Sriubos mano dietoje užima labai svarbią vietą. Šios sriubos receptą atradau interneto platybėse. Tiksliau, sriubos idėją, o receptą pasikoregavau kaip man patiko. Įdomu tai, kad į šią trintą sriubą dedami obuoliai. Jei mes savo tradicines sriubas gardiname rūgščia grietine, tai čia rūgštumo pakaks nuo obuolių. Spalva ir aromatas - tai keletas tradicinių Artimųjų Rytų prieskonių, kurių, tikiu, turite savo spintelėje.
Harira - populiari sriuba Maroke, dažniausiai valgoma Ramadano laikotarpiu. Ši sriuba gali būti patiekiama prieš pagrindinius patiekalus ar kaip užkandis. Jos pagrindą sudaro avinžirniai, lęšiai, pomidorai, mėsa (gali būti aviena, jautiena ar vištiena), marokietiški prieskoniai, vermišeliai, citrinos sultys ir pan. Naudojome virtus avinžirnius. Jų galite rasti prekybos centruose daržovių skyriuje. Žinoma, galite ir patys juos per naktį išsimirkyti ir išsivirti. Taip pat tinka ir konservuoti ar garuose virti avinžirniai iš skardinių. Nors harira gali pasirodyti kaip sudėtingai pagaminama sriuba, bet visi ingredientai randami net mažesniuose prekybos centruose.
Ingredientai:
- Jautiena
- Svogūnai
- Česnakai
- Sultinys
- Pomidorų tyrė
- Pomidorų pasta
- Prieskoniai
- Vermišeliai
- Avinžirniai
- Miltai
- Petražolės arba kalendra
- Druska
- Pipirai
Paruošimo būdas:
- Iš pradžių jautieną supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės-aukštos kaitros ir mėsą iš abiejų pusių apkepinkite po kelias minutes. Geriausia, kad mėsos gabaliukais nesiliestų vieni prie kitų.
- Į keptuvę sudėkite svogūną ir dar apkepinkite viską kelias minutes.
- Tuo metu puode užkaiskite sultinį, supilkite pomidorų tyrę, pomidorų pastą, sudėkite mėsą, svogūną, česnaką, suberkite prieskonius. Ant nedidelės kaitros virkite apie 30 min.
- Galiausiai į puodą sudėkite vermišelius, avinžirnius ir dar virkite apie 8 min.
- Miltus sumaišykite su keliais šaukštais sultinio iš puodo.
- Įberkite pagal skonį druskos, pipirų, suberkite petražoles ar kalendrą.
- Leiskite sriubai pastovėti apie 10 min.
Alternatyvus marokietiškos sriubos receptas
Ši Turkijos įkvėpta lęšių sriuba yra paprastai ir greitai pagaminama. Ji tinka ir vegetarams, veganams.
Ingredientai:
- Aliejus
- Svogūnas
- Salieras
- Morka
- Česnakas
- Raudonieji lęšiai
- Sultinys
- Pomidorų pasta
- Kuminas
- Druska
- Juodieji pipirai
- Paprika
Paruošimo būdas:
- Puode įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros.
- Pakepinti smulkiai supjaustytus svogūną, salierą, morką apie 5 min. Susmulkintą česnaką pakepinti apie 30 s.
- Suberti lęšius, supilti sultinį, įdėti pomidorų pastos.
- Sriubą užvirti, tada sumažinti iki mažos kaitros. Įberti kumino, druskos, juodųjų pipirų.
- Sriubą sutrinti iki tyrės.
- Keptuvėje šiek tiek pakaitinti aliejų, įberti paprikos ir viską išmaišyti.
Marokietiška trinta sriuba su obuoliais
Šios sriubos receptą atradau interneto platybėse. Tiksliau, sriubos idėją, o receptą pasikoregavau kaip man patiko. Įdomu tai, kad į šią trintą sriubą dedami obuoliai. Jei mes savo tradicines sriubas gardiname rūgščia grietine, tai čia rūgštumo pakaks nuo obuolių. Spalva ir aromatas - tai keletas tradicinių Artimųjų Rytų prieskonių, kurių, tikiu, turite savo spintelėje.
Ingredientai:
- Svogūnai
- Morkos
- Obuoliai
- Česnakai
- Imbieras
- Kuminai
- Kalafiorai
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
- Pistacijų riešutai
- Kalendrų lapeliai
Paruošimo būdas:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas, kepinkite, kol šiek tiek suminkštės.
- Sudėkite obuolius, česnakus, imbierą, suberkite visus prieskonius ir dar maišydami kepinkite apie 3-5 minutes, kol visos daržovės persismelks prieskoniais, šiek tiek paskrus.
- Suberkite kalafiorus, supilkite sultinį, užvirinkite ir uždengę virkite apie 10 min.
- Šiek tiek sriubą atvėsinkite, tada supilkite į elektrinę kokteilinę ir išplakite iki vientisos masės. Jei sriuba pernelyg tiršta, atskieskite ją virintu vandeniu iki norimo tirštumo. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
- Patiekite pabarstę pistacijų riešutais ir kalendrų lapeliais.