Jei esate tokie kaip aš, šią mus orais lepinančią vasarą namų virtuvę vis dažniau keičiate į lauką, o orkaitę - į kepsninę. Visgi dažnai kepant maistą griliuje, dažnai galime pritrūkti idėjų, ką čia skanaus pasigaminus. Nesvarbu, ar valgau lauke, ar namie, įvairovė man labai svarbu. Valgyti vien tuos pačius šašlykus, kepsnius ir dešreles - nei įdomu, nei sveika.

Vėrinukų paruošimas: bendri patarimai

Pirmiausia, verta atkreipti dėmesį į iešmus. Metaliniai ar mediniai iešmai? Ir vieni, ir kiti turi savų privalumų. Kiek suploti metaliniai iešmai patogūs tuo, kad ant jų užmauta mėsa ar kiti produktai nesisukioja, kaskart apverčiant. Be to, jei mieliau naudojate ilgai galiojančius daiktus ir taip - sąmoningai ar nesąmoningai - demonstruojate ekologinį sąmoningumą, metaliniai iešmai taip pat pranašesni.

Mediniai iešmeliai patogūs tuo, kad iškepus maistui galima valgyti tiesiai nuo jų, jie estetiškai atrodo sukrauti į nemažą „rietuvę“ lėkštėje. Na, o trūkumai 2: medinius iešmelius prieš veriant ant jų produktus būtina bent pusvalandį pamirkyti vandenyje, nes kitaip jie greit ims degti. Be to, tai vienkartinis daiktas, tai kas, kad draugiškas aplinkai. Jei mėgstate šašlykus ir kitus vėrinukus, gal geriau investuoti į metalinius iešmus ar iešmelius?

Kaip suverti? Kokius produktus benaudotumėte, ant iešmelio juos verkite durdami per gabaliuko centrą, taip vėrinukas bus stabilus. Suverti gabaliukai turėtų liesti vienas kitą, tačiau stenkitės, kad jie nebūtų itin susigrūdę, nes prasčiau keps. Visi to paties produkto gabalėliai turėtų būti daugiau mažiau panašaus dydžio, taip iškeps vienu metu. Jei ant to paties iešmo veriate, pavyzdžiui, mėsą ir daržoves, irgi derinkite tokius, kad iškeptų vienu metu.

Daugybė daržovių ir vaisių tinkami kepti ant iešmelių - cukinijos ir baklažanai, įvairių spalvų paprikos, vynuoginiai pomidoriukai, svogūnai, taip pat grybai. Vaisius rinkitės tvirtesnius - ananasus, obuolius, kriaušes, persikus.

Daržovių vėrinukai

1. Atskirame inde paruoškite marinatą iš sumaišyto alyvuogių aliejaus, obuolių ir balzaminio acto.
2. Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais ir sudėkite į plastikinį maišelį be skylučių. Tuomet įspauskite smulkiai supjaustytą česnaką, pabarstykite prieskoniais, supilkite sojų padažą ir pagamintą marinatą. Maišelį uždarykite ir gerai papurtykite, kad viskas jame susimaišytų. Palikite marinuotis 15 minučių.
3. Vėliau suverkite ant iešmelių ir virš žarijų kepkite apie 10 minučių. Jei kartu su greitai iškepančiomis daržovėmis ant iešmo norite suverti ir bulvių, morkų ar kukurūzų, prieš tai juos vertėtų kiek apvirti, taip šios daržovės iškeps vienu metu su kitomis.

Mėsos vėrinukų receptai

Vištienos vėrinukai

Vištienos vėrinukai bus geriausias pasirinkimas panorusiems mėsos. Tiesa, nepjaustykite mėsos itin mažais kubeliais, nes ji itin greit išsausės. Vištienos kubelio kraštinė tebūnie ne mažesnė nei 2,5-3 cm.

Šie vaivorykštės spalvų vištienos iešmeliai su paprikomis, ananasu, svogūnu ir lipniu teriyaki padažu yra nerealūs! Jie tikrai patiks visiems - net ir mažiausiems valgytojams, o vietoje kalno mėsos suvalgysime dar ir puokštę daržovių. Tad jei su draugais ar šeima planuojate grilio vakarėlį, siūlau išbandyti. Patiekti galite su virtais ryžiais, makaronais ir / ar traškiomis gaivomis salotomis. Beje, tokius iešmelius puikiausiai pagaminsite ne tik lauko kepsninėje, bet ir orkaitėje, tad receptas tiks ir viduje vykstančiam vakarėliui ar tiesiog skaniai šeimos vakarienei.

