Sausainiai su uogiene - mūsų mėgstamiausi gardėsiai! Siūlome pasigaminti gardžius maskarponės avietinius sausainius. Minkšti ir purūs jogurtiniai avietiniai keksiukai, puošti dviejų spalvų maskarponės kremu ir slepiantys staigmeną - avietes, viduje.
Ingredientai
- 1 stiklinė aviečių
- 6 valgomieji šaukštai cukraus pudros
- 200 mililitrų grietinėlės (30 % riebumo)
- 350 gramų sausainių (šokoladiniai)
- 60 gramų sviesto
- 250 gramų maskarponės sūrio
Gaminimas
- Sausainius smulkiai sulaužome ir sumaišome su tirpintu sviestu.
- Gauta mase išklojame formos apačią ir padedame 30 min. į šaldytuvą.
Jogurtiniai avietiniai keksiukai su maskarponės kremu
Minkšti ir purūs jogurtiniai avietiniai keksiukai, puošti dviejų spalvų maskarponės kremu ir slepiantys staigmeną - avietes, viduje. Labai skanūs, tikrai. Puikus desertas patiems pasilepinti ir svečius pavaišinti.
Rožiniam avietiniam kremui naudojau liofilizuotas avietes, kurios suteikė švelniai rožinę spalvą ir malonų, išraiškingą aviečių skonį. Šio kremo patariu neatsisakyti ir gaminti būtent taip, kaip nurodyta recepte, nes jis labai skanus. Liofilizuotas avietes lengvai rasite daugumoje prekybos centrų. Šviežios ar šaldytos uogos suskystintų kremą ir nesuteiktų tokio išraiškingo skonio, todėl jam reikalingos būtent liofilizuotos avietės, kurias galima susmulkinti kavamale.
Žalios spalvos kremą taip pat dažiau natūraliai - naudojau žalios spirulinos miltelius. Juos pasirinkau, nes norėjau dviejų spalvų kremo, tačiau tai nebūtina. Spirulinos milteliai kremui suteikė tik spalvą, o skonio nepakeitė, todėl dominuoja avietės.
Jei norite, galite daryti tik rožinį kremą, o kitą pusę palikti baltą arba apskritai kremo nedažyti nei avietėmis, nei spirulina. Minkšti ir purūs jogurtiniai avietiniai keksiukai, puošti dviejų spalvų maskarponės kremu ir slepiantys staigmeną - avietes, viduje.
Ingredientai (Apie 14-15 vnt.)
- 1 a.š.
- 1 a.š.
- 3 v.š.
Gaminimas
- Tešla užpildykite apie 3/4 keksiukų formelių.
- Į vidurį įspauskite po 2-3 miltuose apvoliotas avietes (jei avietės šaldytos, jų atitirpinti nereikia, naudokite tiesiai iš šaldiklio ištrauktas uogas).
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku - jis turi neaplipti tešla.
- Į maskarponės sūrį per keletą kartų švelniai įmaišykite grietinėlę.
- Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti.
- Jei gaminate dviejų spalvų kremą, padalinkite jį į dvi dalis. Į vieną įmaišykite liofilizuotų aviečių miltelius, į kitą - spiruliną. Jei spirulinos neturite, bet norite dviejų spalvų, galite dalį kremo palikti baltą.
- Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu (jei kremas dviejų spalvų, stenkitės vienos spalvos kremą sudėti vienoje maišelio pusėje, kitos spalvos - kitoje, kad spalvos kuo mažiau maišytųsi). Dekoruokite keksiukus.
Kiti receptai su maskarpone
Šiame puslapyje rasite informaciją apie gairę pavadinimu „Mascarpone sūris“.
Maskarponės desertas su plikytais sausainiais ir šokoladu
Ingredientai:
- 400 gramų plikytų sausainių
- 200 gramų maskarponės sūrio
- 50 mililitrų grietinėlės
- 50 gramų šokoladas
- Šiek tiek cukraus (pagal skonį)
Paruošimo būdas:
Grietinėlę išplakti su cukrumi, atsargiai išmaišyti su mascarpone sūriu. Į indą sluoksniuotį plikytus sausainius ir kremą, kol jie pasibaigs.
Tiramisu su maskarpone
Tiramisu yra vienas puikiausių itališkų desertų. Tiramisu -, ko gero, įžymiausias Italijos virtuvės šedevras. Jį labai lengva pasidaryti, o skonis puikiai tiks prie kavos ar arbatos.
