Jautienos ir daržovių troškinys greitpuodyje
Apkabinti galime rankomis. Žodžiais. Akimis. Apkabinti galime darbais – išvirę katilą troškinio ir tiesdami kupinas lėkštes tiems, kurie pripildo mūsų namus ir širdis meilės.
Sotus ir šildantis, jaukus ir gardus – toks yra šis troškinys. Paprastas namų maistas, galintis pasotinti skrandį ir akimirkai nuraminti mintis. Lyg apkabinimas.
Jautienos gabalėliai, pilnos saujos daržovių, trinti pomidorai ir sodri pomidorų pasta, sultinys, aromatingi čiobreliai, lauro lapelis, druska ir pipirai, ir dar – šlakelis „Vorčesterio“ padažo, kuris man pačiai yra „šiaip sau“, bet čia dera nuostabiai gardžiai. Visiems šiems produktams sukritus į puodą, ištroškinus juos iki minkštumo ir gardaus sultingumo, patiekus su šilkinės tekstūros bulvių koše – dievaži, koks skanus ir šildantis yra toks… ūkiškas maistas.
Troškinį ruošiau greitpuodyje. Tai išradimas, sukurtas visiems, kuriems laiko gyvenime truputį per maža, o buities – per daug. Dėl sandarumo ir puodo viduje sukuriamo didelio slėgio bei cirkuliuojančių garų, maistas tokiame puode paruošiamas keliskart greičiau. Tai idealus sprendimas vieno puodo valgiams: troškiniams, sriuboms, kruopų patiekalams. Jautienos gabalėliai iki visiškai minkštų greitpuodyje išsitroškina per pusvalandį, kai įprastame puode tai truktų bent keliskart ilgiau.
Mano greitpuodis – ispaniškasis „Alza Melisa“; oficialus šio gamintojo atstovas Lietuvoje yra „Bohemia.lt“. Šie puodai pagaminti iš nerūdijančio plieno, tinka visų tipų viryklėms (įskaitant indukcines), yra penkių dydžių (nuo 4 iki 12 litrų), turi trigubą apsaugos sistemą. Gera žinia: nuolaidos kodas GREITAI33 el. parduotuvėje www.bohemia.lt suteiks 33% nuolaidą visiems „Alza Melisa“ greitpuodžiams iki pat balandžio 15 d. Jei kada svarstėt įsigyti, dabar turite progą tą padaryti pigiau.
O PER KIEK LAIKO PAGAMINSIU GREITPUODYJE?
Tikrai greičiau nei įprastame puode ar keptuvėje! Sandarus dangtis sulaiko garus puodo viduje, todėl kyla slėgis ir greitpuodžio viduje temperatūra pakyla virš normalaus virimo taško (100 ᵒC) – iki 121 ᵒC.
Panašūs receptai
Jautienos troškinys su morkomis
JAUTIENOS TROŠKINYS SU PIEVAGRYBIAIS
PATS PAPRASČIAUSIAS JAUTIENOS TROŠKINYS
VENGRIŠKAS JAUTIENOS GULIAŠAS
JAUTIENOS TROŠKINYS SU PERLINĖMIS KRUOPOMIS
Jautienos ir kokosų karis
JAUTIENOS TROŠKINYS SU BULVĖMIS IR PUPELĖMIS
Jautienos troškinys su pievagrybiais
Kiaulienos sprandinės troškinys su džiovintomis slyvomis ir morkomis
JAUTIENOS GULIAŠAS ARBA AŠTRUS JAUTIENOS TROŠKINYS
Jautienos troškinys su daržovėmis: neįprastas pasirinkimas šventiniam stalui
Jeigu nesugalvojate kokį pagrindinį patiekalą patiekti per Kalėdas, jautienos troškinys visada bus geras pasirinkimas. Toks patiekalas ypač tinka antrą Kalėdų dieną, kai visi prisiragavo mišrainių, patiekalų su silke, ir jau norisi labiau įprasto maisto. Šis jautienos troškinys yra aromatingas, skanus, o jam pagaminti užtenka tik troškintuvo. Geriausia šį patiekalą pasigaminti prieš šventes, nes jis troškinasi gana ilgokai. Troškinio skoniui svarbiausia yra kokybiška jautiena. Jeigu turite galimybę, siūlome rinktis brandintą mėsą. Išsitroškinusi jautiena turėtų būti minkšta ir sultinga.
Gardus jautienos ir baravykų troškinys – puikus pietų pasirinkimas
Šis troškinys su jautiena ir baravykais yra puikus pasirinkimas pietums, ypač jei norite nustebinti šeimą ar draugus. Jis ne tik lengvai paruošiamas, bet ir kupinas sodraus skonio, kurį sukuria baravykų ir pomidorų pastos derinys, švelniai pagardintas grietinėle. Patiekalas tinka tiek šaltuoju, tiek šiltuoju metų laiku, ir jis taps puikiu akcentu jūsų kasdieniame meniu.
Reikalingi ingredientai (4 porcijoms):
Paruošimo būdas:
- Svogūnų paruošimas: Pirmiausia keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės ir taps auksinės spalvos. Po to suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Grybų kepimas: Į keptuvę sudėkite smulkintus grybus ir kepkite, kol skystis nuo grybų visiškai nugaruos.
