Daugelis žmonių vegetarišką mitybą laiko asmeniniu savęs apribojimu, nepraeinančiu alkio jausmu, vitaminų ir medžiagų trūkumu, bendru psichologiniu nusilpimu. Kad suprastume šį klaidingą vertinimą, verta išsiaiškinti, ką konkrečiai mitybai suteikia mėsos produktai. Ar jie iš tiesų būtini ar atvirkščiai, naikinantys vidinius organus, griaunantys sveikatą iš vidaus?

Mėsos žala organizmui

Pagrindinis kenksmingas mėsos poveikis yra jos sudėtyje. Tai ne tik sunkiai įsisavinamos medžiagos, tačiau ir taip vadinamos mėsos produkcijos priedai. Ko tik nebado į gyvūnus, kad tai atneštų didesnę finansinę naudą! Sudėtingiausi farmpreparatai, specialūs maistiniai priedai, biologiškai aktyvūs priedai gyvūnams, kurie padeda užauginti masę ir suteikti jai tam tikrą skonį - švelnumą, ypatingą tekstūrą ir netgi kvapą. Iš esmės, nelaimingas gyvūnas gyvena savo neilgą gyvenimą „cheminėje laboratorijoje“, kur su juo pastoviai daro bandymus, kad „pagerintų augimą“, o tuomet nužudo ir nusiunčia ant stalo žmonėms, kurie netgi negalvoja susimąstyti, ką jie deda sau į burną.

Kad suvoktume pražūtingą mėsos produktų poveikį žmogui, pakanka pažiūrėti į biologijos vadovėlio skyrių apie gyvų organizmų sandarą. Visi plėšrūnai, kurių virškinimo traktas pritaikytas virškinti panašios rūšies produktus, turi trumpą žarnyną su rūgščia vidine terpe. Žmogus, atvirkščiai, turi ypač ilgą žarnyną, net ir rūgštingumas ne toks aktyvus, kaip pas mėsavalgius gyvūnus. Todėl žmonės fiziškai negeba suvirškinti ir įsisavinti mėsos produkcijos: absoliutus maksimumas, kuris spėja įsisavinti tokiose sąlygose yra 60% nuo bendro suvalgyto kiekio.

Beje pagrindinė mėsos žala organizmui pastebima toli gražu ne iš karto: be išorinio nutukimo egzistuoja dar ir vidinis, kuris yra kur kas pavojingesnis. Toks disbalansas anksčiau ar vėliau prives prie totalaus organų darbo sutrikimo ir iššauks rimtus funkcionavimo sutrikimus. Neverta manyti, kad nukentės tik virškinimo traktas: „smūgį gauna“ ir širdies, kraujagyslių sistema, šlapimo, imuninė ir kitos sistemos, atsakingos už gerą gyvybinės veiklos palaikymą.

Pakanka keletą savaičių prisilaikyti vegetariškos mitybos ir jūs iš karto pastebėsite, kaip asmeninis svoris pradės kristi, dusimas bus mažiau išreikštas, pulsas vis rečiau šokinės, o arterinis spaudimas nustos „siekti aukštumas“.

Mėsa ir ligos

Yra daugelis mokslinių tyrimų, kurie parodo mitybos įtaką ligų atsiradimui, jų skaičius kiekvienais metais auga. Seniai įrodyta, kad mėsos produkcija vysto vėžinius susirgimus. Heterocikliniai aminai, kurie susidaro keptoje mėsoje, keptoje file, yra kancerogenai, kurie tiesiogiai daro įtaką ląstelių sintezei. Būtent jie skaitosi pirminė onkologinių pasireiškimų priežastis ląstelėse.

Dar vienas mėsos mitybos pakeleivis - alcheimerio liga. Homocisteinas, kuris atsiranda gyvulinio baltymo skilimo metu, padidina riziką atsirasti šiam nukrypimui praktiškai du kartus.

