Vasara - tai metas, kai norisi lengvų ir gaivių desertų. Mėlynės puikiai tinka tokiems patiekalams, suteikdamos ne tik puikų skonį, bet ir naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius mėlynių desertus indeliuose.

Mėlynių ir Uogų Ledai Indeliuose

Labai paprastas receptas, kuriam reikia šiek tiek uogų (mėlynių, vyšnių, žemuogių, braškių ir t.t.) ir spanguolių sulčių. Uogas sutrinti arba sumalti, įpilti šiek tiek spanguolių sulčių. Aš nenaudojau cukraus, tai gavosi truputi rūgštokas, bet labai tinka karštą dieną. Jei naudojate avietes, galima pertrint per sietelį, kad nebūtų sėklyčių. Sušaldyti indeliuose, į kuriuos įkišta pagaliukas patogiam laikymui rankose. Tinka saugoti šaldiklyje iki 1 mėn.

Ingredientai:

• Šiek tiek mėlynių
• Šiek tiek spanguolių (sultys)
• Šiek tiek vyšnių
• Šiek tiek žemuogių
• Šiek tiek braškių

Varškės Pyragas su Šilauogėmis

Ar prisimenate tą jausmą, kai pro virtuvės duris tvyro lengvas šiltos varškės ir sviesto aromatas? Kai vos iškeptas pyragas ant stalo sukviečia visą šeimą ir net tie, kas „nevalgo saldumynų”, prašo mažo gabalėlio? Būtent toks yra senovinis varškės pyragas - ne tik desertas, o tikrų namų simbolis.

Ingredientai (4 sūrio pyragų gerbėjams):

• 12 becukrių šokoladinių sausainių
• 350 g graikiško jogurto
• 350 g liesos varškės
• 160 g šilauogių
• 15-20 g želatinos
• 2 valg. šaukšt. kopūstpalmių (acai) uogų miltelių (nebūtina)
• 15 g kokosų aliejaus
• 100 ml vandens
• 3 kokosų skonio lašų (galite keisti norimais)
• 3 vanilės skonio lašų (galite keisti norimais)

Gaminimas:

1. Paruošti želatiną taip, kaip nurodyta ant pakelio.
2. Sausainius sutrinti iki miltų tekstūros, o sutrynus įmaišyti ištirpintą kokosų aliejų. Gautą mišinį paskirstyti 4-iose plačiose stiklinėse.
3. Elektriniu trintuvu sutrinti uogas, įmaišyti varškę, jogurtą, kopūstpalmių uogų miltelius, skonio lašus ir dar kartą viską išsukti.
4. Išbrinkintą želatiną ištirpinti 100 ml vandens, palaukti, kol atvės, ir įmaišyti į varškės ir jogurto masę.
5. Gautą masę tolygiai išpilstyti į stiklines ir dėti į šaldytuvą nakčiai!

Patarimai: šio recepto privalumas, kad kaskart keičiant ingredientus (uogas, sausainius, skonio lašus) galima gauti kitokį skonį; želatiną reikia naudoti kaip parašyta ant pakelio, tik nepadauginti, kad kremo masė netaptų per kieta; kokosų aliejaus ir želatinos galima atsisakyti ir sausainius su varškės bei jogurto mase tiesiog sluoksniuoti stiklinėje - per naktį sausainiai išbrinks ir taps minkšti!

Mėlynių Putėsiai su Želė

Ingredientai:

• Grietinė: 150.00 g (putėsiams / 30 proc.)
• Grietinėlė: 400.00 ml (po 200 ml putėsiams ir šokolado musui / 35 proc.)
• Miltelinis cukrus: 5.00 valg. š. (3 valg. š. putėsiams ir 2 valg. š.)
• Želatina: 20.00 g (3,5 arbat. š. granulių - vanilinei „panna cottai“ , 4 g (2,5 vnt.)

Gaminimas:

1. Mėlynių putėsiai. Želatiną užpilkite 3 valg. š. šalto vandens ir palikite išbrinkti. Išplakite grietinę, mėlynes (prieš tai pertrinkite jas per sietelį) ir pusę miltelinio cukraus. Ištirpinkite želatiną ir atvėsintą supilkite į turimą masę.
2. Iki standumo išplakite grietinėlę su likusiu milteliniu cukrumi ir atsargiai įmaišykite į mėlynių ir grietinės masę.
3. Mėlynių želė. Užpilkite želatiną 3 arbat. š. šalto vandens ir palikite išbrinkti. Išbrinkusią dėkite į per sietelį pertrintų mėlynių masę ir pakaitinkite, kol želatina ištirps, bet neužvirinkite. Atvėsinkite ir atsargiai išpilstykite ant sustingusių mėlynių putėsių.
4. Baltojo šokolado musas. Šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje ir atvėsinkite. Įmaišykite iki standumo išplaktą grietinėlę. Atsargiai, lėtai viską suplakite plaktuvu.

Šokoladinis Biskvitas su Vyšniomis ir Mėlynėmis

Ingredientai:

• Cukrus: 100.00 g (90 g - biskvitui ir 2 valg. š.)
• Vyšnios: 250.00 g (1 st.)
• Kakava: 1.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Šokoladą sulaužykite į dubenį, ištirpinkite ir atšaldykite. Suberkite miltus, migdolus, kepimo miltelius ir išmaišykite. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite. Į trynius įpilkite keturis šaukštus šilto vandens, suberkite cukrų ir išplakite. Baltymus plakite, kol susidarys standžios putos.
2. Tešlą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą didelę skardą, plonai paskirstykite. Kepkite 170 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių.
3. Vyšnias nuvarvinkite. Tris šaukštus vyšnių sulčių išmaišykite su standikliu (du šaukštus palikite), likusias - supilkite į puodą ir užvirinkite. Standiklio masę maišant supilkite į verdančias sultis. Sudėkite vyšnias ir dar kartą užvirinkite.
4. Maskarponę, pieną ir cukrų išmaišykite.
5. Iš ataušusio biskvito stikline išspauskite skritulius. Į šešias stiklines įdėkite po skritulį, pašlakstykite kavos mišiniu. Uždėkite sluoksnį vyšnių masės, ant viršaus - kremo. Vėl dėkite skritulį, jį pašlakstykite kava, uždėkite vyšnių, kremo. Viršų pabarstykite kakava.

