Jūsų dėmesiui - itin lengvai pagaminamas ir nekeptas sūrio pyragas, kuris džiugina tradicinio sūrio pyrago skonio natomis ir kremiškumu, bet darbo čia gerokai mažiau. Būtent toks, itin lengvai pagaminamas ir šis nekeptas sūrio pyragas, kurį gaminau savo gimtadienio proga.

Šis nekeptas maskarponės sūrio tortas man labai patinka, nes tokie patys skaniausi bei greičiausiai pagaminami man itin patinka. Vasara - pats geriausias metas tokiam vėsiam pyragui, o ir papuošti galima sezoninėmis uogomis - aš pasrinkau šilauoges, bet ir braškės tiesiai iš daržo tiktų kuo puikiausiai.

Atsipjaunate torto, paragaujate vieną kąsnelį ir sakote "mmm, kaip fantastiškai skanu!" - būtent šitaip nutiks, kai paragausite pirmąjį šio tobulo nekepto torto kąsnelį. Šis tortas gaunasi gaivus, labai skanus ir ištirpsta burnoje.

Šiandien noriu pasidalinti savo labai pamiltu nekeptu sausainių tortų su maskarponės sūriu ir grietinėle. Jam reikia vos 4 ingredientų, o gaunasi jis fantastiškai gerai. Tikrai pavyks paruošti kiekvienam.

Gaminti galima kaip tik sugalvojate - dėti į torto formą, apvalią skardą ar net į stiklinaites paruošti individualias porcijas, o aš pasirinkau ovalų Luminarc Smart Cuisine Trianon kepimo indą.

Man patinka Luminarc kepimo indai - jie pagaminti iš opalo yra ne tik ypatingai tvirti, lengvi kaip stiklas, bet ir gražūs. Šie kepimo indai tinka nuo orkaitės iki stalo - nebūtina pagamintų šedevrų išimti ir kažkur perdėti, nes jie gražiai atrodo pačiame kepimo inde.

Indai nebijo nei karščio, nei šalčio, nei indaplovės, taigi ypatingai patogu tokiems receptams kaip šis, kur pradžioje reikia kažką apkepti orkaitėje, o vėliau šaldyti šaldytuve. Tai puikus ir dažnai naudojamas pagalbininkas virtuvėje, kurį įsigyti galite Žana indų salonuose.

Kviečiu pasinaudoti nuolat galiojančiu mano Žana nuolaidų kodu AML25, kuris suteiks 25% nuolaida VISKAM (Nuolaidos nesumuojamos, netaikomos prekėms su ** ir NETTO ženklu).

Receptas: Maskarponės Sūrio Tortas be Kepimo

Ingredientai:

• 150 g. trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
• 50 g. sviesto
• 500 g. mascarpone sūrio
• 450 ml. riebios grietinėlės (35% riebumo)
• 150 g. cukraus
• 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties (1 pastaba)
• 3 a.š. želatinos miltelių (aš naudoju smulkiai maltą "Dr. Oetker" želatiną)
• 6 š. vandens
• Cukros pudros pabarstymui
• Braškės, šilauogės, avietės (2 pastaba)
• 22-24 cm. Kepimo formelę

Gaminimo eiga:

1. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi.
2. 22-24 cm. Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
3. Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
4. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
5. Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
6. Tuo tarpu pasiruoškite kremą. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
7. Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies.
8. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
9. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat mašydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
10. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
11. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro).
12. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.

Pastabos:

1. Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
2. Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.

Kitas variantas: Maskarponės sūrio pyragas (su kepimu)

Pagrindui reikės:

• 100 g sausainių
• 50 g tirpinto sviesto

Maskarponės sluoksniui reikės:

• 500 g maskarponės sūrio
• 100 ml plakamosios grietinėlės 35 proc.
• 120 g cukraus
• 4 vnt. kiaušinių
• 4 šaukštų miltų
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Sausainius sumalkite į trupinius, sumaišykite su tirpintu sviestu.
3. Sukrėskite į 20 cm skersmens formą ir pirštais prispauskite prie dugno.
4. Kepkite 8 min., palikite atvėsti.
5. Maskarponę išplakite plaktuvu, įmaišykite cukrų, vanilinį cukrų, miltus.
6. Po vieną įplakite kiaušinius.
7. Tada - grietinėlę ir žievelę.
8. Tešlą supilkite į kepimo formą.
9. Orkaitėje kepkite dar 60-70 min., kol viršus pagels, o viduriukas dar nebus visai standus.

---