Lietuviška vasara neatsiejama nuo šašlykų. Šašlykai - tai patiekalas, be kurio trumpiausios vasaros nakties neįsivaizduoja nė vienas lietuvis. Visgi skonio žinovai tikina, kad šašlykas šašlykui nelygus. Svarbu žinoti, kokius produktus pasirinkti marinatui ir kaip jį paruošti.

Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų daržovių receptų, kurie puikiai tiks prie šašlykų ir kitų grilio patiekalų. Taip pat sužinosite, kaip tinkamai marinuoti daržoves, kad jos būtų skanios ir traškios.

Marinuoti raudonieji svogūnai

Jeigu manote, kad įprasti svogūnai yra be galo traškūs, vadinasi, dar neragavote marinuotų - jie pasižymi ir saldžiai aštriu skoniu, kuris idealiai papildo ant įkaitusių kepsninės grotelių kepamus patiekalus. Marinuoti raudonieji svogūnai - nepamainomi grilio sezono metu.

Ingredientai:

• didelių raudonųjų svogūnų 2 vnt.
• vandens 1 puodelis
• įprasto acto 120 ml
• obuolių acto 120 ml
• klevų sirupo arba medaus 3 v. š.
• druskos 3 a. š.
• čili pipirų miltelių (naudoti nebūtina) žiupsnelis

Gaminimas:

1. Svogūnus supjaustykite kuo ploniau ir po lygiai sudėkite į du nedidelius stiklainėlius - galite naudoti ir kitus indus, tačiau jie privalo būti atsparūs karščiui.
2. Nedideliame prikaistuvyje supilkite vandenį, abiejų rūšių actą, klevų sirupą arba medų, suberkite druską ir čili pipirų miltelius, jeigu naudojate.
3. Leiskite marinatui švelniai užvirti, tuomet nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir supilkite marinatą į stiklainėlius su svogūnais. Peiliu arba šaukštu spauskite svogūnus žemyn, kad stiklainėlyje neliktų jokių oro tarpelių.
4. Stiklainius palikite kambario temperatūroje apie 20-30 min., tuomet marinuotus svogūnus jau galima patiekti kaip garnyrą prie gardžiausių grilio patiekalų.
5. Jeigu norite marinuotus svogūnus valgyti vėliau, stiklainėlius sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve - nors greitai marinuojamus svogūnus geriausia suvartoti per 2-3 dienas, šaldytuve juos galima laikyti net iki 3 savaičių.

Marinuoti agurkai

Marinuoti agurkai - populiarus garnyras. Marinuoti agurkai - tinka prie kepsnio, bet galima valgyti ir vienus. Būna ir taip, kad jie suvalgomi pirmi nesulaukus pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo.

Agurkų marinatas:

• 9 st. vandens
• 1 st. acto
• 3 v. š. druskos
• 4 v. š. cukraus
• pipirų
• lauro lapų
• česnakas
• krapų žiedai

Išverdame marinatą. Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus. Nuplikome, sudedame į švairiai išplautus ir iškaitintus stiklainius. Užpilame verdančiu marinatu. Stiklainius užsukame.

Bulgariški agurkėliai

„Oi neklauskite, kodėl šie agurkėliai vadinasi bulgariški, tiesiog radau tokį receptą, noriu išmėginti ir dalinuosi juo su jumis. Tikiu, kad skonis nenuvils. O kaip pas jus reikalai su konservavimu ir atsargomis žiemai? Turite vieną patikimą receptą ir visada juo marinuojate, ar ieškote vis ko nors naujo?“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Agurkai žiemai

„Atsargos žiemai arba užkonservuojame vasarą į stiklainius“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Marinatui reikės:

• 1,5 l vandens
• 3 v. š. druskos
• 3 v. š. cukraus
• 100 ml acto
• Krapų žiedai
• Lauro lapai
• Juodieji ir kvapieji pipirai
• Česnakai

Marinuoti agurkai - populiarus garnyras, tačiau suvalgę agurkus neskubėkite išpilti jų marinato. 100 gramų agurkų marinato yra mažai kalorijų, angliavandenių ir nemažai natrio.

Kiti marinuotų daržovių receptai

Marinuoti pomidorai

Marinatui reikės:

• 2 l vandens
• 2 v. š. druskos
• 8 v. š. cukraus
• 100 ml acto
• 2-4 česnako skiltelės
• Keli lauro lapai
• Keli pipirų griežinėliai

Marinatui skirtus produktus supilame į puodą ir užverdame. Pomidorus nuplauname.