Tačiau turbūt labiausiai paplitusi mėsos žala žmogaus organizmui yra širdies ir kraujagyslių patologijos. „Blogas“ cholesterolis, patenkantis į organizmą daugumoje atvejų būtent iš mėsos patiekalų, padidina trombų atsiradimą, užkemša kraujagysles, sutirština kraują. Šie apsunkinimai ir priveda prie infarktų, insultų ir netgi mirties. Beje sumažinti cholesterolio rodiklį kraujyje labai sudėtinga.

Pasaulinės Sveikatos Organizacijos tyrimai patvirtina liūdnus rezultatus ties, kurie maitinasi mėsavalgiškai: mėsa iš tiesų iššaukia rimtus organizmo darbo nukrypimus. Viso labo 50 gramų mėsos produktų geba padidinti žarnyno vėžio riziką per 18%, o 100 gramų - per 17 % priartina kitų vidinių organų onkologiją. Susimąstykite: vienas nedidelis sumuštinis su jautiena gali kainuoti mėnesius chemoterapijos ir galimą mirtį.

Pagrindinės žinios, gautos studijuojant mėsos įtaką žmogui, apibendrintos tyrimuose žinomo amerikiečių mokslininko Kolino Kempbelo. Tyrimai buvo atliekami su JAV Nacionalinės Sveikatos apsaugos instituto pagalba, onkologinių susirgimų tyrimų Amerikos instituto ir Amerikos onkologinės bendruomenėmis.

• Mėsos mityba padidina onkologinių susirgimų riziką 21%.
• Mėsa yra diabeto atsiradimo sukelėjas.
• Išsėtinė sklerozė - dar vienas susirgimas, susijęs su gyvulinės kilmės vartojimu.
• Mėsa priveda prie cholesterolio padidėjimo ir, kaip pasekmė, prie kraujagyslių užsikimšimo.

Širdies ir mėsos ryšys: ką iš tiesų sako mokslas

Tyrimai rodo, kad tarp mėsos vartojimo ir širdies sveikatos yra sudėtingas ryšys. Tyrimai rodo, kad perdirbta mėsa (lašiniai, dešros, mėsos gaminiai) yra nuolat siejama su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika dėl didelio natrio, konservantų ir sočiųjų riebalų kiekio.

Neperdirbta raudona mėsa rodo nevienareikšmiškus rezultatus, o jos saikingas vartojimas atrodo mažiau problematiškas nei anksčiau manyta. Tuo tarpu liesos paukštienos ir žuvies vartojimas turi neutralią arba teigiamą įtaką širdies ir kraujagyslių sistemai.

Kokybė, paruošimo būdas ir porcijos dydis turi didelės įtakos sveikatai. Dabartiniai duomenys rodo, kad reikėtų riboti perdirbtos mėsos vartojimą ir daugiau vartoti augalinių baltymų, o neperdirbtą mėsą vartoti saikingai, kaip subalansuotos mitybos dalį.

Kardiologų rekomenduojamos savaitinės mėsos porcijos

Pirmaujančių kardiologų rekomendacijos paprastai yra riboti raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimą iki 3-4 porcijų per savaitę, kiekviena porcija atitinka maždaug 85-113 gramų virtos mėsos.

Paukštienai ir žuviai taikomos gairės yra liberalesnės. Dauguma širdies specialistų rekomenduoja per dieną suvalgyti iki 170 gramų paukštienos ir du kartus per savaitę valgyti žuvį, ypač riebią, turinčią daug omega-3 riebalų rūgščių, pavyzdžiui, lašišą ir skumbres.

Šios rekomendacijos atitinka Viduržemio jūros regiono mitybos modelį, kuris akcentuoja augalinį maistą ir saikingą gyvulinių baltymų vartojimą. Kardiologai pažymi, kad porcijų kontrolė yra svarbi nepriklausomai nuo mėsos rūšies, nes bet kokių gyvulinių baltymų perteklius gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnius.

