Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus receptas, kaip pasigaminti skanų ir maistingą menkių, morkų ir ryžių mišinį. Tai puikus patiekalas, kuris patiks visai šeimai.

Ingredientai

• 6 menkės
• 4 morkos
• 1 stiklinė ryžių
• 1 svogūnas
• 2 valg. š. sviesto
• 2 valg. š. miltų
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• Druska pagal skonį
• Pipirai pagal skonį

Ryžiai kaip Garnyras

Ryžiai mėgstami dėl savo švelnaus skonio ir patrauklios konsistencijos.

Ryžiai taip pat gali suteikti momentinės energijos, reguliuoti ir pagerinti tuštinimąsi bei valdyti cukraus kiekį kraujyje.

Daugumoje ryžių rūšių yra didelis kiekis angliavandenių ir baltymų, priklausomai nuo jų skirtingų tipų.

Ryžiai, ypač rudieji ar laukiniai ryžiai, vartojami kartu su žuvimi, įgauna dar didesnę maistinę vertę.

Rudieji ryžiai puikiai tinkami su riebesnėmis su žuvimis: lašiša, unguriu, skumbre.

Yra aromatinių ryžių, pavyzdžiui, „basmati“ ryžiai, kurie puikiai atskleidžia žuvies ir jūros gėrybių skonį.

Lipniosios rūšies ryžiai dažniau pasitaiko Azijos jūros gėrybių patiekaluose, tokiuose kaip suši ar sašimi.

Ryžius prie žuvies galima patiekti naudojant ciberžolės, persilado, kario prieskonius.

Daržovės kaip Garnyras

Subalansuota, besikeičianti skirtingų daržovių veislių mityba yra vienas geriausių būdų gauti maistinių medžiagų.

Daržovėse gausu būtinų vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie teikia daug svarbios naudos kūno sveikatai.

Taip pat prie įvairių žuvies patiekalų, tarp jų keptos lašišos, menkės troškinio ar apkepto starkio, galima patiekti paprikos, morkos ir cukinijos mišinį.

Jį galima pagardinti trupučiu aliejaus ir lengvu prieskonių mišiniu.

Salotos kaip Garnyras

Traškios, sultingos salotos suteikia žuvies patiekalams gaivumo, yra puikus garnyras bei praturtina patiekalą organizmui naudingomis medžiagomis.

Pavyzdžiui, troškintą ar garintą žuvį, kurią papildžius gražgarstės lapeliais troškinys įgaus aštresnio, pikantiškesnio skonio.

Romaninės salotos puikiai tinkamos su jūros gėrybėmis - krevetėmis, midijomis, šukutėmis, taip pat tunu.

Aisbergo salotos tinkamos norint suteikti gaivos bet kokiam žuvies patiekalui.

Idealus šių salotų pasirinkimas - garnyras prie griliuje paruoštos žuvies karštą vasaros dieną.

Bulvės kaip Garnyras

Bulvės - vienas kontroversiškiausių žuvies garnyrų.

Yra žmonių, manančių, jog bulvės yra kaloringos ir neturi daug naudingų organizmui medžiagų. Vis dėlto viskas priklauso nuo to, kaip bulvė bus paruošta.

Bulvėje be priedų yra mažai kalorijų, tačiau jei ją ruošiant bus naudojama daug aliejaus, sviesto ar sūrio, ji taps kur kas kaloringesne.

Bulvės - universalus garnyras, tinkantis tiek prie keptų, tiek prie troškintų ar garintų žuvies patiekalų.

Bulves prie žuvies galima patiekti pjaustytas ar sutrintas ir išvirtas kaip košę.

Bulvėms gardinti tinkami įvairūs prieskoniai: prieskoninės žolelės, pipirai, druska, alyvuogių aliejus.

Virtos ar apkeptos bulvės, apšlakstytos su citrinų sultimis, apibarstytos raudonėliais ir česnakais, yra klasikinis Viduržemio jūros patiekalų garnyras, puikiai derantis su švelnia balta žuvimi, pavyzdžiui, tilapija ar jūrų liežuviu.

Žuvies paruošimas

1. Menkę supjaustoma vienodais gabaliukais.
2. Žuvų filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostomis.
3. Nuplautas morkas nuskuskite ir supjaustykite arba sutarkuokite stambiais šiaudeliais.
4. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, padalykite į dvi dalis.
5. Įtrinkite druska, pipirais, į vidų pridėkite krapų ir česnakų masės ir sudėkite į skardą.
6. Užbarstykite vos vos druskos ir padėkite15 min. pabrandinti (dingsta nereikalingi kvapai, nubėga vanduo ir t.t.).
7. Žuvies šonus negiliai įpjaukite, įtrinkite pasiruoštu mišiniu (aliejus, druska, kapoti čiobreliai, laimo sultys) ir suguldykite folija išklotoje skardoje.

Ryžių paruošimas

1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, perliekite šaltu vandeniu ir išverskite į didelį dubenį.
2. Bolivinių balandų sėklas kruopščiai nuplaukite ir pamerkiite šaltame vandenyje (1: 2), kuriame jas virsite, kai į orkaitę pašausiu žuvį.
3. Virėjas jam naudoją marinatams, pavilgams, pagardams.

Morkų paruošimas

1. Smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, aitriąją papriką ir sumaigytą citrinžolę pakepkite aliejuje.
2. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, dėkite ančiuvių filė, įjunkite kaitrą ir maišant pakepinkite, kol ančiuviai sutrupės.
3. Sumaišykite garstyčias su grietinėle ir tolygiai užpilkite ant žuvies.
4. Morkas išverdamos, nuplaunamos ir sutarkuojamos burokine tarka.
5. Morkas nulupkite ir perpjaukite išilgai į dvi arba tris dalis.
6. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinami aliejuje.

Gaminimo Žingsniai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudėkite menkę. Pagal skonį apibarstykite druska, pipirais ir pašlakstykite išspaustomis citrinos sultimis.
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite arba sutarkuokite stambiais šiaudeliais. Sudėkite į atvirą indą ir apšlakstykite aliejumi, užpilkitei šiek tiek druskos, užbarstykite sezamų sėklų, džiovintų rozmarinų bei maltų kelnendrų.
4. Sumaišykite ryžius su morkomis ir svogūnais.
5. Viską sudėkite į riebalais pateptą apkepo indą ir 200`C karštumo orkaitėje kepkite 15 min. Ant viršaus išdėliokite sūrio griežinėlius ir kepkite dar 10 min.
6. Žuvį pašaukite į tą pačią orkaitę su daržovėmis, įkaitusią iki 185 laipsnių tada, kai daržovėms bus likę kepti 18 min.
7. Kepkite orkaitėje apie pusvalandį 160 laipsnių temperatūroje - kol apskrus.

Patarimai

• Norėdami intensyvesnio skonio, menkę prieš kepant pamarinuokite citrinos sultyse.
• Jei norite, į mišinį galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, žirnelių ar kukurūzų.
• Patiekdami apibarstykite smulkintais žalumynais.

Pasiūlymai

• Menkė pagardinkite sezamo sėklomis bei papuoškite citrina.
• Žuvį patiekite su bulvių piure, pomidorais, baziliko aliejumi, kalendromis, čili pipiru, salotomis.
• Prie bet kokių keptų daržovių man visada pasiteisina alyvuogių aliejus, sumaišytas su balzamiku, čiobreliais, traiškytu česnaku, smulkiai kapotu čili, druska ir šiek tiek cukraus.
• Patiekite pašildytoje lėkštėje su daržovėmis ir troškintais špinatais.

---