Kvapnūs Kalėdiniai sausainiai, kuriais galima papuošti eglutę, skanauti su arbata ar kava, o gal padovanoti artimiesiems švenčių proga.

Iki Kalėdų laiko lieka visai nedaug, o sniegas už lango ir jaukūs imbieriniai sausainiai jas priartina dar labiau. Apie juos sykį jau pasakojau, bet noriu papasakoti dar kartą, nes jais įspausti sausainiai iškepa tokie gražūs, kad net nereikia jų papildomai dekoruoti.

Štai išbandytas ir patikrintas meduolinių imbierinių sausainių receptas, kuris ne tik pripildys namus šventinio aromato, bet ir taps puikia pramoga visai šeimai.

Reikalingi produktai

• Medus
• IKI sviestas
• Cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Prieskoniai (imbieras, gvazdikėliai, cinamonas, pankolis)
• Kiaušinis

Gaminimo eiga

1. Medų, IKI sviestą ir cukrų kaitinkite prikaistuvyje iki vientiso sirupo konsistencijos apie 7-8 min. Atvėsinkite.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais. Įmuškite kiaušinį.
3. Supilkite atvėsusį sirupą ir gerai išminkykite tešlą.
4. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 1 val.
5. Šaltą tešlą apibarstykite miltais ir kočėlu kočiokite iki 0,5 cm storio lakštų. Išspauskite norimas formeles.
6. Kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 10 min., ant neprikepančios skardos.

Tešlos paruošimas

1. Puode ant nedidelės kaitros vis maišant ištirpinu sviestą su cukrumi ir medumi, kol masė būna panaši į tirštą sirupą.
2. Nebūtinai laukti, kol visiškai ištirps cukrus.
3. Atidedu, kad šiek tiek atvėstų.
4. Atskirame dubenėlyje išplaku kiaušinius.
5. Dideliame dubenyje arba pastatomo maišytuvo inde sumaišau miltus, sodą, druską ir prieskonius.
6. Centre padarau duobutę.
7. Į duobutę pilu atvėsintą sirupą ir išplaktus kiaušinius.
8. Tešlą išminkau rankomis arba maišytuvu su tešlos kablio antgaliu kol nelieka sausų miltų ir tešla vientisa.
9. Išminkytą tešlą suvynioju į šankšluostėlį ar kepimo popierių ir palieku šaldytuve bent valandai.
10. Galima laikyti ir savaitę! Taip pat galima užšaldyti.
11. Išimtą iš šaldytuvo tešlą supjaustau maždaug kumščio dydžio gabalais.
12. Jei ji per kieta kočiojimui, palaukiu pusvalandį arba pašildau delnuose.
13. Kočioju ant miltais pabarstyto stalo iki maždaug 3-4 mm storio.
14. Miltų naudoju tiek, kad tešla neliptų prie stalo ir kočėlo.
15. Darau norimas sausainių formas formelėmis arba peiliu.

Kepimas

1. Sausainius kepu iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaiteje (be vėjelio), skardoje ištiestoje kepimo popieriumi apie 13-17 min.
2. Meduoliniai sausainiai iškeps vos per 10 minučių.

Patarimai ir gudrybės

• Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas.
• Kočiojimui naudojom miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo.
• Kepti vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.
• Kepimo laiko ilgis ir sausainių traškumas dar priklauso ir nuo iškočiotos tešlos storio. Kuo ploniau iškočiosite, tuo trumpiau reikės kepti ir tuo traškesni bus sausainiai.
• Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių.

Glazūra

Norint galima sausainius dekoruoti glazūra, tačiau jie ir be jos labai skanūs.

Glazūrai reikės:

• Pusės citrinos sulčių
• Cukraus pudros

Į sultis beriame cukraus pudrą ir gerai maišome. Pudros beriame tiek, kol glaistas tampa pakankamai tirštas ir klampus.

Sausainių dekoravimas

Myliu ir meduolių dekoravimą, bet čia jau truputį kita kalba.

Šiemet saldžias meduolines pasakas, kaip ir beveik kasmet, kūriau su Dr. Oetker Lietuva pabarstukais.

Tuo tarpu, kai visur, kur tik pažvelgi, tiek daug spalvų ir ryškių blizgučių, man pasirodė labai žavu meduolius puošti mažiau spalvotai, bet labai elegantiškai - auksine ir sidabrine spalvomis .

Laikymas

Iškepti sausainiai nesuges labai ilgai. Jei norite tokių dovanoti kažkam Kalėdų proga, jau drąsiai galite kepti kad ir dabar! Jie nesuges.

Šiuo atveju laikymui geriausiai tiks užspaudžiamas sandarus stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų kaip tik suminkštėti.

Prieskonių įtaka

Prieskonių naudokite savo nuožiūra. Jei mėgstate ne tokį intensyvų skonį ir aromatą, naudokite mažiau, t.y. po 1arb.š. prieskonių ir atvirkščiai.

Prieskonių mišinys:

• 2 a.š. malto imbiero
• 2 a.š. malto cinamono
• 1/2 a.š. malto kardamono
• 1/2 a.š. malto muskato
• 1/3 a.š. maltų gvazdikėlių

Recepto variantai

Jeigu naudoju prieskonių mišinį meduoliams, kiek v.š.

Ar rudaji cukru galima pakeisti paprastu(t.y.

Laba diena norėjau paklausti ar galima naudoti imbiero šaknį ir nedėti gvazdikėlių ?

Komentarai ir patarimai

• Jei tešla atrodo per šlapia - dar beriame miltų ir išmaišome.
• Kuo plonesnė tešla - tuo trapesni sausainiai.
• Jei norėsite sausainius kabinti - nepamirškite išspausti ir mažos skylutės.
• Kai sausainiai atvėsta, galima dekoruoti paruoštu glaistu.

Lentelė su ingredientais

Ingredientas	Kiekis
Miltai	[Kiekis]
Medus	[Kiekis]
Sviestas	[Kiekis]
Cukrus	[Kiekis]
Kiaušiniai	[Kiekis]
Prieskoniai	Pagal skonį

---