Šiais laikais, kai receptų ieškome ir internete, ir angliškai parašytose knygose, randame dar neregėtų matavimo vienetų, nesuprantamų žymėjimų. Temperatūra pagal Farenheito skalę dažniausiai pateikiama amerikiečių receptuose.

Kartais, jei namuose nėra svarstyklių, recepte nurodytą kiekį gramais labai patogu pakeisti mililitrais, šaukštais ar šaukšteliais.

Visos nors truputėlį įgudusios namu šeimininkės žino: litras pieno, vandens, sultinio ar net grietinėlės prilygsta vienam kilogramui.

Duonos Receptai

Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs duonos receptai, kuriuose naudojami skirtingi matavimo vienetai. Aptarsime keletą jų:

Fantastiška Cinamoninė Razinos Duona (Katu)

• 1 šaukštas aliejaus
• 1 1/4 puodelio šilto vandens, plius 1 šaukštas šilto vandens
• 1/4 puodelio medaus
• 1/4 puodelio klevų sirupo (gali būti becukris)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
• 1 puodelio avižinių dribsnių
• 3 puodeliai duonos miltų, plius 2 šaukštai duonos miltų
• 1/2-3/4 puodelio razinų
• 2 1/4 arb. šaukštelių sausų mielių

1. Į duonkepę sudėkite visus ingredientus išvardinta tvarka, išskyrus razinas ir mieles.
2. Įmaišykite razinas, sukdami ratu.
3. Įdėkite gerą santykį miltų ir mielių.
4. Kepkite Baltos duonos ciklu.

Duona pagal šį receptą gaunasi beveik 1 kg svorio. Tad jei per didelė, galit persiskaičiuot ingredientus.

Gyvos Tešlos Duona (mrs.r)

• 100 g "gyvos tešlos"
• 0,75 l šilto vandens
• 5 arb. saukst. druskos
• 200 g ruginiu grudu
• 200 g ruginiu miltu
• 200 g kvietiniu miltu
• 1 arb. s. kmynu

Išmaišyti ir palaikyti 8 val. Tada į tą tešlą dėti:

• 0,2 l šilto vandens
• 200 g ruginiu grudu
• 200 g ruginiu miltu

Išmaišyti ir nuimti tešlos apie 100 g kitam kartui. Dėti į formą. Palaikyti 4 val. prieš dedant į orkaitę patept aliejum viršų. Kept 2 val. 200 C.

"Gyva Tešla"

• 1,5 ml kefyro
• 1 arb. s druskos
• 2,5 ml ruginiu miltu

Viską išmaišyti dubenyje, pabarsčius trupučiu miltu, uždengti plastiku. Laikyti vėsioj vietoj 4-6 dienas. Tešla padaryta. Laikyti šaldytuve.

Graikinių Riešutų Duona (regna)

• 425g rupiu miltų
• 150g. miltų
• 12,5ml. druskos
• 525ml. drugno vandens
• 15ml. skysto medaus
• 1 šaukšto mielių
• graikinių riešutų
• 1 išplakto kiaušinio

1. Dubenyj sumaišome miltus ir druską, įpilame pusę vandens, medų ,druską.
2. Išmaišome ir padedame šiltai, kad ištirptų mielės.
3. Supilame likusį vandenį mediniu šaukštu maišome ir supilame miltus palengva.
4. Jeigu tešla per lipni įpilame miltų ,kai pasidarys kietoka paminkome rankomis.
5. Išverčiame ant miltuoto paviršiaus minkome ,kol pasidaro vientisa tampri.
6. Įdedame į dubenį išteptą aliejumi ir pakočiojame ,kad pasidengtų paviršius aliejumi.
7. Uždengiame maistine plėvele ir laikome šiltoje vietoje pusantros valandos.
8. Įminkome riešutus, kad jie pasiskirstytų tolygiai.
9. Patepkime kepimo skardą aliejumi ,suformuokite apvalų kepalėlį, padekite ant skardos ant viršaus įspauskime riešutų.
10. Uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir palaikykime šiltoje vietoj pusvalandį ,kad padvigubėtų.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 220.C. Aštriu peiliu keliose vietose įpjaukite kepalo viršų ir patepkite kiaušiniu.
12. Kepkite 15min. Sumažinkite temperatūrą iki 190.C IR KEPKITE DAR 40MIN.,KOL PABELDUS Į KEPALIUKO APAČIĄ jis skambės ,kaip tuščias .
13. Palikite ,kad atauštų.

Graiku Ūkininko Duona Duonkepei (jblmami)

• 1arb.s. sausu mielių
• 400g kvietiniu miltu (pas mus tipas 405, patys paprasčiausi)
• 1arb.s. druskos
• 3 kartus ant peilio galo cukraus (geri matavimo vienetai)
• 20ml alyvų aliejaus(tik jokiu būdu ne aitraus, turi buti švelnus)
• 250g neriebaus jogurto

Produktus dedam iš eilės (kaip aukščiau išvardinta) į duonkepę. Programa: Normal, Apkepinimo lygis (Bräunung): Medium, Dydis (Größe): Regular.

