Menkė - tai švelnaus skonio balta žuvis, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams. Greitai ir labai skaniai vakarienei pasiruošimo kartais reikia visai nedaug.
Orkaitėje Kepta Menkė su Daržovėmis
Labai mėgstu vienos skardos patiekalus. Be akivaizdžios priežasties, kad tenka plauti mažiau indų, dargi jie ant stalo atrodo gražiai ir spalvingai, o kiekvienas valgytojas gali sau susikomponuoti norimo dydžio ir sudėties porciją.
Šiai menkei pagaminti prireikia vos daugiau indų negu tik skarda - vieno puodo bulvėms su morkomis apvirti, o kito (jei nesirenkama to daryti mikrobangų krosnelėje) sviestui ištirpinti. Beje, šio patiekalo produktų sąrašas nėra griežtas - galima rinktis kitą mėgstamą žuvį, pagal skonį pakoreguoti daržoves. Visą magiją čia atlieka produktų kokybė bei šviežumas, ir, žinoma, česnakinis žolelių sviesto padažas, sujungiantis patiekalą į vieną tobulai skambančią simfoniją, tačiau neužgožiantis ingredientų skonio.
Ingredientai:
- Apie 600 g. atlantinės menkės filė
- 2 morkų
- 2-3 bulvių
- 8-10 didelių pievagrybių
- 1 cukinijos
- Apie 150 g. vyšninių pomidoriukų
- 100 - 150 g. sviesto
- 1-2 skiltelių česnako
- ½ puodelio kapotų šviežių krapų
- ½ puodelio kapotų šviežių petražolių
- ½ - 1 a. š. druskos
Gaminimo Eiga:
- Pasiruošiame daržoves: pievagrybius supjaustome perpus, morkas, bulves bei cukiniją papjaustome nemažomis skiltelėmis, česnaką sutriname ar labai smulkiai sukapojame, krapų ir petražolių lapelius nuskabome nuo stiebelių ir taip pat smulkiai sukapojame.
- Vidutinio dydžio puode užverdame pasūdyto vandens, įmetame bulves, paverdame apie 5 minutes, tuomet šalia jų įberiame ir morkas, paverdame dar apie 3-5 minutes, nukošiame ir atidedame. Daržovės turi šiek tiek suminkštėti, bet pilnai neišvirti.
- Nedideliame puode ar mikrobangų krosnelėje išlydome sviestą. Suberiame į jį smulkintas žoleles, česnaką, pasūdome. Viską gerai išmaišome.
- Ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliojame žuvį bei daržoves.
Kepta Menkė Tešloje
Keptuvėje kepta menkė tešloje iš miltų, kiaušinių ir pieno - tai vienas iš tų paprastų, tačiau ypatingai gardžių patiekalų, kurį verta įtraukti į savo savaitgalio ar net kasdienį meniu.
Menkė Florentine (su Špinatais)
Štai jums klausimas iš kulinarijos egzamino teorinės dalies: su kokiu ingredientu pagamintas patiekalas vadinamas florentine? Tai - patiekalas su špinatais, todėl menkė florentine restorano meniu reikš, kad ji glaudžioje draugystėje su špinatais.
Tikrai esate girdėję apie eggs florentine - tai Benedikto kiaušinio pusbrolis žaliasis, tik jei Benediktas su šonine ar kumpiu (tradiciškai turėtų būti su virtu rūkytu kumpiu), tai florentinietiški kiaušiniai labai sveikuoliškai nusiteikę su gausuma špinatų.
Taip, dabar tikrai galima nusipirkti šviežių špinatų, tik, aišku, jie brangūs, ir špinatai turi tokią savybę - paveikti karščio susitrauks dar labiau, nei kašmyrinis megztukas, išskalbtas patalynės režimu. Tad tai, kas bus dvi pilnos saujos, pavirs į špygelę špinatuotą, arba tiesiog šaukštą špinatų, kai visas vanduo pasitrauks ir lapeliai suvys. Bet šiuo žieminiu metu šaldyti špinatai, kurie jau būna nuplikyti ir suspausti kubeliais, yra pats tas, be to jie tikrai nedaug kainuoja, ir jei pamatytumėt, koks kiekis žalių špinatų tam šaldytam pake pasislėpęs, tai labai nustebtumėt.
Užteks apie špinatus, grįžkime prie menkės. Žuvis - labai gerai, ir kartą ar du, ar net tris ją per savaitę valgyti privaloma, bet tik vienas patarimas, žuvį iš parduotuvės - tiesiai į orkaitę, jai „palauk“ nėra… ir nereikia.
Kiti Menkių Patiekalai
Kai užsimanau skanios žuvies visada prisimenu šį receptą - orkaitėje keptą rudagalvę menkę grietinėlėje su bulvėmis.
Savo šaldytuve turėjau šviežios menkės ir vis galvojau, ką čia skanaus pagaminus su ja. Praleidau internete keletą valandų, kol pagaliau radau nuostabų žuvies troškinio receptą, kuris tikrai nenuvylė.
Nuo vakarykščių virtų bulvių likučių iki nuostabiai gardžių šiandienos pietų - tik vienas lengvas receptas!
Dešimt su pliusu, - tiek balų duočiau šiam jaukiam vakarienės pyragui. Švelni žuvis, tirštas daržovių padažas ir apkepta bulvių košė - itin gardus derinys.