nes tešla gali išlipti ir išeiti pasivaikščioti, tai nemanau, kad labai smagu bus ją gramdyti nuo spintelių...), kiaušinius išplakite, sviestą ištirpdykite ir viską įmaišykite į pasipūtusią tešlą.
- Kepkite karštoje keptuvėje. Svarbu, kad ji būtų karšta, ir neperspauskite su aliejumi - šiek tiek jo įpilkite ir tada perbraukite popieriniu rankšluosčiu, kad pasiskirstytų tolygiai ir aliejaus beveik nesimatytų.
Tešlos tiek, kad blynų tikrai visam kaimui užteks. Taigi, ir blynai, ir pyragas vienu ypu.