Šiame straipsnyje aptariami vaikų maitinimo organizavimo klausimai ikimokyklinėse įstaigose, atsižvelgiant į teisės aktų reikalavimus, sveikos mitybos principus ir praktinius pavyzdžius iš Lietuvos darželių.

Teisinis Reglamentavimas ir Pagrindiniai Dokumentai

Vaikų maitinimo organizavimas darželiuose yra griežtai reglamentuotas įvairiais teisės aktais. Mažeikių darželis - mokykla „Kregždutė“ vaikų maitinimo organizavimo tvarkos aprašas parengtas vadovaujantis šiais dokumentais:

• Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro įsakymu Nr. V-946 ,,Dėl maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose ir vaikų socialinės globos įstaigose tvarkos aprašo patvirtinimo“.
• Lietuvos higienos norma HN 75:2010 „Įstaiga, vykdanti ikimokyklinio ir (ar) priešmokyklinio ugdymo programą. Bendrieji sveikatos saugos reikalavimai“ 2010 m. balandžio 22 d. Nr. V-313.
• Mažeikių rajono Savivaldybės tarybos sprendimu Nr. T1-124 ,,Dėl mokesčio už vaikų išlaikymą ugdymo įstaigose, įgyvendinančiose ikimokyklinio ir priešmokyklinio ugdymo programas, nustatymo“.
• Geros higienos praktikos taisyklėmis viešojo maitinimo įmonėms (2009 m. nauja redakcija).

Šie dokumentai nustato vaikų maitinimo organizavimo, finansavimo sąlygas ir atlyginimų už maitinimo paslaugas tvarką.

Maitinimo Organizavimo Principai

Įstaigoje maitinimas organizuojamas visiems Įstaigą lankantiems vaikams pagal poreikį. Įstaigoje maistas gaminamas atsižvelgiant į fiziologinius vaikų poreikius, amžiaus ypatumus, sveikos mitybos principus ir taisykles.

Rekomenduojami Maisto Produktai

Vaikams maitinti rekomenduojami šie maisto produktai:

• Daržovės, bulvės, vaisiai, uogos ir jų patiekalai, sultys, išskyrus citrusinių vaisių ir vynuogių (pageidautina šviežiai spaustos).
• Grūdiniai (duonos gaminiai, kruopų produktai) ir ankštiniai produktai.
• Pienas ir pieno produktai (rauginti pieno gaminiai, po rauginimo termiškai neapdoroti).
• Nemalta liesa mėsa, liesos mėsos produktai (neužšaldyti).
• Žuvis ir jos produktai (neužšaldyti).
• Aliejus (turi būti mažiau vartojama gyvūninės kilmės riebalų: riebi mėsa ir mėsos produktai turi būti keičiami liesa mėsa, paukštiena, žuvimi ar ankštinėmis daržovėmis; gyvūninės kilmės riebalai ir margarinas, kur įmanoma, keičiami aliejais).
• Kiaušiniai.
• Geriamasis vanduo ir natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo (negazuoti).

Karštas pietų patiekalas turi būti iš daug baltymų turinčių produktų (mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, ankštiniai augalai, pienas ir pieno produktai) ir angliavandenių turinčių produktų.

Maitinimo Režimas ir Valgiaraščiai

Ikimokyklinio ugdymo vaikai turi būti maitinami ne rečiau kaip kas 3,5 val. pagal valgiaraščius. Vaikų maitinimo valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į rekomenduojamas paros energijos ir maistinių medžiagų normas vaikams bei į vaikų buvimo mokykloje trukmę.

Maisto paruošimas ir patiekalų įvairumas turi atitikti vaikų amžių ir sveikos mitybos rekomendacijas. Sudarant valgiaraščius Įstaigoje atsižvelgiama į tai, kad pusryčiams vaikas turi gauti 20-25 proc., pietums - 40-45 proc., vakarienei - 25-30 proc. rekomenduojamo paros maisto raciono kaloringumo. Pusryčiams vaikas turi gauti 20-25 proc., pietums - 30-40 proc., pavakariams - 10-15 proc. vakarienei - 20-25 proc.

Maisto Atsiėmimo Grafikai

Kiekvienais mokslo metais Įstaigos slaugytojas, atsižvelgdamas į grupių ir i-4 klasių dienos ritmą, parengia maisto atsiėmimo grafikus. Pavyzdžiui, Mažeikių darželyje-mokykloje „Kregždutė“:

• Pusryčiai - nuo 8.20 val.
• Pietūs - nuo 11.30 val.
• Pavakariai - nuo 15.15 val.
• Vakarienė - nuo 15.50 val.

Maitinimo Finansavimas

Išlaidos vaikų mitybai padengti yra apskaičiuojamos vadovaujantis Mažeikių rajono savivaldybės tarybos sprendimais. Priešmokyklinės grupės vaiko mityba be pusryčių - 1,27 Eur. Mokestis yra mokamas už kiekvieną lankytą arba nelankytą ir nepateisintą dieną.

Pokyčiai Kauno Darželiuose

Kauno mieste planuojami pokyčiai keičiant į darželių virtuves patenkančių produktų pirkimo sistemą kelia didelį atžalas auginančių tėvų susidomėjimą. Visi patiekalai ir toliau įprastai bus ruošiami darželių virtuvėse, o tai darys tos pačios virėjos. Pagrindinis šių permainų tikslas - ne sutaupyti, bet pagaliau įvesti tvarką, kad ant mūsų vaikų stalų patektų tik šviežias, kokybiškas ir svarbiausia - sveikas maistas.

Iki šiol darželiuose buvo nemažai piktnaudžiavimo atvejų, kai į auklėtinių dienos valgiaraščius pakliūdavo draudžiamas ar nerekomenduotinas maistas - rūkyti mėsos gaminiai, saldumynai, saldinti gėrimai. Nuo šiol prioritetu bus švieži mėsos produktai, daržovės, vaisiai bei uogos.

Naujajame konkurse kitiems metams visi produktai perkami 8 skirtingose kategorijose, o kiekvienoje iš jų renkama po 5 tiekėjus. Pirmiausiai, visi konkurse panorę dalyvauti potencialūs tiekėjai bus nuodugniai patikrinti. Su konkurso laimėtojais bus sudarytos sutartys, kuriose bus numatytos griežtos itin sąlygos. Jos užtikrins, kad darželius visada laiku pasiektų švieži ir kokybiški produktai.

---