Šiupininė sriuba - tai patiekalas, kuris tikrai patiks visiems, mėgstantiems mėsą ar sotesnius patiekalus. Manoma, kad ji atsirado XV a., Rusijos valstiečių virtuvėje, kur į puodą buvo metama viskas, ko turėta virtuvėje. Mėsinga, su raugintų agurkų rūgštuma, tiršta skonių ir ingredientų.
Šiupininės sriubos ingredientai
Ši sriuba pasižymi gausiu ingredientų kiekiu, todėl ji tokia soti ir skani. Štai keletas ingredientų, kuriuos galite naudoti gamindami šiupininę sriubą:
- 500 g kiaulienos sprandinės
- 500 g vištų šlaunelių mėsos
- 5 dešrelės (pvz., „Medžiotojų“)
- 200 g karšto rūkymo šoninės
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- Kelios skiltelės česnako
- 4-5 marinuoti arba rauginti agurkai
- 2 valg. šaukšt. pomidorų pastos
- Druska
- Pipirai
- Lauro lapai
- 1 citrina
- Po 50 g juodųjų ir žaliųjų alyvuogių
- 1 valg. šaukšt. prieskonių (mišinys, skirtas šiai sriubai)
- Aliejaus (kepimui)
Kiti ingredientai (nebūtina):
- 1,2 l vandens
- 100 g virtų arba konservuotų pupelių
- 2 bulvės
- 1 raudonoji paprika
- 3 rūkytos dešrelės
- 300 ml trintų pomidorų savo sultyse arba naminio pomidorų padažo
- 1 v.š. citrinos sulčių
- Provanso žolelių mišinio
Šiupininės sriubos gaminimo eiga
Šiupininės sriubos gaminimas reikalauja šiek tiek laiko, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Štai žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcija:
- Paruošimas: Pupeles, žirnius ir perlines kruopas užpilkite karštu vandeniu ir palikite per naktį išbrinkti.
- Puodą statome ant ugnies, pilame aliejaus ir jį įkaitiname.
- Tada dedame smulkintą kiaulienos sprandinę, vištų šlaunelių mėsą, dešreles, rūkytą šoninę. Viską gerai apkepiname.
- Į puodą sudedame smulkintą česnaką, svogūnus, morkas. Pakepiname. Dedame pomidorų pastą, smulkintus agurkus (pilu truputį ir skysčio, kuriame jie buvo), alyvuoges.
- Pilame vandens arba sultinio. Beriame druskos, pipirų, lauro lapelių, prieskonių mišinio. Viską gerai išmaišome ir paliekame virti ant silpnos ugnies apie valandą.
- Jei naudojate bulves, nuskutame, supjaustome kubeliais, beriame į puodą su vandeniu ir verdame. Kol verda bulvės, svogūną nelabai smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame burokine tarka, papriką supjaustome šiaudeliais ir viską kepame keptuvėje. Kai daržovės suminkštėja, sudedame griežinėliais supjaustytas dešreles ir dar keletą minučių pakepiname. Galiausiai supilame pomidorų padažą, suberiame prieskonius, susmulkintą česnaką, patroškiname apie 2 min. ir viską sudedame į puodą su bulvėmis.
- Jei naudojate pupeles, supilame citrinos sultis, sudedame smulkiai supjaustytą agurką, suberiame pupeles. Jei trūksta, įdedame dar prieskonių. Sriubą užviriname, paverdame 5 min. ir nukeliame nuo ugnies.
- Išjungiame ugnį, sudedame citriną, pjaustytą griežinėliais, ir dar paliekame pastovėti 15 min.
- Skanu patiekti su šaukštu grietinės ir griežinėliu citrinos. Norintys rūgštesnio šiupininės sriubos skonio, nepamirškite įpjaustyti alyvuogių.
Patarimai ir gudrybės
- Klasikinėje šiupininėje privalo susiburti skirtingai paruošta mėsa: šviežia, virta, rūkyta.
- Šią šiupininę viriau su ekologišku „Maggi“ žolelių sultiniu - prieskoninės žolelės čia itin tinka, papildo ir subalansuoja mėsingą skonį.
- Kai jau susiruošite rengti šiupininės sriubos puotą, prisiminkite iš vakaro užmerkti perlines kruopas, tada likęs darbas eisis greičiau. Beje, vietoj perlinių kruopų galite dėti lešius, žirnius ar grikius.
- Į šią sriubą galima dėti įvairius mėsos likučius. Taip pat papildomai gali įdėti norimų kruopų.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Jautiena | 200 g |
| Rūkyta dešra | 100 g |
| Rūkyta šoninė | 100 g |
| Bulvės | 3 vnt. |
| Marinuoti agurkai | 2 vnt. |
| Morkos | 1 vnt. |
| Svogūnai | 1 vnt. |
| Sviestas | 50 g |
| Alyvuogės | 2 saujos |