Raudona mėsa ir balta mėsa: skirtingas poveikis širdies ir kraujagyslių sveikatai

Skirtumas tarp raudonos ir baltos mėsos vartojimo labai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą, o vis daugiau įrodymų rodo, kad jų rizikos profiliai skiriasi. Tyrimai rodo, kad perdirbta ir neperdirbta raudona mėsa (jautiena, kiauliena, ėriena) turi daugiau sočiųjų riebalų ir hemų geležies, kurie gali prisidėti prie uždegiminių reakcijų ir aterosklerozės.

Priešingai, balta mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, paprastai turi mažiau sočiųjų riebalų ir daugiau nesočiųjų riebalų, todėl gali apsaugoti širdį ir kraujagysles. Tyrimai rodo, kad raudoną mėsą pakeitus paukštiena, LDL cholesterolio kiekis gali sumažėti 5-10 %.

Kardiologai paprastai rekomenduoja riboti raudonos mėsos vartojimą iki 1-2 porcijų per savaitę, o paukštienos - 2-3 porcijas.

Perdirbti mėsos produktai: tyli grėsmė jūsų arterijoms

Dešros, lašiniai, dešrainiai ir mėsos gaminiai yra maisto produktų kategorija, kuri kelia ypatingą susirūpinimą širdies ir kraujagyslių sveikatai. Šiuose perdirbtuose produktuose yra žymiai daugiau natrio, konservantų ir cheminių priedų nei šviežioje mėsoje.

Tyrimai nuosekliai rodo, kad reguliarus perdirbtos mėsos vartojimas yra susijęs su padidėjusia širdies ligų, insulto ir hipertenzijos rizika. Pasaulio sveikatos organizacija perdirbtą mėsą priskiria 1 grupės kancerogenams.

Kardiologai rekomenduoja riboti perdirbtos mėsos vartojimą iki retkarčiais - idealiu atveju mažiau nei vieną porciją per savaitę. Jei įmanoma, rinkitės mažiau natrio turinčius produktus ir subalansuokite perdirbtos mėsos vartojimą gausiu augaliniu maistu, kad iš dalies sumažintumėte širdies ir kraujagyslių riziką.

Augalinės baltymų alternatyvos širdies apsaugai

Nors perdirbtos mėsos vartojimo ribojimas yra svarbus širdies ir kraujagyslių sveikatai, augalinės kilmės baltymų pakaitalų vartojimas suteikia reikšmingų širdį apsaugančių privalumų.

Pupelės, pavyzdžiui, lęšiai, avinžirniai ir pupelės, yra baltymų šaltinis, be to, juose yra ląstelienos ir antioksidantų, kurie mažina uždegimą. Tofu ir tempe yra visaverčių baltymų ir naudingų izoflavonų, kurie gali mažinti LDL cholesterolio kiekį. Riešutai ir sėklos yra širdžiai naudingų omega-3 riebalų rūgščių ir mikroelementų, kurie palaiko arterijų funkciją.

Tyrimai rodo, kad pakeitus tik dvi mėsos porcijas per savaitę augaliniais baltymais, širdies ligų rizika sumažėja 26 %. Šios alternatyvos paprastai turi mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio, bet yra daug fitonutrientų, kurie aktyviai apsaugo kraujagyslių sveikatą.

Maisto produktų etikečių skaitymas: paslėptų mėsos ingredientų paieška

Daugelyje perdirbtų maisto produktų yra paslėptų mėsos ingredientų, kuriuos vartotojai gali nepastebėti, bandydami kontroliuoti savo savaitinį mėsos suvartojimą. Maisto produktų etiketėse mėsos produktai dažnai nurodomi techniniais terminais, pvz., želatina, lašiniai, taukai arba gyvūninės kilmės natūralūs aromatai.

