Mielinės bandelės su varške ir cinamonu - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar šventiniam stalui. Jos ypač purios, kvapnios ir primena namų jaukumą bei močiutės virtuvę. Šios bandelės ypač tinka pusryčiams ar desertui prie puodelio arbatos ar kavos.

Varškė suteikia bandelėms švelnios tekstūros, o mielinė tešla - minkštumo ir purumo. Receptas paprastas, tačiau reikalaujantis šiek tiek kantrybės dėl tešlos kildinimo - tačiau rezultatas atperka visą laiką. Tad jeigu norisi pasilepinti ir namus iškvėpinti cinamono aromatu, šis receptas kaip tik jums.

Ingredientų alternatyvos

• Miltai: Galima naudoti ne tik kvietinius miltus, bet ir speltų miltus - jie suteikia šiek tiek kitokio skonio bei yra lengviau virškinami. Taip pat galite naudoti pusę pilno grūdo miltų.
• Varškė: Puikiai tiks ir grūdėta varškė, tik ją būtina pertrinti per sietelį, kad tešla būtų vientisa.
• Pienas: Vietoje karvės pieno galima naudoti ir augalinį (pvz., migdolų ar avižų), jei laikotės be pieno dietos.
• Cukrus: Galima pakeisti rudu cukrumi ar net medumi, tačiau tuomet bandelės įgaus šiek tiek kitokią spalvą ir poskonį.
• Citrinos žievelė: Jei norite įvairesnio aromato, vietoj citrinos galima naudoti apelsino žievelę ar net vanilės ekstraktą.
• Sviestas: Vietoje sviesto galima naudoti kokosų aliejų, jei norite augalinės alternatyvos.

Mielinės bandelės su varške ir cinamonu receptas

Ingredientai (apie 12 bandelių):

• Miltų: 360 gramų
• Varškės: 180 gramų
• Pieno: 70 mililitrų
• Cukraus: 120 gramų
• Sviesto: 60 gramų
• Kiaušinių: 2
• Mielių: 1 arbatinis šaukštelis
• Citrinos žievelės: iš 1 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių šiltame piene ištirpiname mieles su pora šaukštų miltų bei cukraus.
2. Sviestą ištirpinam puode. Dubenyje sumaišom miltus, sausas mieles, druską, cukrų ir šį mišinį užpylę pienu su sviestu, minkom tešlą.
3. Dedame tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir paminkome rankomis. Svarbu gerai išminkyti tešlą (jei minkysite rankomis, tai kai supilsite pieną į miltus ir suminkysite leiskite tešlai tiesiog pasėdėt 10 min ir tada jau gerai išminkysite).
4. Uždengiame tešlą rankšluosčiu ir pastatome į šiltą vietą maždaug 60 minučių.
5. Pakilusią tešlą iškočiojam į didelį stačiakampį. Ištepam su varškės mase, suvyniojam, supjaustom ritinukais, išdėliojam skardoje, ir leidžiam dar valandėlę pastovėti ir pakilti. Taip pat svarbu leisti tešlai antrą kartą pakilti, kai bandelės jau su varške susuktos sėdi.
6. Po to tešlą padaliname lygiais gabaliukais ir suformuojame bandeles. Dedame jas ant kepimo skardos, uždengiame su rankšluosčiu ir leidžiame pakilti dar maždaug 20 minučių.
7. Tada išplakam kiaušinį patepam kiekvieną bandelę kiaušinio plakiniu ir pabarstom su cinamonu sumaišytu cukrumi.
8. Kai jau bandelės pakyla, sutepame jas plaktu kiaušinio tryniu ir dedame į orkaitę pusvalandžiui, kol gražiai pagelsta.

Mielinės bandelės su varške ir razinomis

Ingredientai (12-14 vnt.):

• 480-500 g miltų
• 300 ml šilto pieno
• 12 g sausų mielių
• 2 v. š. skysto medaus
• 50 ml aliejaus
• 50-70 g cukraus
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 360 g varškės
• 100-130 g cukraus (galima ir daugiau,jei mėgstate saldžiai)
• 1 a. š. vanilės
• 1 citrinos žievelės
• 2-3 v. š. minkšto sviesto

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį pilame lengvai pašildytą pieną, beriame mieles, cukrų, druską, aliejų ir skystą medų, viską gerai išmaišome. Supilame miltus ir užminkome minkštą tešlą (bus kibi).
2. Į švarų indą pilame lašelį aliejaus, patepame kraštus ir dedame tešlą pakilti (turi padvigubėti). Aš tešlos indą visada uždengiu maistine plėvele, taip tešla greičiau pakyla; tešlą kildinu orkaitėje, prieš tai ją įjungusi 5 min. 170 laipsnių temperatūrą. Tada išjungiu ir dedu indą su tešla. Visada greitai ir tobulai tešla pakyla.
3. Kol tešla kyla, įdarui varškę, cukrų, vanilę ir citrinos žieveles dedu į trintuvą ir viską lengvai pertrinu (gali likti gabaliukų).
4. Tešlai pakilus, dedame ją ant miltais pabastyto stalviršio ir iškočiojame didelį 2,5-3 mm storio tešlos lakštą.
5. Pirmiausia tešlą patepame minkštu sviestu. Ant viršaus dedame varškę ir paskirstome per visą tešlą.
6. Beriame norimą kiekį razinų (galima be jų arba naudoti riešutus). Atsargiai (tešla turėtų būti minkšta) susukame tešlos ritinį ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
7. Tešlos gabaliuko puselę, kurią dėsime ant kepimo popieriaus, paspaudžiame į miltus, taip neišbėgs varškė.
8. Bandelės viršų patepame kiaušinio tryniu.
9. Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždengiame ir leidžiame pakilti apie 15 min.
10. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 25 min. arba kol gražiai paruduos.
11. Iškepus leidžiame atvėsti, pabarstome milteliniu cukrum.

Svarbūs patarimai

• Kad bandelės būtų tobulai minkštos, mielinei tešlai svarbu nepadauginti miltų.
• Taip pat svarbu, kad mielės būtų nepasenusios.
• Svarbu leisti tešlai antrą kartą pakilti, kai bandelės jau su varške susuktos sėdi.

Bandelės išlieka šviežios pakankamai ilgai, jei jos laikomos sandariai uždarytame maišelyje ar pridengtos stikliniu gaubtu.

---