Šį kartą turėjau ir geltoną, ir žalią cukiniją, bet norėjosi kažko įdomiau nei paprastų blynelių, todėl kepiau purius kepsnelius su morkomis. Morkos pagyvina skonį, kepsneliai išeina stori, purūs ir puikiai atrodo.

Cukinijų ir Morkų Kepsneliai

Reikės:

• 1 žalios cukinijos
• 1 geltonos cukinijos
• 1 morkos
• 1 svogūno
• krapų
• 1 kiaušinio
• druskos
• pipirų
• 5 šaukštų džiūvėsėlių
• 4 šaukštų kvietinių miltų
• 4 šaukštų smulkinto kietojo sūrio
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• alyvuogių aliejaus kepsneliams kepti

Kaip Gaminti:

1. Cukinijas sutarkuokite, užberkite šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Nusunkite skystį.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, susmulkinkite krapus ir viską suberkite į dubenį su cukinijomis. Įberkite druskos, pipirų, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
3. Miltus sumaišykite su džiūvėsėliais, tarkuotu sūriu ir kepimo milteliais. Paruoštą mišinį suberkite į daržovių masę ir išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, rankomis formuokite kepsnelius ir kepkite iš abiejų pusių po 5 minutes.
5. Iškepusius kepsnelius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Šie kepsneliai tiesiog privalo atsirasti jūsų mėgstamiausių receptų sąraše. Aš juos vadinu pačiu patogiausiu būdu “paslėpti” daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių. Šį kartą dėjau cukiniją, bet čia kuo puikiausiai tinka pačios įvairiausios daržovės - batatai, moliūgai, morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir t.t. - svarbiausia daržoves smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, o sumaišius su malta vištiena ir prieskoniais net išrankiausi nevalgiukai džiaugsis skaniausiais kepsneliais.

Tiesa, vietoje vištienos galima naudoti ir bet kokią kitą maltą mėsą - puikiai tiks kalakutiena, kiauliena ar jautiena. Šalia siūlau išbandyti medaus - garstyčių padažą, kuris puikiai papildo visą skonių kombinaciją, bet galima rinktis bet kokį kitą padažą. Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė.

Dažnai klausiate, kokie riebalai labiausiai tinka kepimui. Mano virtuvėje šiam tikslui visada yra ekologiško lydyto Ghee sviesto Bionaturalis. Jo degimo temperatūra ypatingai aukšta (250°C), todėl su ghee sviestu galima kepti ir troškinti viską be jokio galvos skausmo. Kokybiškas Ghee sviestas patiekalui suteiks papildomo riešutų poskonio bei naudingųjų medžiagų - vitaminų A, E ir K, linoleno, Omega-3 bei Gama-amino riebalų rūgščių. Labai rekomenduoju išbandyti Ghee sviestą kaip alternatyvą savo pamėgtiems aliejams, ypatingai tiems, kurie skirti būtent gamybai aukštoje temperatūroje.

Kepsneliai su Malta Vištiena ir Cukinija

Reikės:

• 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 2 skiltelių tarkuoto česnako
• 1 kiaušinio
• 2 v.š. miltų
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. malto kumino

Padažui:

• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 1/2 a.š. druskos

Kaip Gaminti:

1. Cukiniją smulkiai sutarkuojame ir rankomis nuspaudžiame skystį.
2. Dideliame dubenyje sumaišome visus kepsnelių ingredientus, išskyrus Ghee sviestą.
3. Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
4. Keptuvėje įkaitiname Ghee sviestą, drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kepsnelius, dedame juos į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies kartas nuo karto apversdami apie 10 minučių.
5. Iškeptus kepsnelius patiekiame su paruoštu padažu.

Faršo Kepsneliai su Cukinija

Reikės:

• Mėgstamo faršo - 500 g
• Jaunos cukinijos (300-400 g)
• 1 svogūno
• 3 česnako skiltelių
• Krapų pundelio
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų

Kaip Gaminti:

1. Pradėsime nuo cukinijos: ją reikia sutarkuoti vidutinio stambumo (burokine) tarke. Jei cukinija jauna, nereikia nulupti odelės, išimti sėklyčių - bendroje masėje jų nesijaus. Jei cukinija - jau kiek pastovėjusi, odelę nulupkite, pašalinkite sėklytes. Tarkių nuspausti nereikia - būtent dėl to kepsniukai bus tokie sultingi.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, krapus, sutraiškykite ar susmulkinkite česnaką. Į indą sudėkite faršą, cukiniją, svogūną, česnaką ir krapus.
3. Įberkite apie pusę arbatinio šaukštelio druskos ir ketvirtį šaukštelio pipirų. Gerai viską išmaišykite - kad faršas ir cukinija pasiskirstytų tolygiai. Tada kepsniukai bus ne tik sultingi, bet ir tvirti. Jei faršas minkštokas, įmuškite kiaušinį.
4. Paruoškite kepimo skardą - išklokite folija ar tiesiog patepkite sviestu. Drėgnomis rankomis formuokite kepsniukus ir dėkite į skardą.
5. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

---