Dėka praėjusių metų pabaigoje Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) patvirtintų reikalavimų, maisto gamyba namuose tapo kur kas lengviau kiekvienam norinčiam įgyvendinamu procesu.
Bendrieji įrenginiai maisto gamybai namuose
Atrinkome ir suskirstėme į keletą dalių pagrindinę maisto gamybos įrangą, reikalingą darbui namuose. Tai - bendrieji reikmenys, reikalingi visiems, namie gaminantiems kulinarams ir konditerininkams. Kiti - specializuoti, atsižvelgiant į dažniausiai namuose gaminamų produktų tipus.
Smulkieji maisto gamybos reikmenys
Smulkieji, universalūs maisto gamybos reikmenys - tai plati sąvoka, apimanti įvairiausius virtuvės išradimus. Svarbiausieji tarp jų: profesionalūs peiliai, spalvomis dėl maisto saugos suskirstytos pjaustymo lentelės, kokybiški puodai ir keptuvės, įvairios mentelės, samčiai, grūstuvai ir trintuvės, termometrai, svarstyklės.
Tiesa, skirtingų reikmenų asortimentas šiandien yra toks platus, jog kartais galite net nesusimastyti, kiek praktiškų ir reikalingų dalykų yra sukurta HORECA sektoriui. Tad - domėkitės, klauskite ir atsirinkite svarbiausius būtent jūsų virtuvei.
Maisto transportavimo dėžės
Maisto transportavimo konteineriai skirstomi į keletą rūšių, priklausomai nuo to, kokios paskirties ieškote. Jie naudingi ir reikalingi tiek gabenant produktus iš apsipirkimo taško į namus, tiek iš namų - klientui. Jei produktus norite pristatyti karštus, jums bus reikalingi specialūs maisto termosai ir termoizoliacinės dėžės. Jei šaltus - šaldymo dėžės, o produktų ir patiekalų saugai išsaugoti - maisto konteineriai.
Šaldytuvai ir šaldikliai
Nesvarbu, ar gaminsite šaldytus produktus, tortus ar kepinius, be šaldymo įrenginių dirbti jūs negalėsite. Tiek šaldytuvų, tiek šaldiklių segmente įrenginiai tarpusavyje skiriasi išgaunama temperatūra, dydžiu, medžiagomis ir kaina. Dirbant namų sąlygomis, pirmą reikėtų įvertinti kiek vietos savo patalpose jūs turite. Atitinkamai, pagal tai galėsime apsibrėžti kokio tipo įrenginiai jums bus tinkamiausi.
Konditerija ir užkandžių gamyba
Tortų, kepinių, keksiukų, vieno kąsnio užkandžių ir sumuštinukų gamyba - neabejotinai populiariausia veikla tarp namie gaminančių profesionalų. Greta aukščiau minėtųjų įrenginių bei reikmenų, nuo konditerijos gamybos neatsiejamos:
Konvekcinės krosnys
Šie universalios paskirties, visas kepimo ir virimo funkcijas atliekantys įrenginiai - turbūt svarbiausias virtuvės pagalbininkas. Kaip ir maitinimo įstaigos atveju, gaminant namuose svarbu, kad krosnis turėtų virimo, kepimo garuose ir kepimo funkcijas. Tiesa, nedidelėms namų gamybos reikmėms gali užtekti ir mažesniųjų, 4 skardų krosnių. Vis dėlto, jei matote, kad kepate daug ir dažnai, rekomenduojame rinktis tarpinį - 6-7 skardų dydžio įrenginį.
Smulkieji konditeriniai reikmenys
Kalbant apie konditerinių gardėsių gamyba, reikalingų smulkiųjų virtuvės reikmenų sąrašas gali išaugti kone dvigubai ar trigubai. Konditeriniai maišai, specialios kepimo skardos, tešlos subadymui reikalingi voleliai, konditeriniai antgaliai, gremžtukai, švirkštai, sieteliai... Naudingų ir reikalingų priemonių yra be galo daug! Siekdami nesimėtyti ir išsirinkti tik jums reikalingiausius, susisiekite ir pasikonsultuokite su specialistais.
Tešlos maišyklės
Tešlą maišyti, sukti ir kočioti - rimtas ir labai varginantis fizinis užsiėmimas. O liūdniausia yra tai, kad rankomis vistiek neišgausime reikalingos tobulos tešlos konsistencijos. Šiam tikslui (plius, jūsų laikui taupyti) išrasti praktiški ir kiekvienai virtuvei labai naudingi tešlos maišymo įrenginiai. Jų dėka lengvai paruošite ne tik pagrindą kepiniams, bet ir atliksite kitus maišymo reikalaujančius darbus.
Mėsos produktų gamyba
Mėsos gaminiai bei šaldyti produktai su mėsa - neabejotinai viena populiariausių maisto gamybos namuose krypčių. Prie visų aukščiau išvardintų įrenginių bei reikmenų, mėsos produktų gamybai svarbūs:
Mėsos malimo mašinos
Kokybiškus patiekalus pagaminti galime tik iš kokybiškų produktų. Dėl šios priežasties, mėsos malimo mašina - viena svarbiausių virtuvės pagalbininkių. Mėsmalės pasirinkimas turėtų priklausyti nuo planuojamų darbo apimčių. Jų pagalba išgausite norimą maltos mėsos konsistenciją, lengvai išmaišysite prieskonius ir kitus reikiamus ingredientus. Maltos mėsos maišyklės ypač naudingos tiems, kurie vienu metu gamina daugiau nei keletą litrų maltos mėsos.
Maltos mėsos kimštuvai
Tai įrenginiai, skirti lengvai ir greitai dešrelių gamybai. Vieno prietaiso pagalba galėsite gaminti net keletą skirtingo storio dešrelių. Konkretaus prietaiso pasirinkimas turėtų priklausyti nuo kiekio, kurį gaminsite vienu kartu. Įprastai kimštuvų dydžiai svyruoja nuo keliųiki keliolikos litrų talpos.