Gristini (aguonele)

• 250 g miltu
• 21 g šviežiu arba 1 pak. sausu mielių
• 1 a.s. šilto vandens (max 40°)
• 50 g minkšto sviesto
• 1 a.s. cukraus
• 1 a.s. druskos
• 1 a.s. kepimo miltelių
• ir kokiu norite priedu: aguonų, sezamo ar kmynu

Į vandenį įberti cukrų ir mieles, ištirpinti ir leisti šiltai pastovėti ~15 min, kol susidarys kepurėle. Miltus, sviesta, kepimo miltelius ir druska sudėti į dideli indą. Supilti suputojusias mieles ir užminkyti tešlą. Uždengti svariu rankšluostėliu indą ir pastatyti šiltai ~ 15- 20 min. Tešlą perminkyti. Pasirinktu priedu 1 a.s. paskleisti ant stalo ir tešlą gerai išminkyti ant jų. Atsignybti 16 tešlos gabalėliu ir išvolioti volelius. Kepti iškart, be kildinimo 250° apie 25 min. Leisti tada 5 min dar išjungtoje orkaitėj pastovėti, išimti ir apipurkšti su vandeniu.

Radau Dar Tokius Gristini (mrs.r)

• 42 g kubelis mielių
• 500 g miltų (geriausiai Nr.405 arba Nr.550)
• 40 g sviesto
• 1 arb. š. druskos
• 1 trynys
• 1 valg. š. pieno
• Riebalų skardai patepti

Mieles sutrupinti ir ištirpinti 250 ml drungno vandens. Į dubenėlį suberti miltus, druską, supilti ištirpintas mieles, sudėti sviestą ir suminkyti vientisą tešlą. Ją uždengti ir laikyti šiltoje vietoje, kol jos tūris padvigubės. Tešlą dar kartą išminkyti ant miltais pabarstytos lentos arba stalo, padalyti mažais gabalėliais ir suformuoti plonus 20 cm ilgio ritinėlius. Skardą patepti riebalais, ant jos sudėti ritinėlius paliekant gana nemažus tarpus. Juos dar 10 min. palaikyti, kad pakiltų. Orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros. Trynį išplakti su pienu ir aptepti tešlą. Dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti 12-15 min., kol parusvės. Nuimti nuo skardos ir ataušinti ant grotelių.

Ypatinga Ruginė (Buttermilk Rye) Duona (radastele)

• 9-11 uncijų vandens
• 1 ir ½ arbat.š. druskos
• 1 ir ½ avlg.š. daržovių aliejaus
• 2 valg.š. medaus (honey)
• 1 arbat.š. baltojo acto (white vinegar)
• 2 puodeliai duonos miltų (bread flour)
• 2 puodeliai neapdorotų grūdų miltų (whole wheat flour)
• 1 puodelis ruginių miltų (rye flou)
• 2 valg.š. kefyro miltelių (powdered buttermilk), aš visuomet naudoju paprastą kefyrą, dedu 4 valg.š.
• 1 valg.š. sunkios tešlos pakėlimui naudojamo “vital gluten”
• 1 ir ½ arbat.š. kmynų sėklų (caraway seed)
• 2 arbat.š. aktyvuotų sausų mielių (active dry yeast)

Kepti pasirinkti “Whole wheat setting”.

Juodos Duonos Receptukas (forta)

• 200ml. tamsaus alaus
• 75ml. vandens
• 75ml. arbatos(stiprios)
• 3,5 valg. šaukšto rupiu miltu
• 230ml. kvietiniu miltu
• 1 šaukštelis cukraus
• 1,5 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelis tirpios kavos
• 1 šaukštelis kakavos
• 2 valg. S. pieno milteliu(dėjau sojos)
• 1,5 valg. šaukšto sausu bulvių košės milteliu
• 1 valg. šaukštas marg.
• 1,5 šaukštelio sausu mielių
• 1 šaukštas kmynu
• 1 valg šaukštas džiovintų svogūnų laiškų

Juoda Duona Su Saulėgrąžomis ( aistuzele)

• 400 ml kvietinių miltų
• 400 ml ruginių miltų
• 400 ml šviesaus alaus
• 10-15 gr mielių
• 50 ml šilto vandens
• 1 a.š. druskos
• 3 a.š. kakavos
• 1 a.š. kmynų
• gera sauja saulėgrąžų

1. Ištirpinti kakavą ir mieles vandenyje iki, kol suputos.
2. Į miltus įdėti druskos, kmynų, saulėgrąžų.
3. Supilti alų ir vandenį su mielėm ir kakava į miltus.
4. Pakildinti 1 val. Praėjus valandai, pamaigyti pačią tešlą, nes jis gaunasi itin lipni, bet ji tokia turi būti, ir perdėti į formą ( stačiakampę), pateptą riebalais.
5. Tada vėl pakildinti apie 40 min, kol padvigubės.
6. Įkaitinti orkaitę iki 200 temp. Orkaitės apačioje padėti puodą su vandeniu ir kepti apie 1 val.
7. Vis žvilgčiojant, jei tik plutelė pradeda užkepti, duoną apdenkite folija.