Žali pomidorai

„Ar esate marinavę žalių pomidorų? Iš tiesų žalius pomidorus pirmą kartą marinavau jau pernai. Receptu nedrįsau pasidalinti, pirmiausiai pati norėjau paskanauti ir nuspręsti ar tikrai jie verti atsidurti mūsų rūsių lentynose. Ir žaliems pomidorams aš sakau: taip. Tiesa rinkitės, jau kiek pradėjusius nokti, kai šiek tiek ima ir keičiasi spalva, ne visai žalius, nes kitaip pomidorai turės kartumo“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

Pomidorų mišrainė su želatina

„Skubu ruošti pomidorų mišrainę su želatina. Šis receptas yra mano mamos ir mūsų visų labai mėgiamas. 1 l marinato užtenka 3 l paruoštų daržovių užpilti“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

Reikės:

• Pomidorai
• Svogūnai

Marinatui reikės:

• 1 l vandens
• 3 v. š. želatinos (išbrinkinti 1 st vandens)
• 1 v. š. druskos
• 3 a. š. cukraus
• 9 lauro lapai
• 6 juodieji pipirai
• 1 a. š citrinos rūgšties

Daržovių mišrainė žiemai

„Labai skanios salotos žiemai. Tiks prie įvairių patiekalų pateikti kaip garnyrą“, - rašo tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė Edita.

Reikės:

• 2 kg agurkų
• 0,5 kg paprikos (raudonosios arba geltonosios)
• 0,5 kg svogūnų
• 0,5 kg morkų
• 1 nedidelės čili paprikos
• 1 galvutės česnako

Marinatui reikės:

• 1,5 v.š. druskos
• 100 g cukraus
• 100 g 9proc. acto

Marinuotos voveraitės

„Kai voveraitės sugula į stiklainius“, - prie įrašo apie marinuotų voveraičių receptą rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Voveraites nuplauname, nuvalome nešvarumus. Užpilame vandeniu ir verdame apie 15 min. Marinatą išverdame atskirai. Voveraites nukošiame, supilame į marinatą.

Marinatui reikės:

• 2 v. š. druskos
• 1 v. š. cukraus
• 2 v. š. acto

Marinuoti česnakų žiedkočiai

„Dabar pats laikas nupjauti česnakų žiedkočius, kol jie dar nėra peraugę ir kieti. Esu gaminusi su jais ir prieskonių. Šiais metais pabandžiau pamarinuoti. Skaičiau, kad labai skanu prie šašlykų. Ar tikrai skanu pasidalinsiu vėliau, kai paragausiu.

Marinatui reikės:

• 3 v. š. druskos
• 1 v. š. cukraus
• acto

Marinuotos paprikos

„Nieko nėra skaniau nei lengvas aštrumas persipynęs su kreminio sūrio švelnumu. Visi, kas mėgstate paprikas, net neabejoju, kad šias paprikėles esant ne kartą valgę, bet ne visi yra jas gaminę patys namuose. O iš tikro jas pasiruošti yra labai paprasta. Sudėtingiausias dalykas rasti laiko paprikoms pasimarinuoti. Dažniausiai aš marinatą verdu vakare, o ryte jau įdarau marinuotas paprikas.

Daržovių marinatas su rūgštele

„Noriu pasiūlyti labai paprastą ir be galo skanų marinatą, kuris turi malonią rūgštelę. Užpilti marinatu galite bet kokias mėgstamas daržoves - agurkus, pomidorus, paprikas, šparagines pupeles ir pan.“, - sako tinklaraščio autorė Edita.

Reikės:

• 1 l vandens
• 1 v.š. druskos
• 4 v.š. cukraus
• 100 g acto (9%)
• prieskonių (lauro lapelių, pipirų mišinio, garstyčių grūdelių ir pan.)

Išvardintus ingredientus sudedame į puodą.

Marinatui reikės:

• 1 l vandens
• 2 v.š. druskos (vos su kaupeliu)
• 1 stiklinės cukraus (200 ml)
• 1 stiklinė 9% acto (200 ml)
• 1 a.š. su kaupu maltos ciberžolės
• 2 v.š. aliejaus

Šį marinavimo būdą bandau ne pirmus metus. Skonis labai geras ir spalva ryški.

Marinatui reikės:

• 600 ml vandens
• 1,5 v. š. druskos
• 180 g cukraus
• 150 ml acto 9 %.

Į švarius (geriausia - sterilizuotus) stiklainius sudedame krapus, garstyčių sėklas, agurkus.

Marinuotos daržovės - puikus būdas paįvairinti savo mitybą ir pasimėgauti vasaros skoniais ištisus metus. Skanaus!

---