Obuolių sultys yra puikus ingredientas marinatams, suteikiantis mėsai subtilų saldų skonį ir minkštinantis ją. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų ir patarimų, kaip marinuoti įvairią mėsą obuolių sultyse.

Kiaulienos Šašlykai Marinuoti Obuolių Sultyse

Šis receptas nukonkuruoja visus ligtolinius šašlykų receptus! Saldžiarūgščiam šašlykui reikės:

• 2 kg kiaulienos sprandinės
• 0,5 litro naminių obuolių arba naminių vynuogių sulčių
• Druskos (pagal skonį)
• Juodųjų pipirų, raudonėlio, čiobrelio (pagal skonį)

Kaip raugti kiaulienos šašlykus?

1. Kiaulienos sprandinę supjaustome stambesniais kvadrato formos gabaliukais. Kuo mažiau mėsos nuoplaišų, tuo mažiau šašlykas apdegs ir išliks sultingas. Taigi, pjaustome atsakingai.
2. Pabarstome druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, pamaišome ir paminkome.
3. Tada mėsą sudedame į puodą, užpilame ją obuolių ar vynuogių sultimis ir siunčiame į šaldytuvą. Idealu, jei taip paruošta mėsa pasibūtų pernakt ar net visą parą.

Svarbiausias momentas, pasak skaitytojos, leisti jiems gerai įrūgti ir įsistovėti, tuomet skonis garantuotas. Bet apie viską iš eilės. „Kepimo dieną reiktų pasiruošti beržinių ar uosinių malkų, žinoma, galima rinktis ir anglis. Bet mano rekomendacija - pirmasis variantas. Labai svarbu kepant šašlykus jų iešmus suglausti: taip jie mažiau išsausės. Na, o gardžiausiai jie valgosi su dubenių daržovių ir, žinoma, marinuotais svogūnais. Mūsų šeima juos marinuoja taip pat obuolių sultyse, pagardiname tik žiupsneliu druskos".

Obuolių Sultyse Marinuota Šoninė

Šoninė, marinuota obuolių sultyse, tampa dar skanesnė ir sultingesnė. Reikės:

• 1 kg kiaulienos šoninės (gali būti su kauliuku)
• 250 ml obuolių sulčių
• 1 a. š. česnako granulių
• 1 v. š. druskos
• ¼ a. š. juodųjų pipirų
• 1 a. š. raudonėlių
• 1 a. š. paprikos miltelių
• 3-4 v. š. rupios druskos

Kaip gaminti:

1. Į obuolių sultis beriame šaukštą druskos, česnako granulių, pipirų. Išmaišome.
2. Į šoninę švirkštu sušvirkščiame visą marinatą.
3. Pabarstome raudonėliais ir paprika.
4. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, dedame šoninę odele į viršų. Ant jos tolygiai paskirstome visą rupią druską.
5. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame 40-50 min.

Antis Marinuota Obuolių Sultyse

Anties ir obuolių derinys yra klasikinis, o marinuojant antį obuolių sultyse, mėsa tampa sultinga ir tiesiog tirpsta burnoje.

Ingredientai:

• 1 žąsis (apie 3-4 kg)
• 1 litras obuolių sulčių (geriau natūralių, be pridėtinio cukraus)
• 4 skiltelės česnako (smulkiai sukapotos)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas džiovinto čiobrelio
• 1 šaukštas džiovinto rozmarino
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
• 1 didelis obuolys (supjaustytas skiltelėmis)
• 1 svogūnas (supjaustytas ketvirčiais)

Paruošimas:

