Vasara - puikus metas gaminti įvairias uogienes. Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanių ir kvapnių uogienių namuose.

Vyšnių uogienė

Tai be galo paprastas, tačiau labai gardus uogienės receptas.

Jums reikės:

• 1 l vyšnių be kauliukų
• 200 g rudojo cukraus
• Cinamono (pagal skonį)

Vyšnias sumaišyti su ruduoju cukrumi ir maišant virti 0,5 val. Prieš baigiant virti suberti cinamono.

"Gyva" braškių uogienė

Ši uogienė kvepia tikromis braškėmis, joje išlieka vitaminai, nes ji nevirta. Ji paprasta, lengvai pagaminama ir išsaugo tikrą uogų skonį bei aromatą.

Reikia:

• 1 kg braškių
• 1 kg 200 - 1 kg 300g cukraus

Braškes nuplauti, nuvarvinti, sutrinti medine grūstuve ar šaukštu. Kai uogos bus sutrintos, dėti cukrų, išmaišyti, kad cukrus ištirptų. Supilstyti į išplautus, iškaitintus stiklainius, užsukti dangteliais ir laikyti šaldytuve (ne šaldiklyje). Uogienė šaldytuve išsilaiko metus ir ilgiau.

Obuolių-svarainių uogienė

Uogienei reikės:

• 1 kg obuolių
• 0,5 kg svarainių
• 1 kg cukraus
• 200 gr graikiškų riešutų

Obuolius nulupame, išvalome nuo sėklakaulių ir stambiai supjaustome. Svarainius supjaustome kaip galima smulkiau. Užpilame cukrumi, išmaišome ir paliekame pastovėti, kad susidarytų sultys. Susidariusias sultis nupilame užviriname, užpilame ant obuolių ir svarainių ir paliekame parai. Vėl nupilame sultis, užviriname ir vėl užpilame ant obuolių masės. Kai atvėsta sudedame graikiškus riešutus ir verdame pamaišydami 35 minutes. Išpilstome į stiklainius ir sandariai uždarome.

Obuolių žieveles ir sėklakaulius, svarainių sėklakaulius užpilame 1 litru šalto virinto vandens ir įdedame baziliko lapelių ir 200 gramų cukraus. Uždengiame marle ir pastatome šiltoje vietoje savaitėlei. Po savaitės nukošiame, užviriname supilstome į butelius. Gautą skystį galima naudoti ruošiant padažus vietoj acto.

Šaltalankių ir graikiškų riešutų uogienė

• 1 kg šaltalankių uogų
• 200 g graikiškų riešutų
• 1,5 kg cukraus
• 2 stiklines vandens

Riešutus susmulkinti, pavirti 20 min. cukraus sirupe, paskui sudėti paruoštas šaltalankių uogas ir virti dar apie 20 min., kol bus išvirę.

Žemuogių uogienė su persikais ar rabarbarais

• 0,5 kg žemuogių
• 0,5 kg persikų
• 1 kg cukraus
• 0,5 stiklinės vandens

Vandenį su cukrumi pavirti į sirupą suberti uogas, persikus be kauliukų ir keletą kartų pakratyti, kad nugrimztų. Užvirinti. Nugraibyti putas. Uogienę supilstyti į stiklainius ir sandariai uždaryti. Labai skani.

Aviečių ir ananasų uogienė

• 0,5 kg aviečių
• 170 g supjaustyto gabaliukais šviežio ananaso
• 800 g cukraus
• 1 stiklinė aviečių sulčių
• Truputis vanilės

Į platų puodą supilti sultis, suberti ir neužvirinant ištirpinti cukrų, nugriebti putas ir sudėti ananasus. 10 min. virti ant silpnos ugnies, suberti avietes, dar 10-15 min. pavirti. Karštą uogienę supilti į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždaryti.

(Neprinokusių pomidorų) Gintarinė uogienė

• 1 kg pomidorų
• 1,5 kg cukraus
• 2 stiklinės vandens
• Vanilės
• Citrinos sulčių

Ši uogienė verdama rudenį, kai yra daug mažų pomidoriukų. Pomidorai nuplaunami, dedami į verdantį vandenį ir pavirinami keletą minučių. Išgriebus panardinami į šaltą vandenį. Tada nulupama odelė, kuri sutrūkinėja. Taip paruošti pomidorai užpilami išvirtu, citrinos sultimis parūgštintu šaltu sirupu. Sekančią dieną sirupas nupilamas, užvirinamas ir užpilamas karštas. Po 10- 12 val. dar kartą užvirinamas, sudedami pomidorai ir viskas verdama, kol pomidorai pasidaro skaidrūs. Išvirta uogienė atšaldoma, supilstoma į stiklainius. Uogienė ne tik gražios žalsvai geltonos spalvos, nenusakomo aromato (kažkuo primena vaikystėje valgytus cukrinius "gaidelius").

