Mėsos lizdeliai su grybais - skanus ir sotus patiekalas, išpopuliarėjęs dėl originalaus pateikimo ir įvairių ingredientų derinio. Šis kulinarinis kūrinys yra ryškus rusiškos virtuvės pavyzdys, galintis nustebinti svečius ir papuošti bet kokį šventinį stalą. Lietuviška virtuvė garsėja savo sodriais ir sočiais patiekalais, o vienas iš tokių yra įdaryti maltinukai su pievagrybiais ir sūriu.
Mėsos lizdų istorija įsišaknijusi namų gaminimo tradicijoje, kai kiekvienas patiekalas buvo kuriamas su meile ir prasmingai sujungia skonius bei tekstūras. Paprastai jie ruošiami iš maltos mėsos, kuri naudojama kaip pagrindinis komponentas, o grybų įdaras suteikia patiekalui rafinuotumo ir skonio sodrumo. Priklausomai nuo pageidavimų ir regiono, mėsos lizdus galima papildyti įvairiais įdarais, tokiais kaip svogūnai, žolelės, sūris ar net daržovės.
Ingredientai
Receptui reikės:
- Faršas: 700 g
- Pievagrybiai: 300 g
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Fermentinis sūris: 200 g
- Grietinėlė: 100 ml (12% riebumo)
- Aliejus kepimui: 2 valgomieji šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Česnakas: 2 skiltelės
- Mairūnas: 1 arbatinis šaukštelis
- Petražolės: 2 valgomieji šaukštai
Ingredientai:
- Maltos mėsos - 450 g
- Svogūnai - 150 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - 1,5 šaukštelio
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
Ingredientai padažui:
- Svogūnai - 100 g
- Pievagrybiai - 150 g
- Grietinė - 2 šaukštai
- Aliejus - 4 šaukštai
- Druska - ½ šaukštelio
- Sūris - 50 g
Mėsos lizdų su grybais paruošimas: žingsnis po žingsnio
Pradėkite nuo faršo paruošimo. Į indą sudedame faršą, įberiame druskos, pipirų ir smulkintų česnakų. Viską kruopščiai išmaišysite rankomis, kol masė taps vientisa.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Pievagrybius nuvalote ir taip pat supjaustote nedideliais gabalėliais.
Svogūną smulkiai supjaustykite, kartu su kiaušiniu įmaišykite į faršą, pasūdykite, įberkite pipirų ir išmaišykite.
Keptuvėje įkaitinus aliejų, suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol jie taps permatomi. Tada į keptuvę dėsite pievagrybius ir kepsite viską kartu, kol išgaruos skystis ir grybai gražiai apskrus.
Padažui pievagrybius nuvalykite ir apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, išgaravusiai grybų drėgmei suberkite svogūną į keptuvę. Svogūnus pakepinkite su pievagrybiais, tada suberkite grietinę, druską ir išmaišykite.
Baigiant kepti, pabarstykite grybų ir svogūnų mišinį mairūnu bei įberkite truputį druskos ir pipirų pagal skonį. Leiskite įdarui atvėsti.
Iš paruošto faršo ruošiame šulinukus - paimame faršo gabaliuką, išplojame jį delne ir formuojate įdubimą centre.
Kepimo skardoje smulkintos mėsos gabalėliuose formuojame nedidelius įdubimus. Į šias įdubas sudėkite įdarą.
Į kiekvieną įdubimą įdedate po kelis šaukštus atvėsusio grybų įdaro. Suformuojate maltinukus, užlenkdami faršo kraštus ir užtikrindami, kad įdaras būtų visiškai uždengtas.
Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite paruoštus maltinukus.
Uždenkite maltinukus folija ir kepsite 30-40 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
Šiuo metu sutarkuokite sūrį. Gatavus lizdelius apibarstykite sūriu ir vėl porai minučių pašaukite į orkaitę.
Tuo metu paruoškite sūrio padažą. Fermentinį sūrį sutarkuosite smulkia tarka ir sumaišysite su grietinėle.
Inkilus kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių.
Galimos ingredientų alternatyvos
Maltiniams ruošti galite naudoti įvairių rūšių mėsą - kiaulienos, jautienos, vištienos faršą arba jų mišinį. Jei norite lengvesnio varianto, rinkitės kalakutienos ar vištienos faršą. Pievagrybius galima pakeisti kitais grybais: voveraitėmis, baravykais ar šitake grybais. Fermentinis sūris gali būti pakeistas čederiu, mocarela arba parmezanu. Grietinėlę galima pakeisti natūraliu jogurtu, grietine arba riebiu pienu.
Patiekalo gaminimo patarimai
Ruošdami faršą, rekomenduojama įmaišyti šiek tiek duonos ar džiūvėsėlių, kad maltinukai būtų puresnį. Formuojant maltinius, rankas galima sudrėkinti vandeniu, taip faršas mažiau lips. Grybų įdarą geriausia paruošti iš anksto ir leisti jam atvėsti, taip bus patogiau pildyti maltinius. Kepimo metu foliją galima nuimti paskutinėms 10 minučių, kad maltinukai gražiai apskrustų.
Rezultatas - paprasti mėsos lizdai, įdaryti grybais. Šis patiekalas puikiai tinka vakarienei. Šis tradicinis lietuviškas patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos vakarienėms, tiek švenčių stalui. Maltinukai, pripildyti gardžiu grybų ir svogūnų įdaru, aplieti tirpstančiu sūrio padažu, nepaliks abejingų net išrankiausių skonio gerbėjų. Šis receptas - puikus būdas suderinti mėsos, grybų ir pieno produktų skonius vienoje lėkštėje. Pagaminti šiuos maltinius nėra sudėtinga, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius - sultingi, aromatingi ir nepaprastai skanūs maltinukai.
Informacija apie patiekalą
Paruošimas: 30 min.
Gaminimas: 40 min.
Porcijos: 4
Kalorijos
Vienas patiekalas iš viso turi apie 1800 kalorijų. Viena porcija (vienas maltinukas) turi apytiksliai 450 kalorijų, priklausomai nuo naudojamo faršo riebumo ir sūrio kiekio.