Meksikietiška sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrius ir skanius patiekalus. Ši sriuba ne tik sušildo, bet ir suteikia energijos, todėl tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Viena populiariausių ir be konkurencijos viena iš mėgstamiausių sriubų vaikų ir suaugusiųjų tarpe. Labai skani, maistinga, šaltą rudens ar žiemos vakarą sušildanti sriuba, kurią kuo greičiau privalu išbandyti.

Meksikietiškos sriubos ingredientai

Štai ingredientai, kurių prireiks šiai gardžiai sriubai pagaminti:

• 500 g maltos jautienos
• 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
• 3 smulkiai sutarkuotų česnako skiltelių
• 2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
• 1 vidutinio dydžio morkos, supjaustytos nedideliais kubeliais
• 1 didelės raudonos saldžiosios paprikos, supjaustytos kubeliais
• 400 g skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
• 340 g skardinės konservuotų kukurūzų
• 400 g skardinės konservuotų juodųjų pupelių
• Šiek tiek kmynų
• Šiek tiek čili pipirų

Papildomi ingredientai:

• 2 vienetai pomidorų pastos (konservuoti, lupti, skardinės)
• 1 stiklinė sultinio (jautienos)

Gaminimo eiga

Dabar, kai turite visus ingredientus, laikas pradėti gaminimo procesą. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Į puodą, kuriame virsite sriubą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
2. Suberkite svogūnus, kepkite pora minučių, kol svogūnai taps permatomi ir suminkštės, tuomet sudėkite tarkuotus česnakus ir kepkite dar minutę ar dvi, kol pasklis aromatas, tik neapskrudinkite.
3. Įpilkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus kalendros stiebus, morką, raudoną papriką ir retkarčiais pamaišydami kepkite 2-3 minutes.
4. Daržoves nustumkite į puodo kraštą, padidikite ugnį iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius, kitu atveju, iškepsite didelį kotletą. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
5. Mėsai suirus sumaišykite ją su daržovėmis ir kepkite tol, kol išgaruos drėgmė ir mėsa pradės skrusti, tuomet suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir dar minutėlę pakepinkite, kad pasklistų prieskonių aromatas.
6. Dabar įpilkite stiklinę (250 ml.) sultinio, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir pridengę puodą dangčiu (visiškai neuždengti) kartkartėmis pamaišydami troškinkite 20 minučių. Jeigu skystis puode per greitai išgaruos ir viskas pradės kepti, o ne troškintis, įpilkite dar šiek tiek sultinio ir truputį sumažinkite ugnį. Jeigu jautienos faršas buvo riebus, nugraibykite paviršiuje išsiskyrusius riebalus.
7. Dabar į puodą sudėkite konservuotus pomidorus, žiupsnelį druskos, cukrų, išmaišykite ir neuždengę puodo troškinkite 5 minutes.
8. Į sietelį supilkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu, ten pat supilkite kukurūzus, palikite, kad nuvarvėtų.
9. Į puodą supilkite likusį sultinį, suberkite kukurūzus, pupeles, ryžius ir padidinę ugnį iki vidutinės viską užvirkite, būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Pridengę puodą dangčiu sriubą virkite apie 25 minutes.
10. Įpilkite šaukštelį žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite, kelias sekundes pavirkite ir išjunkite ugnį. Paragaukite ar netrūksta druskos.
11. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.

Alternatyvus gaminimo būdas

Štai dar vienas būdas pasigaminti šią sriubą:

1. Faršą ir svogūną pakepinti keptuvėje.
2. Sudėti pupeles bei pomidorus ir troškinti viską kartu, kol suminkštės.
3. Po to supilti pomidorų padažą ir viską troškinti dar apie 10min.
4. Ištroškinus viską supilti į gilesnį puodą, supilti sultinį, užbarstyti kmynų, čili prieskonių ir su mikseriu pertrinti.
5. Viką dar šiek tiek pavirti ant silpnos ugnies.
6. Patiekiant galima užbarstyti sūrio ar petražolių. Valgyti su skrebučiais.

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas patarimų, kaip patobulinti savo meksikietiškos sriubos receptą:

• Vištienos sultinio kiekį pasirinkite pagal savo skonį, jeigu mėgstate troškinio tirštumo sriubą, tuomet naudokite 1,5 litro, jeigu norite labiau sriubos konsistencijos, tuomet Jums prireiks 2 litrų.
• Priedai patiekimui gali varijuoti pagal Jūsų skonį. Dažniausiai stengiuosi naudoti visus, bet privalomam sąraše turėtų likti sūris, grietinė ir žalumynai. Kukurūzų traškučius tiekite atskiroje lėkštėje, jie atstoja duoną arba, kaip mūsų vaikams, šaukštą. Aitriąsias paprikas aš palieku priedų sąraše, nes tuomet kiekvienas sriubos aštrumą reguliuoja pats.
• Sriuba gali būti aštri, priklausomai nuo naudojamų prieskonių.
• Likusi sriuba gali būti laikoma šaldytuve iki 3 dienų.

Meksikietiškos sriubos privalumai

Apskritai, meksikietiška virtuvė yra paslaptis, nes vaikai valgydami beveik visus tradicinius šios virtuvės patiekalus neaptinka daržovių. Meksikietiškoj sriuboj juodosios pupelės-gerai, paprika-gerai, netgi tas žalias avokadas niekam netrukdo, o apie kukurūzus jau net nekalbu.

---