Tariama, kad pirmasis toks receptas buvo aprašytas Giovanni Capnist receptų knygoje I „Dolci Del Veneto“ 1983 m. Istorikų teigimu, pirmą kartą Tiramisu buvo paminėtas Sienoje. Ši versija teigia, kad toks gaminys buvo pagamintas didžiojo Toskanos hercogo Kozimo III garbei 1969 m.
Ingredientai:
- 400 gramų biskvitinių sausainių
- 500 gramų maskarponės sūrio
- 3 vienetai kiaušinių
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 50 mililitrų brendžio
- 250 mililitrų kavos
- 4 valgomieji šaukštai kakavos
Paruošimo būdas:
Mascarponę išsukti su kiaušinių tryniais ir cukrumi iki baltos masės. Baltymus atskirai išplakti ir sumaišyti su sūrio mase.
Nusprendę gaminti tiramisu, pirmiausia turime pasirūpinti itališkais biskvitinais savoiardi sausainiais. Tai pailgi “piršteliai”, kurių viršus yra padengtas plonu cukraus sluoksniu, pakankamai traškūs, pilni oro ir kartu “biskvitiški”. Mažesniuose miesteliuose jų būna rečiau, o keisdami kuo nors panašaus, tai jau tik ne tiramisu reikalais užsiimsime. Žodžiu, pirmiausia sausainiai, o maskarponę gausime kiekviename prekybos centre tik, žinoma, tai ne pigus produktas. Gerai dar, kad namuose būtų užsilikęs šlakelis romo ar konjako; tinka ir amareto likeris, ar koks nors kitas aromatas. Man tuo metu atrodė, kad puikiai tiks Moka ir neapsirikau - visi gyrė, gal dėl to, kad naminio tiramisu nebuvo ragavę. Kas dar būtina? Manau, kakavos namuose atsiras, o jei dar juodo šokolado pusę plytelės užtarkuosite ant viršaus - bus tobula. Apie kavą net nekalbu - pas ką nėra geros kavos garbesniam svečiui? Žodžiu, produktai visur aptinkami, išskyrus pirmąjį. Neveltui, sakoma, kad tiramisu italų moterys pradėjo gaminti karo metu, kai sužiedėjusi duona, sūris - pagrindiniai maisto produktai, suėjo į porą, kaip jiems ir dera, buvo paskaninti kakava, ir taip gimė pasaulinį populiarumą pelnęs desertas. Mūsų tautos “vargo vakarienė” - gogel-mogel, kitur dar kas nors panašaus, bet čia reikalai sukasi apie maskarponę - puikesnio pieno produkto desertui, nerasime, nes jis niekam nenusileidžia savo minkštumu.
- 5 v.š. Labai lėtai įmaišome baltymus. Čia skubėti negalima. Geriausia maišyti plokščia silikonine ar medine mentele indo viduje, kad “neišbaidytume” oro burbuliukų, kurie kremui suteiks purumą.
- Imame keturkampę stiklinę formą - tiks ir keramikinė, skardinė ar kitokia keturkampinė.
- Sausainį imame dviem pirštais už siaurumos ir atsargiai leidžiame iki pusės į kavos mišinį - tik kelioms sekundėms, nes neapsižiūrėjus, biskvitas ištirps tarp pirštų ir sukris į skystį nespėjus net mirktelėti. Kaip minėjau, jie yra porėti, todėl difuzijos procesas vyksta labai greitai.
- Laikydamiesi minėto atsargumo, suklojame pamirkytus sausainius vieną prie kito vienu sluoksniu.
- Skanių itališkų kavos popiečių:) Prie šio desero nepagailėkite išvirti geros šimtaprocentinės arabikos - Italijoje blogos kavos nėra!
Nebūtina sausainius mirkyti - surikiuotus juos galima tiesiog apipilti kavos mišiniu. Namuose italai gamina tiramisu iš vieno sluoksnio biskvitų - kloja tik apačioje, o viršuje gausiai deda kremo ir gausiai barsto kakavos. Kodėl? Ogi todėl, kad maskarponė yra brangus dalykas, o sau italas negaili. Kitas reikalas tiramisu valgyti kavinėje - gausite jau sluoksniuotą. Jei norite patiekti tiramisu itališkai, teks įsigyti specialius keturkampius stiklo indelius. Jų yra visai mažų - vienam vidutiniškai valgančiam asmeniui, didesnių - mėgstantiems didesnes porcijas ir dar didesnių, iš kurių galima sau įsidėti kiek panorėjus. Dabar yra labai madinga patiekti tiramisu kokteilio taurėse arba žemose plačiose stiklinėse.