Reikės:

• Vištiena: Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis
• Pipirai: 2.00 valg. š.
• Alyvuogių aliejus: 5.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (2 valg. š. - sulčių - vištienai ir 1 valg. š. Salotos: 1.00 vnt.
• Actas: 1.00 valg. š.
• Garstyčios: 2.00 arbat. š.
• Medus: 2.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Sudėkite į dubenį, supilkite aliejų ir citrinos sultis, suberkite pipirus ir įdėkite druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišykite.
2. Vištienos juosteles sumaukite ant medinių iešmelių.
3. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus, sudėkite vištienos iešmelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, o įpjovus vištieną - viduje ji bus pilnai iškepusi (patikrinkite maždaug po 10-15 min.). Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip storai/plonai supjaustysite mėsą. Kai vištienai bus likę kepti vos pora minučių, į keptuvę sudėkite sviestą ir rozmarino šakeles.
4. Sviestui išsilydžius - pavartykite iešmelius.
5. Salotos: Į lėkštę sudėkite suplėšytus salotų lapus, sultenes, smulkiai supjaustytus agurkus ir skiltelėmis supjaustytas slyvas. Keptuvėje pakepinkite lukštentas saulėgrąžas, kol ims švelniai ruduoti. Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti (nedėkite karštų ant salotų). Nupjaukite baltos sumuštinių duonos plutelę. Supjaustykite minkštąją dalį kubeliais.
6. Salotų užpilas: Visus ingredientus sudėkite į stiklainėlį, uždenkite ir stipriai pakratykite. Tuomet visi ingredientai puikiai susiplaks tarpusavyje, o aliejus neatsiskirs nuo kitų skysčių.

Pagaminsite per 40 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

Teriyaki glazūruoti vištienos vėrinukai

Ruošiame marinatą - indelyje sumaišome visus ingredientus. Vištieną supjaustome kubeliais (maždaug 2 cm. pločio), pabarstome druska ir pipirais, išmaišome. Pilame pusę marinato (kitą pusę paliekame glajui), išmaišome, uždengiame ir leidžiame marinuotis mažiausiai 30 minučių. Jei yra galimybė, pamarinuokite prieš kelias valandas. Paprikas, ananasą ir svogūną supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kaip pjaustėte vištieną. Berkite viską į dubenį, sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais. Kai vištiena pamarinuota, laikas verti iešmelius. Galite sluoksniuoti kaip jums patinka. Iešmelius galite kepti lauko griliuje arba orkaitėje. Jei kepsite griliuje, įkaitinkite anglis ir kepkite apie 10 minučių pavartydami, kol vištiena pilnai iškepa. Jei rinksitės orkaitę, kepkite 180 laipsnių orkaitėje (vėjelio funkcija) 30 minučių. Kai iešmeliai baiginėja kepti, paruošiame glajų. Likusią pusę marinato sumaišome su krakmolu, pilame į nedidelį puodą ar keptuvę ir maišydami kaitiname, kol padažas sutirštėja. Iškepusius iešmelius aptepame paruoštu glajumi, pabarstome smulkintais česnako laiškais, žemės riešutais ir sezamo sėklomis.

Kiaulienos vėrinukai

Vėrinukams naudojau kiaulienos paslėpsnius. Eilinį kartą patiekalas su paslėpsniais mūsų nenuvylė. Beje, vėrinukus galite gaminti iš kitos mėsos ar daržovių. Jie išties labai lengvai ir paprastai paruošiami: susuki, suveri ir kepi.

Kiaulienos ir bulvių vėrinukai

Reikės:

• Kiaulienos paslėpsnių
• Bulvių
• Prieskonių (pagal skonį)
• Druskos
• Aliejaus

Kaip gaminti:

1. Kiaulienos paslėpsnius supjausčiau juostelėmis, jas ištryniau prieskoniais ir susukau.
2. Prieskonius galite rinktis kokie jums patinka.
3. Bulves pagardinau prieskoniais, druska ir ištepiau aliejumi.
4. Ant iešmelių (naudojau metalinius) suvėriau kiaulienos suktinukus, bulves ir sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi.
5. Kepiau vėrinukus orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 40 min.
6. Štai ir viskas.

Žuvies ir jūros gėrybių vėrinukai

Jei mėgstate jūros gėrybes, krevečių vėrinukai - idealus pasirinkimas vėrinukams, ypač, kai norite labai greito užkandžio. Užteks jas keliolika minučių pamarinuoti, o tada verti ant iešmelių ir kepti - kiekvienai pusei pakaks vos po porą minučių pabūti virš žarijų. Tiekite iškart! Ant grotelių galima kepti bet kokią žuvį, tačiau verti ant iešmelių tinka tokia, kurios mėsos struktūra yra tanki ir tvirta, taip būsite tikri, jog iškepusi žuvis nesubyrės - tinka lašiša, tunas, kardžuvė.

Ingredientai:

• Krevetės: 2.00 vnt.
• Bazilikai: 3.00 vnt.

Gaminimas:

Šviežiomis žolelėmis marinuokite visus žuvies gabalėlius ir tigrines krevetes. Kai jos pasimarinuos, verkite ant iešmelio ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje 10-15 min. Prie žuvies ir krevečių paruoškite salotas iš šviežių daržovių: sultenių, ridikėlių, cukinijos, šviežių agurkų. Jas apipilkite mėgstamu žolelių padažu arba alyvuogių aliejumi. Paruoškite varškės padažą, svieste apkepkite 50 g apvirtų smidrų.

Kiti vėrinukų variantai

Sūrio ir batono vėrinukai

Reikės:

• Batonas
• Sūris
• Sviestas
• Česnakai
• Aitriųjų paprikų milteliai
• Salotos

Gaminimas:

1. Batoną ir sūrį supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Česnakus sugrūskite.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apskrudinkite batono kubelius.
3. Batono ir sūrio gabalėlius pramaišiui suverkite ant iešmelių, apibarstykite aitriųjų paprikų milteliais. Ant nelabai karštų žarijų kepkite apie 5 min. Patiekite ant salotų lapų.

---