Gimtadienio stalui puikiai tiks įvairūs keksiukai. Jie gali būti saldūs arba pikantiški, su įvairiais priedais, tad kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Šokoladiniai Keksiukai
Ingredientai:
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Grietinėlė 80 ml
- Miltai - 150 g
- Geriamoji soda - nubrauktas arbatinis šaukštelis
- Actas - šlakelis, sodai nugesinti
- Cukrus - 150 g
- Kakava - 2 valgomieji šaukštai
- Juodasis šokoladas - 60 g, + tirpinto šokolado apliejimui
Gaminimas:
- Sviestą dedame į vieną dubenėlį su šokoladu, ištirpiname ir sumaišome garų vonelėje (dubenėlį dedame ant puodo su verdančiu vandeniu).
- Į kitą dubenėlį mušame kiaušinį, beriame cukrų ir gerai išplakame.
- Pilame grietinėlę, šokolado ir sviesto mišinį, šlakeliu acto nugesintą sodą, sumaišome.
- Dalimis, vis pamaišant, beriame persijotus miltus ir kakavos miltelius.
- Keksiukų tešla paruošta.
- Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių.
- Keksiukų formeles išklojame specialiomis popierinėmis formelėmis, šaukštu dedame tešlą ir kepame 20-25 minutes.
- Iškeptus šokoladinius keksiukus apliejame šokoladu.
Pikantiški Keksiukai su Sūriu ir Spanguolėmis
Pikantiški keksiukai su sūriu ir spanguolėmis dar kartą patvirtino seną tiesą - vaikams maisto pavadinimas ir forma yra laaabai svarbūs. Nors maniškiai nėra nei spanguolių, nei sūrio mėgėjai, su keksiukų vėliava žygiuojančius šiuos produktus kirto lyg iš mėgstamiausiųjų penketuko. Prisipažinsiu - nustebino.
Maišydama tešlą pikantiškiems keksiukams, galvojau, kad jie patiks tik suaugusiai šeimos daliai. Kur tau! „Keksučiai, keksučiai“ - džiaugsmingai burbuliavo Nidutė už žando kišdama kažkelintą keksiuką, o vyresnysis brolis vos spėjo žiūrėti, kaip neatsilikti.
Ką gi, šilti pikantiški keksiukai tikrai labai gardūs, tačiau kažin ar vaikai juos valgys atvėsusius - vėl man piršosi dvejonės. Ir vėl - nepagrįstos. „Kur mano keksučiai?“ - suulbėjo kitą rytą Nida ir ilgai negaišdama ėmė taršyti šaltus, bet ne mažiau skanius keksiukus.
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 205 laipsnių.
- Dideliame dubenyje gerai išmaišome 6 pirmąsias sudedamas dalis. Kitame inde šakute lengvai paplakame kefyrą, aliejų ir kiaušinį.
- Sauso mišinio viduryje padarome įdubą, į ją pilame šlapią mišinį ir pamaišome kol masė taps vientisa, bet nepermaišome.
- Išpilstome tešlą į paruoštus keksiukų popierėlius, palikdami juose iki viršaus apie 1/4 neužpildyto tūrio.
Tiks ir mažylio gimtadienio stalui papuošti, ir be progos - tiesiog paskanauti. Ir tradicinės keksiukų formos, ir vieno kąsnio keksiukai, kepti silikoninėje saldainių formelėje, o vėliau - suverti ant sumuštinių iešmelių.
Paprasti Keksiukai
Ingredientai:
- Miltai - 3 stiklinės
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Kefyras - 1 stiklinė
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Sviestas - 250 g
- Cukrus - 1 stiklinė
- Druska - žiupsnelis
- Šokoladas, uogos ar skaldyti riešutai keksiukų įdarui (galima pasirinkti vieną iš šių ingredientų, arba juos maišyti)
Gaminimas:
- Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų į atskirus dubenėlius. Į dubenėlį su tryniais beriame cukrų ir išmaišome. Pilame kefyrą ir šaukštu gerai išmaišome.
- Sviestą palaikome šiltoje vietoje, kad jis būtų labai minkštas, arba tiesiog ištirpiname garų vonelėje ar mikrobangėje. Į sviestą sijojame 2 stiklines miltų ir plakame plaktuvu iki vientisos masės.
- Į kiaušinio baltymus beriame žiupsnelį druskos ir plaktuvu išplakame iki standžių putų.
- Ant sviesto/miltų mišinio pilame kefyro/cukraus mišinį ir išplaktus baltymus. Mažiausiu greičiu išplakame iki vientisos masės.
- Likusius miltus (1 stiklinę) sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame į dubenį su keksiukų tešla. Mažiausiu greičiu išplakame iki vientisos masės.
- Keksiukų formeles išklojame keksiukų kepimo popierėliais, dedame šaukštą keksiukų tešlos, pridedame šokolado gabaliukų, uogų ar smulkintų riešutų.
- Ant viršaus vėl dedame tešlos (tešla turi užimti 2/3 keksiuko formelės).
Varškės Keksiukai
Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimaudavau, kad vietoj pyrago valgysim kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo.
„Ar kepsi varškėčius?“, - pakėlęs akis nuo lego, nepatikliai manęs paklausė saulėtas virtuviukas prieš porą dienų. Susijuokiau; juk žadėjau jam keksiukų, o štai, rankoje pakelis varškės. Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs.
Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti. Kviečiu išsikepti.
Gaminimo laikas: 20 min.
Ingredientai:
- 1 arb. š.
- 1 arb. š.
- ¼ arb. š.
- 1 valg. š.
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
- Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.
- Iškeptus pravėsusius keksiukus galite aptepti trupučiu medaus ar sutirštinto pieno, pabarstyti kokosų, šokolado drožlėmis, smulkintais riešutais ar apipurkšti plakta grietinėle, švenčių proga - papuošti įvairiaspalviais pabarstukais, saldainiais „M&M’s” ir kt.
Šios tešlos užteks 10-12 keksiukų. Keksiukus galite paįvairinti pjaustytu bananu, 2-3 saujomis džiovintų uogų (razinų, spanguolių, vyšnių), ūgtelėjusiems mažyliams - 1 sauja smulkintų riešutų ar šokolado drožlių.
Taip pat puikus pasirinkimas - naminiai ledai, kurių sudėtyje nėra kiaušinių. Saldumynai be kiaušinių.
| Keksiukų tipas | Pagrindiniai ingredientai | Priedai |
|---|---|---|
| Šokoladiniai | Šokoladas, kakava | Šokolado glaistas |
| Pikantiški | Sūris, spanguolės | Prieskoniai |
| Paprasti | Kefyras, uogos | Šokoladas, riešutai |
| Varškės | Varškė, avietės | Citrinos žievelė |