Atestacijos ir įvairūs kursai darbe, vienas kitas renginys vakarais taip įsuko mane, kad net nepastebėjau, kaip pralėkė mėnesis. Visai nežiemiškas oras leido pamiršti, kad jau už savaitės Kalėdos. Gėda prisipažinti, bet dar nekepu jokių meduolių, nepakuoju dovanų ir namuose jokios kalėdinės nuotaikos nepajausi. Gal būčiau taip ir pradirbus visas šventes, bet draugė šeštadienį pakvietė kartu pavakaroti, iškepti skanių meduolių. Taigi, dabar labai norim skanių meduolių recepto, tokių, kuriuos kepate Kalėdoms, kurie tokie skanūs, kad negalima sustot valgyt.

Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Tradiciniai meduoliai

Tradiciniai meduoliniai sausainiai su gausybe prieskonių - jie čia yra labai svarbu, nes sausainiams būdingą skonį ir kvapą suteikia daugiausiai kardamonas ir gvazdikėliai.

Ingredientai

Reikia: 2 nameliams

• 400 g. kvietinių miltų
• 250 g. ruginių miltų
• 3 kiaušinių
• 130 g. cukraus pudros
• 150 g. sviesto
• 180 g. medaus
• 1,5 v. šaukšto meduolių prieskonių
• 1,5 v. šaukšto kakavos
• 1,5 a. šaukštelio nugesintos sodos arba kepimo miltelių

Gaminimo eiga

1. Nedideliame puode ištirpinti medų, sviestą ir cukrų nuolat maišant. Leisti masei užvirti, kol visi cukraus kristalai visiškai ištirps. Nukelti nuo ugnies ir atvėsinti mažiausiai pusę valandos.
2. Dideliame dubenyje išsijoti miltus su kepimo milteliais, prieskoniais ir druska.
3. Miltų viduryje suformuoti nedidelę duobelę, į ją įmušti kiaušinį, supilti paruoštą sirupą ir suminkyti tešlą (nors originalus receptas teigia, kad su stebuklu, kurio vardas „food processor“ tai bus gana lengva, o su rankomis - sudėtingiau, kadangi tešla labai lipni, norėčiau paprieštarauti ir pasakyti, jog su rankomis tešla taip pat minkėsi palyginti labai puikiai ir pakankamai lengvai). Jei tešla pernelyg lipni, pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad būtų įmanoma išminkyti ir suformuoti rutulį.
4. Tešlą padalinti į mažesnes dalis ir kiekvieną iškočioti (ploniau lygu geriau) ant miltais pabarstyto paviršiaus.
5. Kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi. Meduolius perkelti ant šių kepimo popieriaus lakštų ir kepti orkaitėje apie 8 - 10 minučių arba kol gražiai parus.
6. Įkaitinti orkaitę iki 175 C temperatūros.

Glajus

Baltymą išplakti ir iššukti su persijota cukraus pudra, kad neliktų gumulėlių.

Patarimai ir pastebėjimai

• Sviestą, cukrų, medų ir visus prieskonius sudėkite į puodą ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol ištirps.
• Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais… Jei neturit ūpo ir laiko, nebus pasaulio pabaiga, jei miltų ir nepersijosite….
• Miltus pilkite į skystą masę, ant viršaus - paplaktą kiaušinį ir viską išmaišykite, kol pasidarys minkšta, minkoma tešla. Ją trumpai pakočiokite. Tešla bus minkšta, lipnoka ir šilta, taigi daug ten su ja nieko negalėsite padaryti…
• Svarbu, sukabinkite viską į vieną gražų pagranduką, kurį, įvynioję į plėvelę, dėkite į šaldytuvą, kad nusiramintų… t. y.
• Išimkite iš šaldytuvo ir dabar jau darysit tuos sausainius. Jei tešla šaldytuve buvo ilgiau nei valandą, tai reikės jai duoti laiko priprasti prie kambario temperatūros… Nes ji bus pakankamai kieta.
• Kočioti ir sausainius formuoti reikės kantrybės ir laiko…. Na, bent jau man reikėjo. Nes čia tikrai nepavyks iškočioti didžiausio lakšto kaip kokiems virtiniams…. Maximumas, kokį man pavyko pasiekti, buvo dviejų knygų dydžio…. Nes tešla labai lengvai skyla…
• Tešlą kočiojam kuo plonesnę, t. y., maždaug monetos plonumo, bet ne storesnę nei dvi monetos viena ant kitos padėtos… Aišku, galite ir labai storą tą tešlą palikt… Bet sausainiai nebus tokie skanus
• Tai va, darykite iš sausainių širdutes, elniukus, eglutes ir t. Dėmesio! Nesudeginkite, nes man pavyko sudeginti vieną padėklą labai sėkmingai…
• Kepti apie 10- 12 minučių, ne ilgiau….

Meduolinių namelių gamyba

• Nedideliame puodelyje pakaitinkite sviestą, medų, kakavą bei meduolių prieskonius. Kai masę masę pravės, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.
• Į dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais (jei naudosite sodą, ja pirmiau nugesinkite ir supilkite į atvėsusią sviesto - medaus masę). Į miltus supilkite kambario temperatūros masę, įmuskite kiaušinius, išmaišykite ir suminkykite tešlą.
• Suformuokite rutuliuką ir palikite pailsėti apie 15 min. Iš popieriaus ar kartono išsikirpkite namelio dalis. Tešlą iškočiokite apie 5 mm. storio, išpjaukite reikiamas namelio dalis (galite išpjauti šiek tiek didesnes, o kai iškeps dar šiltus meduolius apipjaustyti, kad namelis būtų lygus) ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
• Kepkite 180°C temperatūroje apie 8-10 min. kaip jau minėjau dar šiltus meduolius apipjaustykite, kad kraštinės būtų lygios.

Kai meduoliai visiškai atvės galite sulipdyti namelį. Lipdymui pasidarykite tirštą glajų iš kiaušinio baltymo (man jų prireikė 2), cukraus pudros ir šiek tiek citrinos sulčių. Kai sulipdysite namo rėmus, palaukite kol sustings ir tik tada uždėkite stogą ir vėl palaukite kol glajus sustins ir tik tada dekoruokite namelį. Arba dekoruoti namelio sienas galite prieš lipdant namelį, taip manau bus lengviau nesudrebinus rankų nupaišyti langines ar kitus ornamentus O dabar fotoreportažas kaip sulipdyti namelį.

Gal kam jau ir tapo pabodę imbieriniai nameliai kepami per šventes, bet man jie dar neatsibodo, o ypač augančiam vaikui Myliu pasiruošimą prieš Kalėdas, tada namai pakvimpa cinamonu, gvazdikėliais, aromatingais kepiniais, jaučiasi šiluma ir tyliai skamba kalėdinės dainos, o vakare apsisiausti pledu, prisiglausti prie antrosios puselės ir gurkšnoti karštą vyną, rašo tinklaraštininkė Neringa.

O koks džiaugsmas kartu su vaiku kočioti meduolinę tešlą, spausti figūrėlės, kepti ir po to juos dekoruoti… Vaikas prieina prie namelio ir vis klausia kur išėjo nykštukai ir kada grįš namo Gaila, kad tos šventės greitai praeina…. Namelių dališ išsikepiau iš vakaro, o lipdžiau ir dekoravau kitą dieną, bet ta diena irgi nebuvo sėkminga, vis kas nors maišė dekoaravimui - kleckas davėsi kaip pasiutęs, apsilankė policininkai, po to dingo namie elektra, tad teko namelius pabaigti prie žvakių.

---