Kai norisi paprasto, greito ir sotaus patiekalo - liaudiškas kotletų receptas visada pasiteisina. Tokie kotletai puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums. Norint pagaminti skanius kotletus, nereikia ypatingų produktų.

Liaudiškas kotletų receptas

1. Paruoškite mišinį. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Batoną pamirkykite piene, kad suminkštėtų.
2. Išminkykite faršą. Rankomis gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek lipni.
3. Formuokite kotletus. Iš paruoštos masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletus.
4. Kepkite keptuvėje. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir dėkite kotletus.

Sotus ir paprastas liaudiškas kotletų receptas - puikiai tinka šeimos pietums. Pirmiausia - leiskite faršui „pailsėti“ 10-15 minučių prieš formuodami kotletus. Kotletų viduje galite paslėpti mažą gabalėlį sviesto - taip jie bus dar sultingesni. O jeigu norisi traškesnės plutelės, kotletus apvoliokite ne tik džiūvėsėliuose, bet ir lengvai suplaktame kiaušinyje prieš tai.

Jei norisi paprastumo - rinkitės bulvių košę, raugintus kopūstus ar šviežias daržoves. Ieškote įdomesnio varianto? Svarbiausia - patiekite karštus.

Mėsos kukuliai

Vienas mėgstamiausių europiečių patiekalų - mėsos kukuliai. Jie gaminami iš maltos mėsos ir ryžių. Iš pradžių šis mėsos skanėstas į Europą atkeliavo iš turkų virtuvės. Balkanai pirmieji pradėjo gaminti mėsos kukulius. Mėsos kukuliais ypač susižavėjo švedai, kurie ėmė modernizuoti šį patiekalą. Mėsos kukuliai gali tapti įprastų kotletų pakaitalu ir paįvairinti įprastą vakarienę.

1. Išvirkite bulves, kol suminkštės, ir jas nulupkite.
2. Svogūną supjaustykite mažais kvadratėliais ir kartu su kiaušiniais įmaišykite į maltą mėsą.
3. Visus komponentus sumaišykite su mėsa, masę 2 valandoms įdėkite į šaldytuvą.
4. Iš gumulėlių padarykite plokštainį, į kurį sudėkite bulves. Mėsos apvalkale uždarome daržovę.
5. Perkelkite mėsos kukulius į katilą, supilkite augalinį aliejų. Tuo metu panašiai supjaustome antrą svogūną, nulupame papriką. Česnako skilteles supjaustykite kuo smulkiau.
6. Tada į daržoves sudėkite pomidorų pastą, sumažinkite ugnį ir 5 minutes troškinkite po dangčiu.
7. Sūrį sutarkuokite mažais tarkuotais dantukais.

Ingredientai įvairiems maltinių receptams

• Sojų maltiniai: Sojos faršo pakelis (geriau sojų dribsnių) 1/3 avižinių dribsnių (tinka ir kitokių rušių dribsniai ), grybai, morkos, svogūnai, kopūstai.
• Ryžių kotletai: 150 g tąsios ryžių košės, 1 kiaušinis, 15 g džiūvėsėlių, 10 g sviesto, 30 g grietinės, 100 g padažo, druskos.
• Vištienos maltiniai su slyvomis: Pusė vištos, 1 stiklinė grietinėlės, 250 g slyvų, 1 šaukštas sviesto, druskos, pipirų, salotų lapų, acto, aliejaus. Vištą nuvalykite nuo kaulų ir tris kartus permalkite.
• Vištienos kotletai: 74 g vištienos, 18 g pyrago, 22 g pieno, 3 g sviesto, 0.5 kiaušinio, 10 g maltų džiuvėsėlių, 13 g lydyto sviesto, 150 g priedo, žalumynų, druskos. Maltos mėsos masei naudojami visi raumenys.
• Bulvių kotletai: 220 g bulvių, 1 kiaušinis, 10 g miltų, 15 g džiūvėsėlių, 15 g sviesto, 50 g padažo, druskos. Bulves išvirkite ir sumalkite, pridėkite žalio kiaušinio, druskos ir gerai išmaišykite.
• Kiaulienos kotletai: 110 g kiaulienos, 10 g vandens, 15 g kiaulės taukų, 50 g mėsos sulčių, 10 g svogūnų, 100 - 150 g priedo, pipirų, druskos.
• Miežiniai kotletai su varške: 170 g miežinės košės, 75 g vaisių, 40 g varškės, 10 g tirpinto sviesto, 10 g cukraus, 1 kiaušinis, 10 g džiūvėsėlių, druskos. Virtą miežinę košę sumalkite mėsai malti skirta mašinėle.
• Vištienos filė kotletai: Vištienos filė be odos ir be kaulų sumalkite kartu su ropiniais svogūnais, sumaišykite su prieskoniais, druska ir šlakeliu vandens. Druską ir miltus sumaišykite , užpilkite pienu ir maišant pavirinkite , kol pasidarys tiršta , vientisa masė .
• Duonos maltiniai: 4-6 riekės juodos duonos, 20 g taukų, 1 didelis svogūnas, 4-6 maltiniai, 1 pomidoras arba agurkas, druskos, pipirų, žalumynų. P a d a ž a s. druskos. Suminkoma maltos bulvės, virti ryžiai, pakepinti svieste svogūnai, kiaušinis, miltai, mairūnas, pasūdomą.

Patarimai, kaip pagaminti minkštus ir sultingus kotletus

Minkšti ir sultingi kotletai yra daugelio pamėgtas patiekalas. Tačiau norint, kad jie būtų tikrai gardūs, reikia atkreipti dėmesį ne tik į ingredientus, bet ir į gaminimo techniką.

• Rinkitės riebesnę mėsą, pvz., kiaulienos ir jautienos mišinį.
• Eksperimentuokite su tarkuotais morkomis, cukinijomis, fetos ar čederio sūriu. Juose dažnai naudojamas parmezanas ir šviežios baziliko lapeliai.
• Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite svogūną.
• Tešla turi būti lipni, bet ne per sausa.
• Kepkite apie 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.
• Naudokite mėsos termometrą - vidinė temperatūra turėtų būti bent 70°C.

Trupėjimas dažniausiai nutinka, jei masė per sausa arba trūksta rišiklio (pvz., kiaušinio). Tai gali nutikti, jei naudojama per daug liesos mėsos arba jie kepami per ilgai. Minkšti ir sultingi kotletai - tai ne tik tinkamai parinkti ingredientai, bet ir kruopšti gaminimo technika.

Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, gaminimo būdais ir ingredientais, kad atrastumėte savo tobulą kotletų receptą.

---