Mano gardžiausia uogienė - apelsinienė

Niekam ne paslaptis, jog cukinija yra ta daržovė, kuri bus kuo tik panorėsi, su raugintais agurkais - agurku, su slyvom - slyvom… O su apelsinais - virs apelsinais. Tiesa, padaryti kompotai ir kiti produktai su cukinija dažnai liaudiškai sakant, “iššauna”, bet patikėkit - apelsinienė nespės - ją greitai suvalgysite. Su balta duona, ant trapios tešlos, pakeptu pyragu, blyneliais, karštais sumuštinais…

Receptas:

• Cukinija (apie 2 kg)
• 3-4 apelsinai
• Šauktas citrinų rūgšties
• 0,5 kg cukraus
• Galima verdant įmesti porą gvazdikėlių (tik ne visiems patinka jo skonis)
• Šaukštas vanilinio cukraus/ vanilės sirupo

Proporcijom galima varijuoti, gal kas mėgsta saldžiau, kas - atvirkščiai. Taigi - pasiruošiam cukiniją - nulupam žievę, išimam sėklas, susipjaustom gabaliukais, bei viską permalam per mėsmalę. Apelsinus keliom minutėm įmetam į verdantį vandenį, kad butų kuo mažiau kenksmingų medžiagų, išėmę sėklas ir supjaustę į kelias dalis taip pat permalam mėsmale. Beje, galima ir nedėti žievės, o su žieve ji būna kietesnė, su grūdeliais/gabalėliais. Viską sudėjus į puodą su cukrumi, citrinos rūgštimi ir kitais norimais prieskoniais, verdame apie valandą nuolat pamaišant. Sudedame į nedidelius stiklainiukus ir laikome šaldytuve, neilgam - nes tikrai skanu!

Uogienė iš pienių

Surinkite 200 vnt. gėlių krepšelius, išplaukite, įdėkite į emaliuotą puodą, įdėkite 1 sutrintą citriną ir 10 vyšnių lapų, jie priduos papildomą aromatą. Įpilti 0,5 litro verdančio vandens ir virti ant mažos ugnies 10 minučių po dangteliu. Tada duoti pastovėti vieną parą, perkošti ir išspausti. Privesti iki virimo, pridėti 1 kg cukraus ir virti dar pusvalandį. Uogienė gaunasi labai gardžiai kvapi ir skani. Beje, ši uogienė yra gera profilaktikos priemonė nuo astmos ir bronchitų.

Aktinidijų uogienės receptas

Reikės:

• Aktinidijos vaisių - kiek pavyko surinkti
• Cukraus pagal skonį, bet nepamirškite, kad vaisiai saldūs
• Vienas gvazdikėlis (daugiau nedėkite, nes užaštrins uogienę ir „paslėps“ aktinidijų skonį“)

Būtų puiku, jei nepatingėtumėt nuskabyti aktinidijų “uodegėlių”, kurios panašios į agrastų, tik lengvai nusipeša. Nuplaukite vaisius, sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi, įdėkite gvazdikėlį, pakaitinkite, kol cukrus ištirps ir išpilstykite į indelius. Ši uogienė tinka ne tik prie desertinių patiekalų, bet ir puikiai paryškins minkštų prancūziškų sūrių skonį, traškiam antienos kepsniui suteiks gaivumo. Ir, žinoma, šaltą žiemos vakarą pažadins gražios vasaros sapną.

Abrikosų džemas

Nuskintus abrikosus nuplaunu, išimu lengvai atsiskiriantį kauliuką, supjaustau riekelėmis, užpilu cukrumi ir laikau 1 parą. Cukraus dedama pagal poreikį. Jei vasara karšta - abrikosai saldūs, jei lietinga - rūgštoki. Po paros abrikosų tūris sumažėja, todėl dar nuskinu šviežių abrikosų, supjaustau ir sudedu į bendrą puodą. Vaisius verdu apie vieną valandą, pamaišant, kol lieka vientisa tyrė. Šviežiai nuskinti abrikosai nelinkę suvirti, todėl džeme lieka minkštos masės gabaliukai. Pakvimpa visi namai nuo aromato. Į švarius stiklainius pilu karštą džemą. Į abrikosų džemą galima dėti alyvinių obuolių - kartais puiki išeitis mažinant cukraus kiekį. Tinka įvairiems kepiniams, tortų pertepimams, valgyti su košėmis, gardžiuojamės kaip garnyru prie paukštienos ir žvėrienos patiekalų, tiesiog skanaujame vieną, o vaikai mėgsta su ledais.

