Medaus tortas arba Medutis pirmą kartą paminėtas knygoje „Ukrainietiški patiekalai“, kuri išleista Kieve 1957 m. Šis receptas apkeliavo daugybę šalių. Jį gamina čekai, lenkai „Miodownik“ ir daugelis kitų kaimyninių šalių. Medučio tortas yra aksominis, pasakiškai švelnaus skonio ir tirpstantis burnoje. Tinka bet kokiai progai. Ar švęsite gimtadienį, ar pavasario ar žiemos šventes. Man skaniausias yra paprastas medaus tortas. Man patinka švelnaus skonio, su daug kremo ir svarbiausia, kad jaustųsi ne citrina, o medus.
Ingredientai ir Paruošimas
Produktų čia nereikia daug, o ir tie patys - visai paprasti. Jei dar niekad nekepėte naminio medaus torto, galbūt jis galėtų tapti naujos jūsų šeimos istorijos pradžia?
Tešlos Lakštų Paruošimas:
- Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite cukrų, cinamoną, gvazdikėlius ir nuolat maišant kaitinkite kol masė taps vientisa.
- Nukelkite puodą nuo viryklės.
- Išplakite kiaušinius ir supilkite į atvėsusį medaus - sviesto mišinį ir gerai išmaišykite.
- Po truputį berdami miltus užmaišykite tešlą.
- Tešla turi būti minkšta, bet laikanti formą. Neišsigąskite, kad pernelyg lipni, palaikius šaldytuve kočioti bus lengviau, nepridėkite per daug miltų.
- Tešlą sudėkite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldymo kamerą. Valandai ar pusvalandžiui.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C, funkcija viršus - apačia.
- Atšalusią tešlą pasverkite ir gautą svorį padalinkite iš 7, atsakymą užsirašykite. Tiek svers kiekvienas tešlos gabaliukas. Galite tešlą padalinti į septynias dalis iš akies, bet man atrodo, kad svarstyklės tiksliau.
- Ant kepimo popieriaus nubrėžkite 21/25/27 cm skersmens apskritimą.
- Ant tešlos gabalėlio užberkite pusę šaukštelio miltų ir delnu ištrinkite tolygiai paviršių, kad neliptų prie rankų ir kepimo popieriaus.
- Taip iš kiekvieno gabalėlio ant kepimo popieriaus iškočiokite 2-3 mm storio lakštus. Jeigu limpa užbarstykite pusę šaukštelio miltų ir delnu išglostykite paviršių, kad visas pasidengtų miltais.
- Ant lakšto uždėkite 20/24/26 cm skersmens kepimo formos dugną ir jį apipjaukite.
Kremo Paruošimas:
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų.
- Į dubenį suberkite cukrų, sukrėskite grietinę, grietinėlę ir atsargiai šaukštu išmaišykite.
- Neplakite elektriniu plaktuvu, nes grietinė praras standumą.
- Neišsigąskite, kad masė kiek skystoka. Ji susigers į lakštus ir skonis bus toks koks turi būti.
Torto Surinkimas:
- Į lėkštę, kurioje patieksite tortą įdėkite pirmąjį biskvito lakštą, ant jo uždėkite kepimo formos žiedą.
- Aplink žiedą viduje įtieskite plastikinį bortelį, kokiais būna apjuosti tortai parduotuvėse.
- Gausiai aptepkite kremu.
- Torto viršų ir šonus apibarstykite trupiniais.
- Papuoškite sezoninėmis uogomis ir žolelėmis.
Svarbūs Patarimai
- Meduolinė tešla: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
- Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
- Kremas: Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą.
- Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus.
- Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.
- Torto surinkimas: Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
- Torto laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
- Skaniausi papuošimai: Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!
Kiti Kremo Variantai
Vaisinis kremas - tai puikus pagardas, suteikiantis nepakartojamo skonio įvairiausiems desertams. Šiuo kremu galima puošti ir pertepti tortus ir biskvitus - jis suteikia išskirtinį skonį ir spalvą.
Egzotiško Skonio Mėgėjams - Kivių ir Braškių Kremas
Reikės:
- 4 kivių
- 350 g braškių
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 300 g maskarponės sūrio
- 2 v. š. cukraus
Gaminimas: Maskarponės sūrį išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis, braškes ir kivius supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su gauta mase. Jeigu norite efektyvesnio vaizdo ant torto - vaisius supjaustykite didesniais gabaliukais. Pagamintą biskvitą ar tortą pertepkite šiuo kremu ir dar atskirai papuoškite vaisiais.
