Įsimylėti Italiją taip paprasta! Ji tokia pažįstama ir kartu tokia neatrasta.

Kaskart keliaudama po Italiją parsivežu kažką naujo, iki tol neatrasto ir kartu paprasto. Tos siauros gatvelės, nusėtos kepinių vitrinomis kvieste kviečia pamatyti, užuosti ir paragauti kažką naujo.

Esu nepamainoma desertų mylėtoja, ragautoja ir gamintoja, o atrasti kažką naujo Italija yra labai tinkama šalis. Italijos atradimais dalinausi naujausiame žurnalo „Virtuvė nuo…iki” numeryje.

Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Tiramisu receptas indeliuose

Kai pirmą kartą padariau Tiramisu pagal Beatos receptą, ir pyragą pateikiau namiškiams, tai pirmas įspūdis paragavus, buvo: Mmmm… Tai pasikartojo ir Tiramisu pavaišinus bendradarbius Valentino dienos proga.

Visi buvo apšąlę, pilna ta žodžio prasme:) Nuo to laiko įtraukiau Tiramisu į savo firminių gaminių sąrašą.

Ingredientai (8 porcijos):

• 200 g sausainių „Lady fingers”
• 200ml stiprios, atvėsintos, be tirščių kavos (galima naudoti ir tirpią kavą, arba keisti kakava)
• 500 g maskarponės sūrio
• 250 g kondensuoto pieno su cukrumi
• 200ml plakamosios grietinėlės (35% riebumo)
• ~300g bananų
• Kakavos apibarstymui

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia išplakite grietinėlę iki standžių putų (galima naudoti grietinėlės standiklį).
2. Tada, atsargiai įmaišykite kondensuotą pieną ir maskarponės sūrį.
3. Bananus smulkiai supjaustykite.
4. Desertą formuokite sluoksniuodami kavoje išmirkytus sausainius su kremu ir bananais.
5. Pirmą sluoksnį į indelių dugną dėkite mirkytų sausainių, pabaikite - kremo sluoksniu.

Arba galima į stiklines viską sluoksniuoti… Jei darau stiklinėse, tai sausainių prireikia mažiau, jei vienas didelis indas - sausainių sunaudoju daugiau. Taigi, priklauso nuo situacijos.

Sausainius trumpam įmerkti į kavą, bet tik kad jie truputį sudrėktų, jokiu būdu nepermirktų ir nevirstų į košę. Kloti sluoksnį sausainių, ant jų sieteliu užbarstyti kakavos ir tiesti kremo sluoksnį, tą patį pakartoti kol baigsis kremas ir sausainiai.

Užbaigti viską kremu, pabarstyti kakava ir - į šaldytuvą. Geriausia palikti šaldytuve mažiausiai 8 valandom. Žodžiu, pagaminti „iš vakaro“ ar bent jau iš ryto.

Kiti maskarponės desertų variantai

Desertą sluoksniavau į savo naująsias Wilmax dvigubo stiklo termo stiklines. Jau seniai tokių norėjau, nes jos puikiai išlaiko ne tik karštį, bet ir šaltį, todėl idealiai tinka sluoksniuotų desertų gamybai.

Grįžtat prie deserto - stiklinėse susluoksniuotas klasikinis nekeptas sūrio pyragas.

Nekepto sūrio pyrago ingredientai:

• 100 g mėgstamų sausianių

Naudojau paprasčiausią “Gaidelį”2 v.š. Sausainius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų / smulkių trupinių tekstūros. Juos sumaišome su lydytu sviestu ar kokosų aliejumi.

Kreminį sūrį išplakame su vanile, citrinos sultimis ir cukrumi. Kitame inde išplakame grietinėlę.

Keli patarimai gaminant Tiramisu ir kitus maskarponės desertus

Jei norite tvirtesnio kremo naudokite mažiau baltymų arba jų visai atsisakykite. Kadangi man patinka iš karto sunaudoti visus produktus, aš naudojau visus trynius ir baltymus.

Indeliuose sluoksniavau: kremas, kakava, sausainiai ir t.t. Matyt, dėl to man apatinis sluoksnis buvo pats minkščiausias ir net šiek tiek per skystas. Išvadą padariau tokią: kremas neturėjo į ką susigerti ir todėl taip nutiko.

Jei gaminsite indeliuose geriau apatinį sluoksnį pradėti nuo sausainių, t.y. Kavos sirupo man atliko. Ir gana nemažai. Matyt, tai priklauso nuo sausainių kiekio.

Plakant trynius su cukraus pudra ant „garų vonelės“, po kurio laiko kremas pradeda labai tirštėti. Neišsigąskite! Taip ir turi būti.

Kakavą barstau prieš patiekiant desertą. Bet kartais, jei nėra indo, kurio negalima sandariai uždaryti ar neturiu maistinės plėvelės po ranka, lengvai pabarstau kakava (bet ne per daug).

Sudėkite kambario temperatūros maskarponės sūrį ir išplakite iki vientisos masės.

Ruošiant tiramisu itin svarbu proporcijos - šimtui gramų maskarponės reikia kiaušinio ir vieno šaukšto cukraus. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius suplakite su cukrumi, sukrėskite maskarponę ir išplakite į vientisą kremą.

Pagal skonį įdėkite citrinos ar apelsino žievelės. Atskirai iki labai standžių putų išplakite baltymus ir juos su šaukštu po truputį įmaišykite į trynių ir maskarponės masę.

Jeigu norisi dar riebiau ir didesnio kiekio, atskirai išplakite grietinėlę su keliais lašais citrinos sulčių ir įmaišykite į kremą.

Kavą paskaninkite šlakeliu brendžio. Tada „Damų pirštelius“ akimirksniui įmerkite į kavą, bet labai svarbu, kad jie nepermirkstų, tik „paragautų“ kavos.

Vieną sluoksnį mirkytų sausainių dėkite į indo dugną, užliekite kremu, Tuomet dėkite kitą sluoksnį sausainių ir vėl užliekite kremu. Ant viršaus per sietelį gausiai užbarstykite kakavos ir palaikykite tiramisu šaltai apie 6 valandas.

---