Vaikystėje juodieji serbentai buvo nepripažinta uoga, bet dabar jie rado kelią į širdį, o gal į skrandį. 😀 Naujomis spalvomis juodieji serbentai nušvito desertuose. Vien jau ko verta jų spalva! Taigi labai norėtųsi, kad juodieji serbentai atgimtų naujomis spalvomis ir su nauju požiūriu. Jie skanūs! Jie nuostabūs!

Vienu iš tokių desertų ir noriu pasidalinti su Jumis - tai sūrio pyragas su juodaisiais serbentais. Toks minkštas ir kreminis, su gaivia rūgštele. Nepatinka rūgštelė? Viskas gerai! Šiek tiek daugiau saldumo ir viskas sukels tik malonius pojūčius. Nebereikia prisiminti, kokios tai rūgščios ir neskanios uogos. Ir nebereikia blogų prisiminimų iš vaikystės.

Apie receptą: kreminis, minkštas ir tirpstantis burnoje, gaivus. O dar ta spalva! 🙂 Manau, tiesiog verta bent kartą išsikepti, paragauti ir sužinoti jo skonį. Man labai patiko! Nežinau, ar patiktų ir Jums.

Sūrio Pyragas su Juodaisiais Serbentais: Recepto Ypatumai

• Sūrio pyragas, kurį matote nuotraukoje, buvo keptas 16 cm formoje. Liko tiek sausainių, tiek sūrio masės.
• Dėl pagrindo ir naudojamų formų. Aš naudojau konditerinį žiedą. Jis yra be dugno, todėl naudojau silikoninį kilimėlį. Bet tikrai neišsigąskite, jei jų neturite. Vietoj konditerinio žiedo-naudokite įprastą kepimo formą.
• Aš formavau tiek pagrindą, tiek sieneles. Bet tai nėra būtina. Jūs galite kepti tik sausainių pagrindą.
• Papildomai naudojau vandens vonelę. Indą pastačiau ant orkaitės dugno (galima ant skardos, jei Jums taip geriau ir orkaitė didelė) ir pripyliau verdančio vandens. Tokiu atveju, nerizikuoju, kad nešdamas indą su verdančiu vandeniu-apsideginsiu. Taip saugiau.
• Aš naudojau 150 g kondensuoto pieno. Vieniems patiko, kitiems buvo šiek tiek per gaivu. Tad, jei mėgstate saldžiau, naudokite daugiau kondensuoto pieno.
• Kokosų kremą naudojau iš tetrapakelio. Tą tirštesnį.
• Jei neturite kokosų kremo, naudokite riebią grietinėlę. Puikiai tiks.

Ingredientai

Pagrindui:

• 300 g sausainių
• 150 g sviesto

Varškės Kremui:

• 500 g maskarponės
• Indelis jogurto
• 100g cukraus
• 1 v.š. vanilinio cukraus
• Pusės citrinos sulčių ir šaukštelis tarkuotos žievelės
• 2v.š. želatinos

Juodųjų Serbentų Užpilui:

• 400 gr. juodųjų serbentų
• 100 gr. cukraus (pagal skonį)
• 3 v.š. želatinos
• 4 v.š. vandens
• 250 g juodųjų serbentų + 1 valg.š. vandens

Gaminimo Eiga

1. Sausainius susmulkiname, sviestą išlydome, sumaišome ir sudedame formon.
2. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
3. Serbentus beriame į puodą, pilame v.š. vandens. Beriame cukrų ir paverdame ant nedidelės ugnies, kol serbentai suminkštės. Cukraus pilti pagal skonį, nuolat ragaujant, kokio saldumo sirupas.
4. Į karštą serbentų sirupą pilame želatiną, išmaišome. Palaukiame, kol atvės.
5. Į maskarponės varškę pilame jogurtą, cukrų, citrinos sultis, žievelę, išmaišome.
6. Atskirai pasiruoškite indą su verdančiu vandeniu ir įdėkite į orkaitės apačią. Būkite ATSARGŪS!
7. Išjunkite orkaitę ir šiek tiek praverkite dureles.

Šokoladinis Musinis Tortas su Juodaisiais Serbentais

Šokolado ir juodųjų serbentų putėsių sluoksnius papildo paprastai visų labai mėgstamas traškutis, sodrus šokoladinis biskvitas ir serbentų želė. Šis šokoladinis musinis tortas su juodaisiais serbentais yra prancūziško torto variacija, tik gerokai supaprastinta.

Tortas susideda iš:

• Šokoladinio biskvito su marcipanu - šis biskvitas yra vienas skaniausių šokoladinių biskvitų.
• Traškaus sluoksnio su lazdyno riešutais - tai nuostabus traškutis, kuriam naudoju lazdyno riešutų pastą, tačiau tiktų ir migdolų riešutų pasta.
• Pieniško ir juodojo šokolado muso - tai purūs, tiesiog dieviški šokolado putėsiai.
• Juodųjų serbentų muso - juodųjų serbentų putėsiai suteikia atsvarą saldiems šokoladiniams putėsiams.
• Juodųjų serbentų želė, kuri puikiai užbaigia tortą rūgštesniu sluoksniu.

Juodųjų serbentų putėsiams ir želė reikalingą tyrę galima pirkti jau paruoštą, tačiau taip pat galima serbentus sutrinti ir pertrinti per sietelį nuo sėklyčių. Paprastai juodųjų serbentų gaunu vasarą, tuomet juos užsišaldau jau sutrintus iki tyrės ir vėliau naudoju desertams.

Surinkimui verta naudoti acetato juostą - tai speciali konditerinė juosta, kuria apjuosiamas konditerinis žiedas ar atsegamos torto formos kraštas. Ji padeda išlaikyti tolygų, gražų torto kraštą.

---