Skaitydami etiketes, vartotojai turėtų atkreipti dėmesį į tokias sudedamąsias dalis kaip „jautienos ekstraktas“, „vištienos milteliai“ arba „kiaulienos fermentai“. Produktai, kuriuose dažnai yra paslėpta mėsa, yra sriubos, padažai, padažai ir net kai kurios sūrio rūšys.

Kardiologai pataria pacientams susipažinti su šiais terminais ir atidžiai tikrinti ingredientų sąrašus, ypač ant pakuotėse esančių maisto produktų, kurie yra pažymėti kaip „aromatizuoti“, o ne mėsos pagrindu pagaminti, kad galėtų tiksliai stebėti savo savaitinį mėsos suvartojimą.

Omega riebalų rūgščių pusiausvyra pasirenkant mėsą

Strateginis požiūris į mėsos pasirinkimą gali žymiai paveikti omega riebalų rūgščių pusiausvyrą žmogaus mityboje. Riebi žuvis, pavyzdžiui, lašiša ir skumbrė, yra gausus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, o žole šeriama jautiena jų turi daugiau nei grūdais šeriama jautiena.

Siekiant geriausios širdies sveikatos, kardiologai rekomenduoja du kartus per savaitę valgyti žuvį ir riboti raudonos mėsos vartojimą iki 1-2 porcijų. Paukštiena, ypač be odos, yra liesos baltymų šaltinis, kuriame yra mažiau sočiųjų riebalų.

Omega-6 ir omega-3 santykis yra labai svarbus - šiuolaikinė mityba dažnai yra labai nesubalansuota omega-6 riebalų atžvilgiu. Renkantis riebią žuvį, žolę ėdančių gyvulių mėsą ir vartojant augalinės kilmės omega-3 šaltinius, pavyzdžiui, graikinius riešutus ir linų sėklas, galima pasiekti sveiką riebalų rūgščių profilį.

Kultūriniai aspektai: širdžiai sveika mėsa visame pasaulyje

Visame pasaulyje kultūrinės tradicijos pateikia pamokomų pavyzdžių, kaip mėsą vartoti širdžiai palankiu būdu. Viduržemio jūros regiono mityba akcentuoja liesą mėsą, vartojamą saikingais kiekiais, kartu su gausiais augaliniais maisto produktais.

Tradicinė japonų mityba pasižymi nedideliais žuvies kiekiais ir raudonos mėsos ribojimu. Mėlynosios zonos regionuose - Okinawoje, Sardinijoje ir Ikarioje - mėsa vartojama daugiausia kaip pagardas arba ypatingomis progomis, o ne kaip kasdienis maisto produktas.

Daugelyje kultūrų yra mėsos nevalgančios dienos, pavyzdžiui, dėl religinių apeigų, tokių kaip ortodoksų pasninkavimo laikotarpiai ar induistų vegetarizmo tradicijos. Šie įvairūs požiūriai turi bendrų principų: saikingas kiekis, pirmenybė liesiems produktams, mėsos papildymas augaliniais maisto produktais ir mėsos kaip maisto papildymo, o ne pagrindinio maisto produkto, vertinimas.

Praktiniai patarimai, kaip sumažinti mėsos vartojimą neprarandant maistinės vertės

Perėjimas prie mažiau mėsos turinčios dietos neturi reikšti maistinės vertės praradimo, jei tai daroma strategiškai. Mitybos specialistai rekomenduoja mažinti mėsos vartojimą palaipsniui, pavyzdžiui, pradedant nuo „mėsos valgomų pirmadienių“, o vėliau išplečiant iki kelių augalinės kilmės maisto produktų dienų per savaitę.

Vartodami mėsą, teikite pirmenybę kokybei, o ne kiekiui - 85 gramai liesos baltymų suteikia didelę maistinę naudą. Įtraukite į racioną ankštinius augalus, tofu, tempe ir seitaną kaip baltymų pakaitalus, kartu užtikrindami pakankamą geležies kiekį, vartodami lapinės daržovės, vitaminizuotus grūdus ir maisto produktus, turinčius daug vitamino C, kuris padeda geriau įsisavinti geležį.