- Pomidorų ir prieskonių įmaišymas: Į keptuvę su grybais įdėkite pomidorų pastą, pabarstykite maltu kuminu ir viską gerai išmaišykite.
- Vyno pridėjimas: Supilkite baltą vyną ir patroškinkite apie 5 minutes, kad skoniai susimaišytų.
- Mėsos kukulių formavimas: Iš smulkintos jautienos drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kukulius ir sudėkite juos į keptuvę su svogūnais bei grybais.
- Troškinimas: Į keptuvę įpilkite vandens ar sultinio ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15 minučių, kad mėsa suminkštėtų ir skoniai susijungtų.
- Česnako ir prieskonių pridėjimas: Į troškinį sudėkite smulkintą česnaką, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Grietinėlės pridėjimas: Galiausiai supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite ir ant nedidelės ugnies patroškinkite apie 7-10 minučių, kol padažas sutirštės ir skoniai susimaišys.
Patarimai:
- Šis troškinys itin skanus patiekiamas su virtomis ar keptomis bulvėmis. Jei mėgstate, galite jį pagardinti šviežia kalendra ar petražolėmis, tačiau žalumynus rekomenduojama dėti prieš pat patiekiant, kad jie išlaikytų savo šviežumą ir aromatą.
Šis jautienos ir baravykų troškinys – tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo, bet neturite laiko ilgam gaminimui. Jo turtingas ir sotus skonis patiks visiems, o paprastas paruošimas leis mėgautis skaniu patiekalu be didelių pastangų. Tai tikras komfortiškas maistas, kuris sušildys ir sielą, ir kūną.
Skysčių parinkimas ir proporcijos
Troškinių receptai reikalauja dėmesio skysčių parinkimui. Kiekvienas skystis suteikia unikalių skonį ir aromą. Tai padeda sodrūs ir garduoliai patiekalui.
Tinkamo sultinio paruošimas
Naminis sultinys yra pagrindas troškiniui. Geriausia naudoti sultinį, o ne vandenį, kad skonys būtų intensyvesnis. Sultinis turi būti:
- Šviežiai pagamintas
- Be dirbtinių priedų
- Natūraliai pagamintas iš kaulų ir mėsos
Vyno ir kitų skysčių naudojimas
Alternatyvūs skysčiai gali padaryti troškinį skonių gausiau. Galite pasirinkti:
- Sausą vyną
- Alų
- Obuolių sidrą
- Natūralias obuolių sultis
Pridėjus vyno ar citrinų sulčių, patiekalo skonis pakeičia. Svarbu, kad proporcijos būtų tiesos, kad troškinys nebūtų per skystas arba per tirštas.
Mėsos paruošimo paslaptys
Jautienos troškinys yra mėgstamas Lietuvoje. Sėkmingas troškinius gauti reikia kokybiškos mėsos ir gerai paruošto.
Kokybiškas jautienos troškinius prasideda nuo mėsos paruošimo. Visi žingsniai, nuo supjaustymo iki kepimo, turi būti atlikti su atsargumo.
Teisingas mėsos supjaustymas
Mėsos supjaustymas yra svarus. Mėsą rekomenduojama supjaustyti:
- Vienodo dydžio gabalėliais
- Maždaug kąsnio dydžio
- Ne per smulkiai, kad mėsa neišvirtų
- Ne per stambiai, kad gerai iškeptų
Apkepimo technikos
Prieš į puodą, mėsą reikia apkepti. Tai suteiks sultingumą ir gilesnį skonį. Naudokite:
- Aukštą kaitros temperatūrą
- Truputį aliejaus
- Keptuvę su storu dugnu
Marinavo ypatumai
Jautienos patiekalams marinadas nėra būtinas. Specialistai pasiūlymai: marinuoti tik kietesnes mėsos dalis. Geriausi marinado ingredientai: alyvuogių aliejus, šviežios žolelės ir švelnios rūgštys.
Marinadu neperdožti – per daug rūgštys gali padaryti mėsą sausą ir kieta.
Daržovių deriniai jautienos troškinyje
Troškinių receptai yra puikus būdas naudoti daržoves. Sodrūs ir garduoliai patiekalai gali išgelbėti jūsų maistą. Šaldytuve kaupiasi įvairūs daržovių likučiai.
Kiekviena daržovė prideda unikalių skonių ir tekstūrų į jautienos troškinį.
Klasikiniai daržovių deriniai jautienos troškinyje apima:
- Morkos: prideda saldžios ir šiek tiek saldžiarūgštės spalvos
- Bulvės: suteikia sotumo ir tirštesnės konsistencijos
- Svogūnai: pagerina bendrą patiekalo aromatiką
- Žirneliai: prideda šviežumo ir spalvų
Netikėti, bet skanūs daržovių deriniai gali įtraukti:
- Cukinijas
- Poras
- Saldžiąsias paprikas
- Špinatų lapus
Vengriškuose troškiniuose dažnai naudojamos saldžiosios paprikos. Suteikia ypatingo skonio. Airių virtuvėje bulvės ir morkos yra populiarūs ingredientai.
Prancūzų receptuose dažnai naudojami grybai. Suteikia dar daugiau sotumo.
Patarimas: renkantis daržoves, atkreipkite dėmesį į sezoną ir turimus ingredientus. Kiekvienas sezonas siūlo skirtingas daržovių galimybes. Vasarą rinkitės šviežias, žiemą – šaldytas ar konservuotas.