Juoda Ruginė Duona (mrs.r)

• 450g ruginiu miltu
• 50g rupiu kvietiniu miltu
• 260ml vandens
• 2a s druskos
• 2 a s cukraus
• 100ml raugo
• 1a s sausu mieliu
• 1 v s aliejaus
• kmynu

170g ruginiu miltu užpilami šiltu vandeniu, sudedamas drungname vandenyje išleistas raugas, 1 a s cukraus, viskas išplakama, viršus pabarstomas miltais, viskas uždengiama ir paliekama per naktį.

Kaimiška Rupi Duona (renatelem)

• 200g ruginiu miltu
• 200g kvietiniu selenu
• 400g vandens
• 10 ml aliejaus
• 10 g mielių
• druskos

Kapučino - Šokolado Duona Cappuccino Chip Bread (katu)

• 3/4 puodelio šilto vandens (<30 laipsnių C)
• 1 kiaušinis, lengvai išplaktas
• 3 šaukštai tirpios kavos granulių
• 2 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai vandens
• 1 šaukštas sviesto (minkšto)
• 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
• 3/4 arb. šaukštelio druskos
• 3 puodeliai duonai skirtų miltų
• 2 arb. šaukštelio sausų mielių
• 1/3 puodelio šokolado gabaliukų (miniature semisweet chocolate chips)

Sudėti visus (išskyrus šokolado gabaliukus) ingredientus į duonkepę pagal gamintojo rekomendacijas. Pasirinkite pagrindinį ciklą. Po 5 min. maišymo patikrinkite ir, jei trūksta, įpilkite papildomai vandens ar įberkite miltų. Tik prieš paskutinįjį minkymą įdėkite šokolado gabalėlius.

Kasdieninis Batonas (anafora)

• 450g. miltų
• 125 g. manų kruopų
• 500 g. vandens
• 40 g. mielių
• 20 g. druskos
• 1 kiaušinis

Receptas skirtas ne duonkepei, aš prisitaikiau, tai iškart ir rašau, kaip duonkepėje kepiau: Vandenyje išmirkyti manų kruopas, tada dėti miltus, mieles, druską, manų kruopas ir kiaušinį. Nustačiau tešlos ruošimo programą, po to jungiau duonos kepimo programą atskirai - pagal receptą reiktų kepti 15 min., bet aš duonkepėje kepiau 40 min.

Kasdieninis Batonas (siline)

• 280 ml pieno
• 60 g sviesto
• 1,5 a.š. druskos
• 2,5 v.š. cukraus
• 495 g miltų
• 2 a.š. mielių

Moulinex pirma programa (basic, normal ir t.t turėtų atitikti), 750 g kepalėlis, aš i kasdieni batoną, kaip sakiau, nebededu sviesto (pilu 1 valg s aliejaus) ir pieną maišau su vandeniu.

Kukuruzu Duona (panterėlė35)

• 1 stikline kukurūzų miltu
• 1/2 stiklines kvietiniu miltu
• 3 a.s. kepimo milteliu
• 2 v.s. cukraus
• 1/2 a.s. druskos
• 2 kiaušiniai
• 75 g margarino arba sviesto
• 250 ml pieno

1. Sumaišom kukurūzų miltus su kvietiniais miltais, druska, cukrumi ir kepimo milteliais.
2. Atskirai sumaišom išlydytą margariną ar sviesta, pieną ir kiaušinius.
3. Pirma ir antra punktus sumaišom greitai, kitaip nebus purus.
4. Pilam masę i duonkepe ir kepam maždaug 45 min.

Kvietinė Duonytė Su Kumpiu Ir Alumi (terra2)

• 180ml tamsaus alaus
• 200ml vandens
• 1v.š. garstyčių
• 500gr kvietinių miltų
• 100gr rupių kvietinių miltų
• 1v.š.cukraus
• 1,1/2 a.š. druskos
• 2a.š. sausų

Matavimo Vienetai

Kartais šeimininkės burba: kodėl reikiami produktai tešlai nebe pateikiami stiklinėmis (senais gerais laikais viskas būdavo aišku: maža stiklinė - 200 ml, didesnė - 250 ml).

Paaiškinimas labai paprastas. Visų pirma, tų anuo mečių stiklinių nebėra pirkti. Antra, visa Europa virtuvėje jau seniai naudoja mililitrus ir decilitrus. 1 decilitras (dl) yra viena dešimtoji litro, t. y. 100 mililitrų (ml). Taigi stiklinėmis nebematuojama.

• Matavimo samteliai: Jais galima matuoti 1 šaukšto (15 ml) ar 1 šaukštelio (5 ml) tikslumu bet kokius maisto miltelius ir skysčius.
• Matavimo indai ir indeliai: Didesni, paprastai 1l talpos, gaminami iš skaidraus plastiko. Geriausia pasirūpinti tokiu indu, ant kurio yra žymos kas 10 ml.

---