Mitybos specialistų rekomendacijos

„Nieko nenustebinsiu pasakydama, kad mityboje pati svarbiausia yra įvairovė. Nors nėra vieningos taisyklės, kaip dažnai galima valgyti mėsą, tačiau tarp specialistų vyraujanti rekomendacija yra 3-4 kartai per savaitę. Vieną porciją turėtų sudaryti maždaug 100 gramų paukštienos arba ne daugiau nei 70 gramų raudonos mėsos. Tačiau svarbu paminėti, kad tai yra bendros rekomendacijos. Kiekvienas žmogus yra individualus ir porcijų dydis gali varijuoti, priklausomai nuo asmeninių sveikatos rodiklių“, - sako I. Trusovė.

Jos teigimu, neramina tai, kad lietuviai rekomenduojamą mėsos suvartojimo kiekį stipriai viršija, be to, dažnai renkasi kiaulieną, neaplenkia ir įvairiausių perdirbtos mėsos produktų lentynų. „Kaip žinia, Pasaulio sveikatos organizacija perdirbtos ir raudonos mėsos vartojimą sieja su onkologinėmis ligomis. Be to, riebi kiauliena didina ir riziką susirgti širdies bei kraujagyslių ligomis“, - teigia dietistė.

Daugelis kiaulieną renkasi neva dėl jos pigumo, tačiau, anot I. Trusovės, ji jau nebėra tokia pigi, o maisto kokybės sąskaita geriau netaupyti. „Visuomet sakau, kad geriau jau suvalgyti mažiau arba rečiau, tačiau kokybiškos mėsos“, - įsitikinusi I. Trusovė.

I. Trusovė pasakoja, kad geros kokybės mėsa mūsų organizmui itin svarbi - joje gausu geležies, baltymų, B grupės vitaminų, kuriuos iš šviežios mėsos puikiai gebame pasisavinti. „Suprantama, kad iš rūkytos, pigios dešros visų šių medžiagų negausime arba tik labai mažą kiekį kartu su visa puokšte priedų, dažiklių ir skonio stipriklių. Geriausia rinktis kuo šviežesnę ir lietuvišką mėsą, o dar geriau - užaugintą be antibiotikų. Tai nėra tik reklaminis ženkliukas - taip pažymėta mėsa reiškia, kad gyvulys ar paukštis nebuvo gydytas antibiotikais, nes rimtai nesirgo, taigi buvo kokybiškai augintas, šertas ar lesintas“, - sako dietistė.

Tuo tarpu sportuojantiems ar norintiems sulieknėti I. Trusovė mėsą pataria rinktis dar atidžiau, geriausia - liesesnę ir turinčią daug baltymų. „Baltymai yra pagrindinė mūsų statybinė medžiaga. Jie svarbūs viso kūno audinių augimui bei gyvybingumui, stiprina imuninę sistemą, padeda palaikyti ir auginti raumeninę masę. Savo klientams visada sakau, kad be baltymų ir sporto, apie sveiką ir tvirtą kūną galima net nesvajoti“, - pasakoja I. Trusovė.

Pradėjusiems sportuoti ji siūlo įsiminti pagrindinę taisyklę - kuo liesesnė mėsa arba žuvis, tuo joje esančių baltymų procentas yra didesnis. „Tarkime, 100 gramų vištienos krūtinėlės yra 22 gramų baltymų, o tokio pat svorio kiaulienos kumpyje - tik 16 gramų. Beje, svarbu atminti, kad baltymų suvirškinimui sunaudojama daugiau kalorijų nei skaidant riebalus ar angliavandenius, todėl būtent liesa vištiena neretai ir yra rekomenduojama norintiems numesti svorio“, - sako dietistė.