Grietinėlės ir Konservuotų Vaisių Kremas
Reikės:
- 400 ml grietinėlės
- 425 ml mėgstamų konservuotų vaisių
- 300 ml jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
- 20 g želatinos
- 3 v. š. cukraus
Gaminimas: Želatiną užpilame 50 ml vandens ir paliekame išbrinkti. Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Tuomet išbrinkusią želatiną ištirpiname ir atvėsiname. Pilame po vieną šaukštą jogurto ir viską išplakame elektriniu plakikliu. Plakdami į jogurtą įdėkite po kelis šaukštus grietinėlės ir vėliau atsargiai išmaišykite, kad kremas nesukristų.
Sviestinis Apelsinų Uogienės Kremas
Reikės:
- 350 g minkšto sviesto
- 4 stiklinės cukraus pudros
- ¼ a. š. druskos
- 1 a. š. vanilės esencijos
- 2 v. š. pieno arba grietinėlės
- 3 v. š. apelsinų džemo arba uogienės
Gaminimas: Džemą arba uogienę sutrinkite trintuvu, o minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra ir druska. Kai cukraus pudra ištirps, įpilkite vanilės. Kremo tirštumui reguliuoti pagal situaciją naudokite grietinėlę arba pieną.
Vasaros Skonis - Juodieji Serbentai
Gaminimas: Želatiną užpilkite 30 ml vandens ir palikite išbrinkti. Juoduosius serbentus suberkite į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens. Tuomet berkite cukrų ir viską pavirkite ant nedidelės ugnies tol, kol serbentai suminkštės. Įpilkite cukraus pagal skonį ir ragaukite tol, kol sulauksite norimo saldumo. Į karštą serbentų sirupą supilkite želatiną ir viską gerai išmaišykite.
Vyšninis Kremas
Reikės:
- 400 g vyšnių (tinka tiek šaldytos, tiek šviežios)
- 500 g riebesnės grietinėlės
- 200 g graikiško jogurto
- 1 v. š. vanilės ekstrakto
- ½ puodelio cukraus
Gaminimas: Dubenyje elektriniu plakikliu išplakite visus produktus iki standumo. Jei nenorite viską plakti vienu sykiu, išsiplakite atskirai ir tuomet viską gerai išmaišykite.
Mėtų Kremo Pyragas
Pyragas su mėtų kremu - tai subtilus desertas, kuris sujungia minkštą ir lengvą biskvitą su gaiviu mėtų kremu. Šis pyragas puikiai tinka vasaros šventėms ar ypatingoms progoms, kai norisi kažko gaivaus ir šiek tiek neįprasto. Mėtų kremas ne tik suteikia gaivumo, bet ir paverčia šį desertą tikru stalo puošmena.
Reikalingi Ingredientai (2-4 žmonėms)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Cukrus | 150 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Vanilinis cukrus | 1 arbatinis šaukštelis |
| Sviestas (minkštas) | 100 g |
| Pienas | 50 ml |
| Druska | 1 žiupsnelis |
| Grietinėlė (35%) | 200 ml |
| Mėtų ekstraktas | 1 arbatinis šaukštelis |
| Cukraus pudra | 2 šaukštai |
| Švieži mėtų lapeliai | Papuošimui |
Gaminimo Eiga
- Paruoškite tešlą: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įmuškite po vieną kiaušinį ir gerai išplakite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Po truputį miltų mišinį įmaišykite į sviesto ir kiaušinių masę, pakaitomis pilant pieną, kol gausite vientisą tešlą.
- Kepkite pyragą: Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 30-35 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos. Tikrinkite mediniu pagaliuku - jei jis ištrauktas sausas, pyragas jau iškepęs. Leiskite pyragui visiškai atvėsti.
- Paruoškite mėtų kremą: Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standžių putų. Įmaišykite mėtų ekstraktą ir gerai išmaišykite. Jei norite, kad kremas būtų spalvingas, pridėkite keletą lašų žalio maistinio dažiklio.
- Sutepkite ir papuoškite pyragą: Atvėsusį pyragą horizontaliai perpjaukite perpus. Vieną dalį patepkite mėtų kremu, uždėkite kitą dalį ir dar kartą patepkite viršų ir šonus kremu. Pyragą papuoškite šviežiais mėtų lapeliais ir cukraus pudra.
Patarimai, Kaip Patobulinti Pyragą
- Jei norite dar daugiau gaivumo, į tešlą galite įmaišyti smulkiai tarkuotos citrinos žievelės.
- Norėdami pyragui suteikti įdomesnę tekstūrą, galite į tešlą įmaišyti šokolado drožlių ar migdolų plokštelių.
- Pyragą galite patiekti su šviežiomis uogomis, tokiomis kaip avietės ar mėlynės, kurios puikiai derės su mėtų kremu.
- Mėtų ekstraktą galite pakeisti smulkintais šviežiais mėtų lapeliais, jei norite natūralesnio skonio.