Naminis vyniotinis yra vienas geriausių pasirinkimų sumuštiniams. Šiandien noriu su Jumis pasidalinti savo labai pamėgtu mėsos vyniotiniu. Tai puikus, lengvai pagaminamas vištienos vyniotinis. Kiekvienoje virtuvėje rasime receptų, perimtų iš mamos ar močiutės, o gal ir jūs pamėgsite šį receptą ir perduosite savo palikuonims.

Vištienos vyniotinis su petražolėmis

Reikės:

• Vištienos šlaunelių mėsos su oda (dalį mėsos galima pakeisti vištienos krūtinėle) - 1 kg
• Petražolių žalumos pundelio (apie 200 g)
• Vieno kiaušinio
• Poros skiltelių česnakų
• 7-10 g (arbatinis šaukštelis) druskos
• Kmynų pusę šaukštelioir kitų prieskonių, tinkančių vištienai - pagal skonį.

Gaminimas:

1. Vištienos šlaunelių mėsą su oda ir be kaulo ir, jeigu naudojame, vištos krūtinėlę šiek tiek paploniname plaktuku arba peiliu. Tada sudedame kapotus česnakus, druską, kmynus ir kitus norimus prieskonius ir gerai mėsą ištriname. Paliekame šaltai pasimarinuoti, geriausiai - per naktį.
2. Po to mėsą dedame oda į apačią, uždedant vieno gabaliuko kraštelį ant kito ir suformuojant vientisą stačiakampį.
3. Paskui ant viršaus netoli kraštelio dedamas sluoksnis paruošto įdaro. Įdarui sukapojame petražoles, sumaišome su išplaktu kiaušiniu ir pagardiname prieskoniais.
4. Toliau daromas cilindro formos pusgaminis, kuris standžiai suvyniojamas į celofaną, arba į maistinę plėvelę ir perrišamas virvele.
5. Tuomet verdamas - sumažinus kaitrą, skaičiuojant nuo užvirimo laiko, apie 40-50 min.
6. Kepant vyniotinį, jį vyniojame arba į kepimo rankovę arba į kelis sluoksnius kepimo popieriaus. Surišame ir dedame į 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaite, kepame apie 1 val. Dedant kepti, į skardą įpilame šiek tiek vandens.
7. Po šiluminio paruošimo vyniotinis atvėsinamas ir bent 6-8 valandoms arba per naktį paslegiamas (nepagalėkite svorio) šaltoje patalpoje.
8. Taip paruoštą vyniotinį galima laikyti šaldytuve apie 4-6 paras. Prieš vartojant pašalinkite virvelę ir popierių ar plėvelę, supjaustykite riekelėmis ir skanaukite.

Šventinis kepsnys su šonine ir sūriu

Šventinis kepsnys, kuriam nereikia laiko marinavimui, ilgam pasiruošimui ar įmantrioms procedūroms, bet jis atrodo ypatingai, nustebina skoniu, o pašauti į orkaitę užtrunku tik 20 minučių. Originali idėja ir greitas paruošimas dažnai yra geriausias pasirinkimas.

Reikės:

• Smulkinta kiauliena su jautiena
• Šalto rūkymo šoninės juostelės
• Pesto padažas
• Sūris (pvz., SENOJO DVARO, brandintas 6 mėnesius)

Gaminimas:

1. Dubenyje gerai iki vientisos masės sumaišau visus mėsos masei skirtus ingredientus (petražoles smulkiai supjaustau).
2. Mėsą dedu ant ištiesto kepimo popieriaus lakšto ir šiek tiek sudrėkinutais delnais suformuoju maždaug A4 popieriaus lapo dydžio tolygų stačiakampį.
3. Ant suformuoto stačiakampio užtepu pesto, palikdama poros cm dydžio neapteptus kraštelius.
4. Ant pesto sudedu sūrio griežinėlius, palikdama neuždengtą kelių centimetrų kraštelį ten, kur baigsiu vynioti vyniotinį.
5. Švelniai paspausdama suvynioju vyniotinį: imu už kepimo popieriaus kraštų ir suku ritinį, nuplėšdama popierių, kad viduje jo nebūtų. Suvynioto vyniotinio kraštus stengiuosi kuo geriau užspausti, kad kepimo metu neišbėgtų besilydantis sūris.
6. Atsargiai perkeliu vyniotinį į kepimo popieriumi ištiestą skardą ar kepimo indą.
7. Ant jo po vieną tiesiu šoninės juosteles, kad tiesiamos juostelės kraštelis šiek tiek uždengtų prieš tai patiestą juostelę. Juosteles gerai prispaudžiu, kad kepimo metu neužsiraitytų.
8. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių, kaitinimas iš viršaus ir apačios su vėjeliu.
9. Skardą su vyniotiniu dedu viena lentynėle žemiau, nei centrinė. Kepu 40-50 min.
10. Iškepusį vyniotinį išimu iš orkaitės ir leidžiu bent 10 min. pailsėti prieš pjaustant ir patiekiant.

Kiti receptai ir idėjos

• Kiaulienos vyniotinis su ananasais ir šonine: Supjaustykite sprandinę gabaliukais, plonai išmuškite, pabarstykite prieskoniais ir palikite pasimarinuoti. Sudėkite šoninę, pomidorus ir susukite kaip vyniotinį. Ananasus, salotų lapus, svogūnus supjaustykite labai smulkiai, paskaninkite druska, pipirais, citrinų sultimis, aliejumi ir sumaišykite.
• Sprandinės vyniotinis su grybais ir morkomis: Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo, kad gautųsi vienas didelis gabalas. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais. Grybus supjaustykite griežinėliais, morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvę grybus, apkepinkite, pridėkite morkas, pakepinkite 5 minutes. Pridėkite svogūną, uždarykite dangtį ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 min. Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą. Susukite mėsą labai standžiai. Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite. Kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
• Vištienos vyniotinis su spanguolėmis ir riešutais: Iš mėsos padarykite išklotinę ir iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais, ant vienos pusės užtepkite garstyčias. Ant mėsos dėkite šoninės juosteles, o ant šoninės - plonomis juostelėmis pjaustytus marinuotus agurkus. Ant agurkų dėkite žiedais supjaustytus ir pakepintus svogūnus.

---