Indrė Trusovė pabrėžia, kad svarbu ir kaip mėsa yra ruošiama - net pačią kokybiškiausią ir vertingiausią galima sugadinti netinkamai gaminant. „Visuomet rekomenduoju rinktis tokią mėsą ir tokį paruošimo būdą, kuriam nereikėtų didelio kiekio riebalų ir didelės kaitros. Taip pat labai svarbu ir su kuo mėsą valgote. Ją, kaip ir kitus baltyminius produktus, geriausia derinti su daržovėmis ir žalumynais, tinka ir riebalai“, - sako dietistė.

Anot jos, bulvės, rudi ryžiai, grikiai - taip pat puikus variantas garnyrui prie mėsos. „Visada sakau - svarbu balansas. Vakarienei angliavandenių siūlyčiau privengti, tačiau sotiems pietums tiek bulvės, tiek kruopos tinka. 100 gramų saldžios bulvės arba 50 gramų grikių ar rudųjų ryžių - puikus pasirinkimas prie mėsos“, - patarimais dalijasi I. Trusovė.

Mėsa ir diabetas

Viena iš sveikatos grėsmių - diabetas. Didžiulės apimties tyrimas, įtraukęs beveik du milijonus žmonių iš 20 skirtingų šalių nustatė ryšį tarp diabeto išsivystymo ir raudonos bei perdirbtos mėsos valgymo. Tyrimo išvados nekelia abejonių: kepsniai, šoninė ir dešrelės gali pakenkti sveikatai. Tačiau specialistai pabrėžia, kad tai neturėtų kelti baimės ar panikos. Užtenka laikytis bendrų sveikos mitybos rekomendacijų, o mėsos visiškai atsisakyti nesiūlo ir tyrėjai.

Tyrimo metu paaiškėjo, kad du stori kumpio griežinėliai per dieną (50 g) arba nedidelis (100 g) kepsnys kelia riziką susirgti diabetu. Išvados dėl vištienos ir kitos liesos mėsos poveikio nebuvo tokios aiškios.

Anglijos Nacionalinė sveikatos tarnyba (NHS) jau dabar pataria žmonėms, kurie per dieną suvalgo daugiau nei 90 g raudonos ar perdirbtos mėsos, sumažinti jos kiekį iki 70 g. Per didelis perdirbtos mėsos kiekis gali sukelti žarnyno vėžį.

Baltymų svarba

Galbūt apskritai reikėtų kalbėti ne apie mėsą, o apie baltymus, kurie, kaip sutaria dietologai, yra būtini sveikam organizmo vystymuisi, audinių susidarymui ir atsistatymui, taip pat įvairių organizmo funkcijų reguliavimui. Statistikos departamento duomenimis, vienas Lietuvos gyventojas per metus suvartoja apie 68 kg mėsos.

Vis dėl to sveikiems žmonėms gausus baltymų vartojimas neatneša jokios akivaizdžios naudos. Atvirkščiai, esama įrodymų, jog vartojant pernelyg daug baltymų gali kilti sveikatos problemų.

Gyvuliniai baltymai versus angliavandeniai ir riebalai

Gyvulinių baltymų, ypač gaunamų iš raudonos mėsos, vartojimas siejamas su padidėjusiu blogojo cholesterolio kiekiu kraujyje, nutukimu, širdies ir kraujagyslių ligomis. Organizmo sąnaudos, reikalingos skaidyti gyvuliniams baltymams, taip paverčiant juos energija, smarkiai pranoksta sąnaudas, reikalingas skaidyti angliavandeniams ir riebalams.

Suaugusio žmogaus organizmas nesugeba suskaidyti pakankamai baltymų, kad jie patenkintų jo energijos poreikį, taigi norint gauti energijos geriau vartoti daugiau angliavandenių ir riebalų turinčių produktų. Mityba, kurios pagrindą sudaro gyvuliniai baltymai, pasiteisina tik tuomet, jei kartu yra vartojama daug gyvulinės kilmės riebalų, kaip kad daroma laikantis tradicinės eskimų dietos.