Serbentų ir Manų Kruopų Desertas

Ingredientai:

• Manų kruopos: 6.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Į puodą supilkite 3 stiklines vandens ir užvirkite. Sutrinkite juoduosius serbentus. Sudėkite į sietelį ir šaukštu pertrinkite dar kartą.
2. Į verdantį vandenį sudėkite serbentų išspaudas, užvirkite ir virkite lygiai minutę. Nukoškite, išspaudas išmeskite. Skystį vėl užvirkite, suberkite cukrų.
3. Neskubėdami ir maišydami suberkite manų kruopas ir ant nedidelės ugnies maišydami virkite 10-12 minučių.
4. Nukelkite nuo ugnies, supilkite išspaustas serbentų sultis, sudėkite vaniliną ir apie 3 minutes plakite plakikliu. Supilkite serbentų sultis ir dar plakite 5 minutes.

Šokoladinio Biskvito Gabalėlių Desertas su Maskarponės Kremu

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Soda: 2.00 g (0,5 arbat. š.)
• Romas: 6.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Į puodą supilkite verdantį vandenį, suberkite cukrų. Maišydami plona srovele suberkite kakavą.
2. Dubenyje grietinę išmaišykite su soda. Įmuškite kiaušinį, įdėkite kiaušinio trynį ir gerai išsukite. Įmaišykite aliejų, tada kakavos sirupą. Toliau maišydami plona srovele suberkite miltus, druską ir sukite, kol masė taps vientisa.
3. Sukrėskite į nedidelę nepridegančią kepimo formą. Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 min. (ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu konditeriniu iešmeliu). Atvėsusį sulaužykite skirtingų formų gabalėliais.
4. Pagaminkite kremą: 200 g maskarponės gerai išsukite su natūraliu jogurtu ir dviem šaukštais miltelinio cukraus. Kitame dubenyje suplakite likusį sūrį, miltelinį cukrų ir vyšnių sultis. Į baltą ir rausvą kremus įmaišykite po tris šaukštus baltojo romo.
5. Šokoladinio biskvito gabalėlius ir skirtingų spalvų kremus susluoksniuokite į desertines taures. Puoškite šviežiomis trešnėmis arba kokteilinėmis vyšnaitėmis.

Vanilinė "Panna Cotta" su Braškių Putėsiais

Ingredientai:

• Želatina: 20.00 g (3,5 arbat. š. granulių - vanilinei „panna cottai“ , 4 g (2,5 vnt.)
• Vanilė: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Vanilinė panna cotta: želatiną užpilkite šiltu vandeniu, išbrinkinkite, o vėliau pašildykite, kad ištirptų (tai galima daryti garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje). Pieną, grietinėlę ir cukrų sumaišykite nedideliame puode. Vanilės ankštis perpjaukite išilgai, iš jos išimkite sėklytes. Sėklytes ir perpjautą vanilės ankštį dėkite į puodą su pieno mišiniu. Puodą statykite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite beveik iki virimo (jokiu būdu neužvirkite!). Į įkaitusį mišinį, nuolat maišydami, plona srovele supilkite ištirpintą želatiną. „Panna cotta“ išpilstoma į stiklines ir dedama į šaldytuvą stingti (priklausomai nuo stiklinių dydžio stings nuo 1 iki 2-3 val.)
2. Braškių putėsiai: jei braškių tyrę ruošiate patys, braškes sutrinkite virtuviniu trintuvu ir perkoškite per sietelį.

Sluoksniuoti Mėlynių Desertai su Maskarponės Kremu

Gimtadienio tortą didvyriškai išmainiau į sluoksniuotus mėlynių desertus. Na, gerai, gal ir ne labiausiai šventiška, bet kaaaip skanu. Ir kaip gražu (o tu, neabejoju, susluoksniuosi dar gražiau)! Dar gi, nors ir riebu - neapgaudinėkim savęs, maskarponės desertai nėra lengvi desertai… - bet valgosi palyginti gaiviai. Tiesiog desertas be priekaištų.

Gaminimas:

1. Į aukštas stiklines ar taures sluoksniuoti desertą - pilti uogas, tuomet - maskarponės kemą, vėl uogas ir t.t.
2. Paruoštą desertą dėti į šaldytuvą, palaukti porą valandų, kol šiek tiek sutvirtės, ir ragauti.

Skonis: 10/10. Nuostabus vasariškas desertas. Įmanomi variantai su visokiausiomis uogomis nuo… iki…, tačiau keičiant uogias, reiktų pamąstyti ir apie cukraus kiekio pokyčius. Pavyzdžiui, braškės yra saldesnės už mėlynes, todėl vertėtų cukraus kiekį sumažinti.

Kiti Desertų Variantai

Galima pasitelkti įvairius ingredientus ir technikas, kad sukurtumėte unikalius ir skanius desertus indeliuose. Pavyzdžiui, galite naudoti chia sėklas, jogurtą, įvairius vaisius ir riešutus, kad sukurtumėte maistingus ir gaivius desertus.

---