Kiaulienos kepsniai su sūriu - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio nuo vaikystės. Jis puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti sultingus, aromatingus ir skanius kiaulienos kepsnius su sūriu.

Kiaulienos sprandinės kepsniai su sūriu ir majonezu orkaitėje

Tai klasikinis ir labai skanus patiekalas, kurio paruošimas nereikalauja sudėtingų įgūdžių ar daug laiko. Visiškai paprasti ingredientai, kaip sūris, svogūnai ir majonezas, yra kiekvieno virtuvėje. Kepsneliai iškeps minkšti bei sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstos padažą.

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• Svogūnai
• Fermentinis sūris
• Majonezas
• Druska
• Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos kepsnelius pagardinkite druska (labai minimaliai, nes sūrumą suteiks sūris bei majonezas), taip pat juodaisiais pipirais.
2. Ant kiekvieno kepsnelio dėkite kubeliais arba pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
3. Uždėkite tarkuoto fermentinio sūrio bei majonezo.
4. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol viskas gražiai apskrus.
5. Patiekite su savo mėgstamu garnyru.

Kiaulienos nugarinės kepsnys su sūriu ir pomidorais

Kiaulienos nugarinės kepsnys su sūriu ir pomidorais yra klasikinis ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Šis patiekalas dera su keptomis arba virtomis bulvėmis, suteikdamas skonio pilnatvę.

Vištienos ir mocarelos kepsneliai

Prikelkime antram gyvenimui senus gerus vištienos kepsnelius! Dar skanesni, dar sultingesni, su dar daugiau daržovių ir žalumynų, o tas išsilydęs mocarelos sūris… Kepsneliai tokie sultingi, kad man prie jų nesinorėjo visiškai jokio padažo. Tikrai kepsiu dar daug kartų - kepkite ir jūs!

Itališki kiaulienos kepsniai su sūriu

Reikės:

• 4 šviežių kiaulienos pjausnių (maždaug 2 cm storio)
• 4 griežinėlių kumpio (nebūtina)
• 4-8 griežinėlių pomidorų
• 4 arba daugiau riekelių mocarelos sūrio
• Smulkinto šviežio raudonėlio
• Druskos, pipirų, maltos paprikos
• Šviežių bazilikų

Gaminame:

1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir lengvai patepkite groteles aliejumi.
2. Pabarstykite kiaulienos pjausnius druska ir juodaisiais pipirais.
3. Kepkite ant grotelių, kol mėsa paruduos, atsiras geros grilio žymės ir viduryje nebebus rausva (apie 5-8 min. iš kiekvienos pusės). Mėsos termometras, įkištas į pjausnio vidurį, turi rodyti ne mažiau kaip 63 laipsnius pagal Celsijų.
4. Ant kiekvieno pjausnio uždėkite kumpio (jei naudojate), pomidorų ir mocarelos sūrio griežinėlių, pabarstykite raudonėliu ir paprika.
5. Kepkite, kol sūris išsilydys, apie 2 min.
6. Prieš patiekdami palikite 5 minutes pastovėti, o tuomet apibarstykite šviežiais baziliko lapeliais.

Kepsnio paslaptys ir patarimai

Skanaus kepsnio paslaptis - šviežia, kokybiška mėsa. Kurią kiaulienos dalį kepsniui rinktis? Mėsos technologas Vitold Fedaravičius sako, kad tinka ne viena rūšis - tik šiek tiek skirsis kepimas. Svarbiausia rinktis kokybišką, maksimaliai šviežią ir lietuvišką kiaulieną, kuri į parduotuvių lentynas atkeliauja per trumpiausią įmanomą laiką.

Mėsos rūšys kepsniams:

• Sprandinė: sultinga, su nedideliais riebalų intarpais, kurie neleidžia mėsai išdžiūti. Ji išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant.
• Nugarinė: liesesnė dalis su nedideliu riebalų kiekiu, minkšta ir tinkama trumpai kepti ant stipriai įkaitinto grilio.
• Mentė: lyginant su nugarine, turi šiek tiek daugiau riebalo. Todėl nereikės jaudintis, kad ją perkepsite. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa taip greitai ji netampa.
• Išpjova: pati minkščiausia ir liesiausia kiaulienos dalis, idealiai tinka greito kepimo patiekalams. Jos būtina neperkepti, nes dėl mažo riebumo gali greitai išdžiūti.

Garnyrai prie kiaulienos kepsnių

Svarbu nepamiršti ir garnyro. Pats lengviausias variantas - tiesiog gaivios, traškios salotos, pagardintos lengvu padažu, kad organizmas valgio metu gautų ir vitaminų dozę. Verta ant grilio dėti ne tik mėsą, bet pakepti ir šviežių, trumpai pamarinuotų daržovių: cukinijų, baklažanų, paprikų, grybų, brokolių, svogūnų. Joms nereikia sudėtingų receptų - prieš kepimą tiesiog apšlakstykite aliejumi, pabarstykite mėgstamais prieskoniais, galite įspausti ir česnako skiltelę. Lengvai ant grilio galima pakepti ir vynuoginių pomidoriukų šakelę. Tačiau pavasaris - smidrų metas, todėl tikrai verta pasinaudoti proga jų atsivalgyti iki soties. Ant grilio juos iškepsite kone akimirksniu, ir jie kasdieniam patiekalui suteiks daugiau elegancijos.

Garnyrui puikiai tiks ir grilinti smidrai su itališka gremolata:

Reikės:

• 400 g šviežių smidrų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto itališkų džiovintų žolelių
• Druskos, pipirų

Itališkam padažui gremolatai:

• Pundelio šviežių petražolių
• 2 šaukštelių citrinos žievelės
• 1 didelės susmulkintos česnako skiltelės
• Druskos, pipirų

Gaminame:

1. Susmulkinkite petražoles ir sumaišykite su likusiais padažo ingredientais, atidėkite.
2. Nupjaukite apie 1 cm nuo smidrų apatinių dalių, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
3. Sudėkite šparagus ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais.
4. Rankomis lengvai įmasažuokite prieskonius į smidrus.
5. Grilyje kaitrą sumažinkite iki žemos. Ant aliejumi pateptų grotelių atsargiai sudėkite smidrus. Uždarykite dangtį ir kepkite po 2-4 minutes iš abiejų pusių.
6. Atsargiai nuimkite smidrus nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę, apliekite paruoštu petražolių padažu. Jeigu norite, galite pabarstyti tarkuotu parmerzanu. Patiekite iš karto.

---