Neabejoju, kad kiekvienas turime tuos kelis produktus, kurių kartais „mirk-gyvenk” kaip norisi. Man tai yra silkė ir menkės kepenėlės. Menkių kepenėlės kaip kokie šprotai ar mėsos konservai. Mamos jas gamina progom. Šios menkių kepenėlių salotos yra sočios, gardžios, maistingos, su daug baltymų. Jas pagaminsite greitai ir nesudėtingai.
Naudojant menkių kepenėles bet kuriame patiekale, daugelis žmonių skeptiškai vertina tokį delikatesą. Tačiau menkių kepenėles galima paruošti vakarienei ir šventiniam stalui. Šis žuvies subproduktas turi daug naudingų savybių.
Mitybos specialistai nuolat kartoja apie omega-3 rūgščių svarbą mūsų organizmui, kaip ir apie tai, kad valgome gerokai per mažai žuvies. Bet su žuvies (įperkamos!) pasirinkimu mūsų jūrinėje valstybėje reikalai liūdni. Taigi, menkės kepenėlės yra nebrangi ir puiki alternatyva.
Menkių Kepenėlių Nauda
Daugeliui menkių kepenėlės nėra ypač pažįstamas produktas, bet jį verta įtraukti į savo mitybą. Menkių kepenėlės yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, jose yra vitaminų A, D, baltymų. Tad menkių kepenėlės yra naudingos širdies sveikatai, smegenų funkcijai, regėjimui, įmuninei sistemai, kaulų sveikatai.
O pabaigai, dar šiek tiek informacijos ir apie menkės kepenėlių naudą (daržovių esančių salotose net neminėsiu): jose gausu polinesočiųjų rūgščių, omega-3 ir omega-6, įvairiausių mikroelementų (fluoras, kalis, jodas, magnis, fosforas ir kt.), vitaminų D, A, B2, C, jose esančios medžiagos slopina uždegimus, mažina cholesterolio kiekį bei normalizuoja krojospūdį, o nesočiosios riebalų rūgštys (mūsų organizmas pats pasigaminti jų negali) stiprina nervų sistemą palengvindamos depresijos simptomus.
Ingredientai ir Paruošimas
Dažniausiai jų galite įsigyti rūkytų, menkių kepenėlės būna arba aliejuje, arba savo sultyse. Tad dažniausiai jas valgau užsitepusi ant skrudintos duonos su raudonuoju svogūnu, riekele pomidoro ir salotos lapu. Vieną dieną, ištikus nenumaldomam kepenėlių poreikiui, norėjosi kažko kito, bet tikrai be majonezo ir kiaušinių.
Salotos su Menkės Kepenėlėm
Salotos su menkės kepenėlėm ne tik puikus pasirinkimas lengvai vakarienei, bet ir kaip užkandis didesnei kompanijai tiks. Tik ruošdami jas vakarėliui naudokite tvirtesnius romaninių salotų lapus, kad patraukli ir apetitą kelianti išvaizda kuo ilgiau džiugintų.
Pateikiame vieną iš galimų salotų receptų:
- šiek tiek agurkų
- šiek tiek vyšninių pomidorų
- šiek tiek ridikėlių
- šiek tiek salotų (aisbergo)
- šiek tiek menkių (kepenėlės, aliejuje)
- šiek tiek svogūnų laiškų
- šiek tiek konservuotų žirnelių
- šiek tiek druskos
- šiek tiek pipirai
Paruošimo laikas: Apie 20 min.
Porcijų skaičius: 6
Paruošimo būdas:
- Agurkus, pomidorus, ridikėlius, salotas, svogūno laiškus supjaustyti ir sudėti į dubenį.
- Suberti žirnelius, berti druskos, pipirų.
- Tada susmulkinti menkių kepenėles ir (su visu aliejumi) užpilti salotas.
- Lengvai išmaišyti ir patiekti.
Skanaus!
Kitas variantas
Menkių kepenėles nusunkite, smulkiai supjaustykite, kiaušinius, sūrį, agurkus supjaustykite nedideliais gabaliukais, susmulkinkite krapus ir svogūnų laiškus. Gaminome jas ir su agurku, kuris salotoms suteikė gaivumo, taip pat naudojome fermentinį sūrį, svogūnų laiškus, krapus, majonezą. Kadangi menkių kepenelėse yra nemažai druskos, į salotas atskirai jų nebedėjome.
Padažas salotoms
Iš pradžių pasigaminkite padažą. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos. Į grūstuvę sudėkite baziliko bei petražolių lapelius ir toliau trinkite, kol masė taps panaši į košelę. Supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių, o gal šlakelio citrinos sulčių. Paruoštą padažą perpilkite į dubenėlį ar stiklainiuką ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
Salotų Gaminimas
Salotų lapus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir išdėliokite lėkštėje, kurioje tieksite. Svogūną nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir paskirstykite ant salotų lapų. Ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, bulves bei virtus kiaušinius. Viską apibarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska. Ant salotų viršaus sudėkite truputį pasmulkintus (šakute ar peiliu) menkės kepenėlių gabalėlius ir apšlakstykite paruoštu padažu.
Menkių Kepenėlių Salotos su Avokadu ir Pistacijomis
Galima pasigaminti ir kitokias salotas. Į atskirą indą nuvarvinau aliejų nuo menkių kepenėlių. Sudėjau kepenėlesį dubenį ir sutryniau šakute. Sumaišiau su smulkintu avokadu, išspaudžiau laimą. Bėriau dosnią saują smulkintų žalumynų ir traiškytų pistacijų.