Didžiojoje Britanijoje atlikto tyrimo metu buvo vertinamas keturių skirtingų dietų besilaikančių žmonių - valgančių mėsą, valgančių žuvį, vegetarų ir neganų - kūno masės indeksas (KMI). Šis tyrimas atskleidė, kad vegetarų, veganų ir žuvį valgančiųjų KMI yra mažesnis nei vartojančių mėsą. Didelis baltymų kiekis ir menkas skaidulų turinčių produktų (grūdų, ankštinių) įtraukimas į dietą buvo pagrindiniai veiksniai, lėmę didėjantį KMI.

Kitame JAV atliktame tyrime raudonos mėsos vartojimas buvo susietas su didesne mirtingumo rizika. Šie ir panašūs tyrimai leidžia daryti išvadą, kad mėsos ir jos produktų vartojimas turėtų būti ribojimas, norint išlikti sveikiems ir liekniems.

Dvigubos mitybos piramidės idėja

Pažvelgę į tradicinę subalansuotos mitybos piramidę, mėsą ir mėsos produktus rasime jos viršuje, o tai reiškia, jog šių produktų rekomenduojama valgyti mažiau nei, pavyzdžiui, grūdinių kultūrų produktų, daržovių ir vaisių.

Harvardo universiteto mokslininkai pateikia rekomendacijas, kokia turėtų būti dvidešimt pirmojo amžiaus subalansuoto gyvenimo būdo piramidė. Pasak jų, svarbiausia būti fiziškai aktyviems ir laikytis sveikos mitybos, stebėti ir reguliuoti savo svorį. Norint užsitikrinti puikią sveikatą, rekomenduojama mėsą ir jos produktų suvartojamą kiekį riboti ir mėsą valgyti ne dažniau kaip du kartus per savaitę, o kitomis dienomis ją pakeisti augaliniais baltymų šaltiniais. Toks sprendimas grindžiamas tuo, jog mėsa virškinama ilgiau, taigi ją valgantys žmonės linkę būti mažiau fiziškai aktyvūs. Be to, mėsoje gausu sočiųjų riebalų rūgščių, siejamų su: širdies ir kraujagyslių ligomis, vėžiu, cukriniu diabetu.

2010 m., vis populiarėjant ekologinėms ir aplinkosauginėms temoms, atsirado nauja dvigubos piramidės idėja. Maisto ir mitybos centras Barilla rekomenduojamą vartoti maistą susiejo su jo užauginimo ekologinėmis sąnaudomis. Tokia maisto ir jo gavybos piramidžių sintezė, pasak kūrėjų, gimė studijuojant jau esamus mitybos modelius ir įvertinant, kurių maisto produktų auginimas ir gamyba turi mažiausią, o kurių - didžiausią poveikį gamtai.

Iš dvigubos piramidės matoma, kad raudona mėsa tiek rekomenduojamos subalansuotos mitybos, tiek ekologinėje (apverstoje) piramidėje yra pačiame viršuje, o tai reiškia, jog raudonos mėsos ir jos produktų gamybai yra išnaudojama daugiausiai gamtos resursų ir yra daromas didžiausias poveikis žemės ekosistemai. Taigi renkantis dietą, raudonos mėsos siūloma vartoti mažiausiai.

Rekomenduojami mėsos kiekiai

Apibendrinant, štai lentelė su rekomenduojamais mėsos kiekiais:

Mėsos rūšis	Rekomenduojamas kiekis
Raudona mėsa (jautiena, kiauliena, ėriena)	1-2 porcijos per savaitę (85-113g porcijoje)
Paukštiena	2-3 porcijos per savaitę (85-113g porcijoje)
Žuvis (ypač riebi)	2 kartus per savaitę (170g per dieną)
Perdirbta mėsa (dešros, lašiniai, dešrainiai)	Riboti iki retkarčiais (mažiau nei 1 porcija per savaitę)

---