1. Prieš 6-8 valandas iki anties kepimo ją užpilkite obuolių sultimis. Sultis prieš tai pakaitinkite kartu su cinamono lazdele ir palikite praaušti, o antį pačiose riebiausiose vietose tankiai subadykite šakute. Antį obuolių sultyse geriausiai marinuoti maistiniame maišelyje, kad galėtumėte ją lengvai apversti ir sultys pasiektų paukštį iš visų pusių.
2. Prieš kepimą paukštį ištraukite iš sulčių ir įtrinkite druskos bei pipirų mišiniu. Antį guldykite į kepimo skardą ant grotelių, kad kepant riebalai nutekėtų į skardą ir paukštis juose kepdamas nemirktų. Kepkite įkaitusioje 160 laipsnių orkaitėje 2,5 - 3 valandas, kol paukštis lėtai iškeps, o skardoje prisikaups anties riebalų. Paukštį ištraukite iš orkaitės, riebalus iš skardos perpilkite į indą ir pasidėkite, juose bus labai skanu kepti bulves ir kitas daržoves. Šaldytuve anties taukus galėsite laikyti mėnesį ir ilgiau.
3. Orkaitės temperatūrą padidinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimui paruoštite obuolius: išpjaukite jų graužtukus ir aplik kiekvieną obuolį plonai įpjaukite žievelę, kad gražiai iškeptų. Obuolius sudėliokite aplink antį ir statykite dar pusvalandžiui į orkaitę, kad kartu su obuoliais baigtų kepti.
4. Kol kepa antis ir obuoliai išvirkite spanguolių padažą. Švarias spanguoles suberkite į puodą, užpilkite obuolių sultimis ir cukrumi, gardinkite cinamonu ir virkite 15 minučių, kol spanguolės "susproginės" ir pavirs į vientisą padažą. Išvirusį padažą palikite praaušti, vėsdamas jis dar labiau sutirštės.
5. Iškeptą antį palikite "pailsėti" užkloję folija 10-15 minučių ir perkelkite kartu su obuoliais į didelę lėkštę, šalia pateikite spanguolių padažą.

Jautienos Troškinys su Obuolių Sultimis

Jaukus, naminis ir šildantis - tai jautienos troškinys su obuolių sultimis. O kad jautiena būtų minkštutėlė naudoju Agaras jautienos antrekotus. Mėsą pabarstome miltais, išmaišome ir užpilame sultimis. Labai skanus padažas gaunasi. ir mėsa tiesiog tirpo burnoj.

Kiaulienos Pjausnys Marinuotas Obuolių Sultyse

Pabandžiau pasigaminti kiaulienos pjausnį, kurį marinavau obuolių sultyse su prieskoniais. Paprastai obuolių sultimis marinuojama vištiena, bet aš nutariau pabandyti su kiauliena. Marinatui (80 g): obuolių sultys, vanduo, cukrus, druska, 3 sk. Gaminame marinatą. Į nedidelį indelį supilame 70 ml obuolių sulčių ir 10 ml vandens. Viską gerai sumaišome ir pilame ant kiaulienos pjausnių. Nuskutame bulves, jas perpjauname per pusę. Į kepimo skardą pirmiausia dedame pjausnius ir bulves, kepame apie 1,5 val. 200 laipsnių temperatūroje. Iki kepimo pabaigos likus 30 min. sudedame daržoves. Aš dėjau porus ir paprikas. Pabaigoje dedame obuolius. Jie iškepa per 10 min.

Patarimai ir gudrybės

• Marinavimo laikas: Kuo ilgiau marinuojate mėsą, tuo minkštesnė ir aromatingesnė ji bus. Jei turite laiko, marinuokite mėsą iki 48 valandų.
• Obuolių sultys: Geriausia naudoti natūralias obuolių sultis be pridėtinio cukraus. Jei neturite natūralių sulčių, galite naudoti pirktas, bet įsitikinkite, kad jos yra kokybiškos.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis. Galite pridėti imbiero, cinamono, gvazdikėlių ar kitų mėgstamų prieskonių, kad sukurtumėte unikalų skonį.
• Variantai ir improvizacijos: Sumaišykite obuolių sultis su medumi ir garstyčiomis, kad sukurtumėte saldžiai aštrų marinatą. Į obuolių sultis įpilkite apelsinų sulčių ir žievelės, kad suteiktumėte mėsai citrusinį aromatą.

---