Burokėliai yra viena iš saldžiausių daržovių. Daug kam patinka natūralus burokėlių saldumas, jis itin tinka naudoti ruošiant šaltibarščius ir įvairias mišraines. Tačiau daug kam patinka saldžiarūgščiai skoniai.

Saldžiarūgščiai Marinuoti Burokėliai

Jį su burokėliais galima gauti naudojant pomidorų tyrę arba rūgštesnes sultis. Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti saldžiarūgščius marinuotus burokėlius:

Ingredientai:

• 3 kg burokėlių
• Druska, pipirai, lauro lapeliai
• Pomidorų tyrė arba rūgštesnės sultys (tiek, kad apsemtų burokėlius)

Gaminimo eiga:

1. Burokėliai išverdami, nulupami ir sutarkuojami.
2. Burokėliai dedami į puodą ir pilama tiek sulčių, kad juos apsemtų.
3. Maišoma su druska, pipirais, lauro lapeliais.
4. Burokėliai išpilstomi po švarius stiklainiukus, užsukami steriliais dangteliais.

Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti.

Klasikinis Receptas su Obuolių Sultimis

Gaunami saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai idealiai tinkantys šaltibarščiams. Štai receptas, naudojant rūgštesnes obuolių sultis:

Ingredientai:

• 3 kg burokėlių
• Obuolių sultys (pagamintos su sulčių spaudykle)
• 1 valg. š. druskos (litrui sulčių)
• Lauro lapeliai, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Obuolių sultis gaunu naudodamas buitinę sulčių spaudyklę. Obuolius supjaustau, išimu sėklas ir išspaudžiu centrifūgine spaudykle.
2. Burokėliai išverdami, nulupami, tarkuojami burokine tarka arba pjaustykle.
3. Burokėliai verdami puode įpilant sulčių tiek, kad juos apsemtų.
4. Įdedami druska, lauro lapeliai, pipirai. Mišiniui užvirus kaitinama kai 5 minutes.
5. Iškaitinus marinuotus burokėlius sudedame į stiklainiuką.

Marinato Receptas

Iš nurodytų produktų paruošite marinatą maždaug apie 2 kg virtų burokėlių. Reikės:

• Virtų burokėlių.

Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• Kelių juodųjų pipirų, lauro lapelių

Kaip gaminti:

1. Išverdame marinatą.
2. Burokėlius sutarkuojame.
3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
4. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Universalus Burokėlių Marinavimo Būdas

Šis būdas tinka tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasiruošti marinuotų burokėlių.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Vanduo
• Actas
• Druska
• Cukrus
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Nuplautus burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite (arba stambiai sutarkuokite).
2. Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite visus prieskonius ir užvirinkite.
3. Suverskite burokėlius, vėl užvirinkite.
4. Iš užkaitinto mišinio išgriebkite laurų lapus ir pipirų žirnelius.

Patarimai ir Įžvalgos

O marinuoti burokėlius namuose pradėjau tada, kai gavau iš ūkininko maišą dovanų. Mūsų rūsys šakniavaisių laikymui netinkamas, tad teko sukti galvą. Dalį sutarkavau ir sudėjau į šaldiklį, dalį užraugiau, o likusį pusmaišį nulupau, sudėjau į stiklainius ir užpyliau mėgstamiausių agurkų marinatu.

Į puodą supilu vandenį, kaičiu ugnį, vandeniui užvirus, suberiu druską, cukrų, prieskonius, verdu kol druska ir cukrus ištirpsta ir skystis užverda. Tuomet supilu actą, išmaišau ir tučtuojau pilu ant burokėlių.

Yra trys variantai - naudoti žalius, virtus arba marinuotus. Esu bandžiusi visus variantus ir mano pasirinkimas - žali, šaltibarščiuose jie puikiai dažo kefyrą ir maloniai traška valgant. Barščių ar burokėlių sriuboje irgi dažo smagiau nei virti, neperverda. Bet marinuoti burokėliai kaip garnyras ar užkandis mūsų namuose labai mėgstami.

---