Burokėliai - nuo seno mėgstama daržovė Lietuvoje. Ūkininkė Milda Mikelionienė pasakoja, kad nors burokėliai yra mėgstami nuo seno, pastaruoju metu išgyvenamas savotiškas šios daržovės renesansas: tautiečiai išbando įvairiausių, naujų receptų.

Šiame straipsnyje rasite įvairių būdų, kaip pasigaminti skanius marinuotus burokėlius namuose. Aptarsime ne tik tradicinius receptus, bet ir įdomesnius variantus, kurie puikiai tiks tiek šaltibarščiams, tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Klasikinis marinuotų burokėlių receptas su obuolių sultimis

Šis receptas leis jums pasigaminti saldžiarūgščius marinuotus burokėlius, kurie idealiai tinka šaltibarščiams.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Konservuotos arba šviežios obuolių sultys

Gaminimas:

1. Burokėliai išverdami, nulupami, supjaustomi didesniais kubeliais, arba sutarkuojami.
2. Tarkuoti ar pjaustyti burokėliai dedami į puodą, užpilami konservuotomis obuolių sultimis (kad apsemtų) ir kaitinami beveik iki virimo.
3. Tada sudedami į stiklainius ir užsukami.
4. Jeigu obuolių sultys šviežios, pirmiausia reikės pakaitinti jas vienas, o burokėlius sudėti visai prieš pabaigą, dar truputėlį pakaitinti, sudėti į stiklainius ir užsukti.

Svarbu, kad kiekviename stiklainyje obuolių sultys apsemtų burokėlius.

Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius.

Ingredientai:

• Virtų burokėlių

Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• Kelių juodųjų pipirų, lauro lapelių

Gaminimas:

1. Išverdame marinatą.
2. Burokėlius sutarkuojame.
3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
4. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Švelnūs marinuoti burokėliai be acto

Šeimoje labai mėgstami švelnūs burokėliai be acto, o tokių konservuotų parduotuvėje neteko matyti. Tokie burokėliai be acto labai tinka šaltibarščiuose, nors ir barščiuose jie tinkami.

Ingredientai:

• 1,5 kg burokėlių
• 1 l vandens
• 1 šaukštas druskos

Gaminimas:

1. Burokėlius gana smulkiai supjaustom ir sudedam į verdantį vandenį.
2. Paverdam trumpai, apie 2 - 3 minutes.
3. Nukošiam vandenį į kitą puodą ir įdedam druską.

Burokėlius, neįdedant daug pastangų, neieškant įmantrių ingredientų ir nesugaištant daug laiko galima užmarinuoti vos per valandą. Maisto entuziastė dalijasi ir savo mėgstamu marinuotų burokėlių receptu.

Greitai marinuoti burokėliai

Šis receptas pravers, kai norisi greitai pasigaminti marinuotų burokėlių.

Ingredientai:

• 1 kg virtų burokėlių
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas druskos
• 3 šaukštai balzaminio acto
• Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius Evelina susmulkina, sumaišo su šaukštu cukraus, druskos ir 3 šaukštais balzaminio acto, viską pagardina šviežiai maltais pipirais.
2. Paskanintus burokėlius ji palieka valandai pastovėti šaldytuve.
3. Tuomet juos dar kartą išmaišo ir gardina mėgstamus savo patiekalus.

Patarimai ir įžvalgos

E.Stundžienė pasakoja, kad susidūrusi su skrandžio bėdomis, pati pradėjo juos marinuoti. Anot jos, namuose patiems marinuoti, rauginti ar fermentuoti burokėlius yra tikrai nesudėtinga. Be to, juos ruošdami galite pagal savo skonį koreguoti proporcijas: naudoti mažiau acto ar kitų priedų.

Taip paruošti burokėliai puikiai tiks tiek sriuboms, tiek šaltibarščiams gardinti.

---