Čia mano online namai - sveiki atvykę! Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Tad šįkart norėčiau pasidalinti užtikrintu dėmesio vertu mielinių blynų receptu. Ir tikrai niekas per nagus netrenks, jei jau šį savaitgalį pasirepetuosite ir išsikepsite dar neragautų blynų, gal net ta proga surengsite mini Užgavėnes. Patikėkite, blyne iškąsti akis ir burną yra smagus užsiėmimas ne tik vaikams.

Žinau, kad mielinius puls gaminti tik labai patyrusios šeimininkės, bet nesibaiminkite ir pradedančios. Šiuos pasipūtėlius kartą aš iškepiau tik su kondensuotu pienu! Taip taip, negirdėta neregėta, bet veikia. Tiesa, nesitikėkite, kad blynai bus labai saldūs. Salsvoki, bet ne per saldūs, nes mielės didžiąją dalį cukraus „suvalgys“, tad geriau saldumus pasilikti pabaigai, o šiai porcijai tikrai prireiks statinės uogienės. Net jei jūsų namuose blynai retas svečias, pasikvieskite juos į namus šį savaitgalį. Man atrodo, jei visi sutartinai iškepsime daug blynų, žiema pamatys ir greičiau dės į kojas.

Mielinių Blynų Receptas

Mieliniai blynai arba Mielinis pyragas...

Reikės:

• 1 skardinės sutirštinto saldinto kondensuoto pieno (380-400 g)
• 2 kondensuoto pieno skardinių vandens (kai išpilsite pieną, į skardinę pripilkite vandens - taip ir indelį išplausite, ir labai greitai reikiamą vandens kiekį pamatuosite)
• 40 g šviežių mielių
• 0.5 šaukštelio druskos
• 500 g kvietinių miltų (galite įmaišyti dalį ruginių arba per pusę su speltos, arba truputį dar ir miežinių įberti)
• 80 g sviesto
• 4 kiaušinių

Gaminame:

1. Mieles dėkite į dubenėlį, įpilkite šaukštą vandens ir šaukštą kondensuoto pieno, išmaišykite. Įpilkite dar šiek tiek vandens, kad masė būtų kaip tyrelė.
2. Tyrelę verskite į didesnį dubenį, pilkite visą kondensuotą pieną ir vieną indelį vandens, tada suberkite miltus, druską ir išmaišykite, kad būtų be gumulų. Išeis tiršta tešla.
3. Įpilkite dar vieną indelį vandens. Tešla taps skystesnė.
4. Leiskite mielėms pradėti veikti. Kai tešla pakils (užtruks valandą su trupučiu, o gal trumpiau, bet statykite šilčiau, ir svarbiausia, nedėkite jokių dangčių; žiūrėkite, kad dubuo būtų erdvus, nes tešla gali išlipti ir išeiti pasivaikščioti, tai nemanau, kad labai smagu bus ją gramdyti nuo spintelių...), kiaušinius išplakite, sviestą ištirpdykite ir viską įmaišykite į pasipūtusią tešlą.
5. Kepkite karštoje keptuvėje. Svarbu, kad ji būtų karšta, ir neperspauskite su aliejumi - šiek tiek jo įpilkite ir tada perbraukite popieriniu rankšluosčiu, kad pasiskirstytų tolygiai ir aliejaus beveik nesimatytų.

Tešlos tiek, kad blynų tikrai visam kaimui užteks.

Mielinis Pyragas

Jei atsibos stovėti ir vartyti blynus (bet čia juk ir yra pusė Užgavėnių smagumo), tai galite iškepti mielinį pyragą - į tešlą įmaišykite truputį daugiau miltų, bet tik šiek tiek, ji vis tiek neturi būti minkoma, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, verskite tešlą, viršų gausiai pabarstykite cukrumi ir cinamonu, uždėkite keletą gabaliukų sviesto ir šaukite į orkaitę, kepkite apie 45 min., kol pakils ir iškeps. Puikus pyragas. Taigi, ir blynai, ir pyragas vienu ypu.

O jei vis dėlto neišdrįsite ar neturėsite laiko mieliniams blynams, nemažai kitokių blynų receptų rasite užsukę www.beatosvirtuve.lt.

Patarimai ir Gudrybės

• Ar nebūtų galima pakeisti šviežias mieles į sausas? Jei taip kokiu santykiu? O jeigu naudoti sausas mieles, proceso eiga tokia pati kaip aprašyta?
• Jei naudojate sausas mieles, įsitikinkite, kad jos yra aktyvios.
• Kepkite karštoje keptuvėje.
• Jei tešla gavosi skystoka, įdėkite daugiau miltų.

Kiti Mielinių Blynų Receptai

Dar vienas nuostabus mielinių blynų receptas, kurį radau vienoje iš Beatos knygų. Blynai gaunasi itin purūs, stori bei neriebūs, net panašūs į spurgas arba net bandeles. Skanūs jau ir atvėsę. Juos galima ruošti tiek su sausomis, tiek su šlapiomis mielėmis.Beje, jeigu norisi, į tešlą galima įdėti mirkytų razinų, aguonų ar obuolių.

Receptui reikės:

• Pienas: 500 mililitrų
• Kvietiniai miltai: ~500 gramų
• Kiaušiniai: 3
• Ištirpintas sviestas: 50 gramų
• Cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
• Sausos mielės: 7 gramų (arba 20 gramų šlapių)
• Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• Druska: žiupsnelio
• Aliejus: šiek tiek (kepimui)

Paruošimas:

1. Pradžioje pieną pašildyk, kad pirštas jaustų šilumą (ne daugiau nei 40 laipsnių, nes kitaip mielės sudegs).
2. Tada 20 mililitrų pieno užpilk ant sausų mielių ir maišyk, kol ištirps. Palik pastovėti, kol ant viršaus susidaro baltos putos.
3. Tuomet supilame į likusį pieną ir gerai išmaišome.
4. Po to į pieną su mielėmis berk cukrų, druską, įmušk kiaušinius ir gerai viską išplak.
5. Tuomet miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir įsijok į pieno masę. Užmaišyk tešlą. Miltų gali prireikti kiek daugiau, priklausomai nuo miltų kokybės bei kiaušinių dydžio. Tešla turėtų būti itin tirštos grietinės tirštumo, gal net kiek tirštesnė, nes, kylant mielėms, dar praskysta.
6. Uždenk rankšluosčiu ir padėk maždaug 60 minučių šiltai pakilti. Jei kambaryje vėsoka, tai tešlą kilti dėk į iki 50 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Orkaitėje pakyla daug greičiau, reikia jau po 30 minučių patikrinti.
7. Tada į pakilusią tešlą pilk ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyk.
8. Įkaitink keptuve, pilk visai mažą šlakelį aliejaus.
9. Dėk valgomuoju šaukštu masės blynams ir, sumažinus kaitrą, iš lėto, kad pakiltu, kepk iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.

Patiek su mėgstamais pagardais ir skanauk! Skanūs ir be nieko.

---