Abrikosų uogienė

Ingredientai:

• 1 kg abrikosų
• ½ stiklinės cukraus
• ¼ stiklinės natūralių citrinų sulčių

Paruošimas:

1. Supjaustykite abrikosus pusiau ir išimkite kauliukus. Jei dideli abrikosai, galite supjaustyti į ketvirčius. Sudėkite abrikosus, cukrų ir citrinų sultis kartu į stiklinį arba keramikinį dubenį. Uždenkite rankšluosčiu ir atidėkite dviems - trims valandoms kambario temperatūroje. Retkarčiais švelniai pamaišykite, kad geriau pasiskirstytų ir greičiau ištirptų cukrus.
2. Kai cukrus ištirps, supilkite mišinį į virimui pritaikytą indą prieš tai jį neilgai pakaitinus ant vidutinės ugnies. Supylus mišinį į indą nustatykite ant mažos ugnies ir virkite 10 minučių švelniai ir nuolatos ją maišant. Po to virkite nemaišant apie 8 minutes, kol vaisiai atrodys permatomi ir pradės skaidytis. Šioje stadijoje nesunku sudeginti uogienę, todėl pasirodžius minėtiems požymiams reikia vėl lengvai maišyti iki tol, kol gausite norimą rezultatą.
3. Supilkite mišinį atgal į dubenį, leiskite atvėsti, tada uždenkite rankšluosčiu ir padėkite kambario temperatūroje mažiausiai 6 valandoms arba palikite nakčiai šaldytuve.

"Persikų" džemas

Reikės:

• 1 kg geltonojo moliūgo
• 0,7 kg cukraus
• 0,5 kg svarainių
• Cinamono

Darbo eiga:

Nuluptą ir stambiais kubeliais pjaustytą moliūgą užpilti 0,5 kg cukraus. Kitame inde nuvalytus, nuplautus griežinėliais pjaustytus svarainius užpilti 0,2 kg cukraus. Abu indus sandariai uždaryti ir palikti per naktį šaldytuve, kad pasigamintų sultys. Moliūgus savo sultyse virti, kol suminkštėja. Tuomet supilti svarainių masę ir ant silpnos kaitros, maišant virti, kol nebelieka vandens. Pagardinti cinamonu. Supilstyti į išplautus ir iškaitintus stiklainius. Šį džemą galima naudoti kaip įdarą pyragams, sausainiams iš sluoksniuotos tešlos.

Spanguolių uogienė

Ingredientai:

• Spanguolės, 1 kilogramas
• Cukrus, 1 kilogramas
• Citrinos, žievelė, truputį

Gaminimas:

Uogos nuplaunamos. Po to supiltos įleidžiamos į karštą (85-90° C) vandenį 2-3 min., kad suminkštėtų odelė. Iš cukraus ir vandens (1 kg cukraus imama stiklinės vandens) išverdamas sirupas, nugraibomos putos. Šiltu sirupu užpilamos paruoštos ir iš lėto užvirinamos. Užvirusi uogienė tuoj nukeliama ugnies, atšaldoma ir vėl užvirinama. Taip 3 kartus. Paskutinį kartą užvirinus, verdama iš lėto, nugraibant putas, kol sutirštėja, o uogos pasidaro skaidrios. Tada sudedamos citrinos arba žievelės. Uogienė supilama į iškaitintus stiklainius, kurie hermetiškai uždaromi.

Egzotiška lietuviškų agrastėlių uogienė su persikais

• 2 kg agrastėlių
• 1 kg persikų
• 1,5 kg cukraus
• Pakelis uogienės tirštintojo

Agrastėlių „uodegytes“ ir „ūsiukus“ nukarpome. Vaisius švariai nuplauname, tada sumalame mėsmale, supilame į puodą ir paverdame 10 minučių (nuo užvirimo). Persikus nuplauname, išimame kauliukus ir supjaustome kubeliais bei sudedame į verdančių agrastėlių masę. Kai uogienė užverda, supilame cukrų - intensyviai maišome. Gautą uogienės masę verdame 20 minučių (nuo užvirimo). Supilame pakelį uogienės tirštintojo ir dar paverdame 5 minutes. Nukėlus nuo ugnies, karštą uogienę supilame į stiklainiukus ir užvakuojame. Nuostabi, kvapni uogienė! Praskaidrins nuotaiką šaltą žiemos vakarą, ir primins vasaros nuotykius.

Obuolienė

Uogienei reikia:

• 2 kg obuolių
• 1 stiklinės cukraus
• 1 cukinija
• 0,5 stiklinės vandens

Obuolius nuplauti, supjaustyti skiltelėmis. Cukiniją nulupti, išimti sėklas ir sutarkuoti burokine tarka. Viską (išskyrus cukrų) sudėti į puodą ir ant silpnos ugnies virti apie 10 min, nuolat maišant. Po to sudėti cukrų ir dar pavirti 5 min.

Žalių pomidorų uogienė

Reikės:

• 60-70 vnt žalių pomidorų
• 1 kg cukraus
• 1 l vandens

Pomidorus nuplauti, perpjauti pusiau, išimti sėklytes ir virti trijuose vandenyse po 5- 7 min, kad pomidorai prarastu kartumą. Perplautus pomidorus įmesti į verdantį cukraus sirupą ir virti, kol sutirštės. Supilti į stiklainius.

Vyšnių uogienė

• 2 kg vyšnių
• 1/5 l vyšnių trauktinės
• 2 kg uogienių cukraus

Iš vyšnių išimti kauliukus, aišku pirma nuplovus jas. Išmaišyti su trauktine ir cukrumi. Per naktį palaikyti šaldytuve. Vyšnias sukrėsti į puodą ir 10 minučių virti.

---