Ieškote išskirtinio, tačiau paprasto priedo, kuris papildytų mėsos patiekalus ar tiktų prie užkandžių lėkštės? Marinuoti salierai - tai nepelnytai pamirštas skonis, kuris derina gaivumą, traškumą ir švelnią rūgštelę. Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta išbandyti kažką naujo, bet nenori atsisakyti praktiškumo virtuvėje.
Kodėl Verta Marinuoti Salierus?
- Traškūs, lengvai aitrūs ir labai aromatingi
- Puikiai tinka prie kepsnių, troškinių, šaltų užkandžių
- Galima naudoti salotoms, sumuštiniams ar tiesiog kaip garnyrą
- Ilgai išlieka švieži, o skonis laikui bėgant tik gerėja
Konservuoti salierai yra puikus preparatas žiemą ir pavasarį, kai organizmui ypač reikia vitaminų. "Žaliųjų" salierų užpilu gardinami žuvies ir mėsos patiekalai, salotos. Taip jos tampa skanesnės, aromatingesnės ir sveikesnės.
Ingredientai
Šis receptas skirtas 0,5 litro talpos indui. Jei pageidaujama, tūrį galima padidinti.
| Produktas | Kiekis |
|---|---|
| Salierų stiebai | ~500 g |
| Vanduo | 500 ml |
| Obuolių actas (6%) | 250 ml |
| Cukrus | 2 šaukštai |
| Druska | 1 šaukštas |
| Juodieji pipirai | 10-12 žirnelių |
| Garstyčių grūdeliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Česnakas | 2 skiltelės |
| Lauro lapai | 2 vnt. |
Gaminimo Eiga
- Salierų paruošimas: Nuplaukite salierų stiebus, pašalinkite plaušelius, supjaustykite maždaug 5-6 cm ilgio lazdelėmis. Salierus virkite garuose.
- Stiklainio paruošimas: Naudokite sterilų stiklainį - geriausia 1 litro talpos. Į jo dugną dėkite česnako skilteles, pipirus, lauro lapus, garstyčių grūdelius. Sudėkite salierų stiebus į stiklainį iki pat viršaus.
- Sūrymo virimas: Paruoškite marinatą. Į puodą įberkite druskos. Iš stiklainio išpilkite skystį. Puode užvirkite vandenį su actu, druska ir cukrumi. Maišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Uždėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite sūrymą. Išjunkite ugnį. Į sūrymą supilkite actą ir išmaišykite.
- Salierų užpylimas: Salierus standžiai sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu iki viršaus.
- Sandarinimas ir brandinimas: Iš karto sandariai uždarykite. Patikrinkite indo sandarumą apversdami stiklainį virš kriauklės. Užsukite stiklainį, apverskite dangteliu žemyn ir palaikykite, kol visiškai atvės. Leiskite stiklainiui atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje bent 3-5 dienas prieš ragaujant.
Naudojimo Idėjos
- Patiekite šalia mėsos kepsnių - puikiai subalansuoja riebesnius patiekalus
- Naudokite sumuštiniuose ar burgeriuose - suteikia tekstūros ir skonio
- Kapokite į salotas - tinka tiek prie virtų kiaušinių, tiek prie pupelių ar avinžirnių
Salierai Mityboje
„Salierai turi būti įtraukti į būtinų daržovių sąrašą ir kasdienės mitybos racioną. Visų pirma, tai - vandenyje tirpių ir netirpių skaidulų šaltinis. Salieruose gausu antioksidacinių ir priešuždegiminių medžiagų, eterinių aliejų. Šioje daržovėje taip pat yra vitaminų A ir C, įvairių mineralų - magnio, kalio, kalcio ir natrio“, - teigiama prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai.
Valgyti galima tiek salierų stiebus, tiek šakniagumbį ar lapelius, kurie gali tapti itin kvapniu prieskoniu: „Nors maistine verte jie skiriasi nežymiai, bet visapusis daržovės panaudojimas leis atrasti ir geriausiai pajausti gaivų bei turtingą saliero skonį. Su šia daržove reikėtų drąsiai eksperimentuoti, jos gaminimo būdų yra daugybė: nuo garuose virto ar orkaitėje kepto saliero šakniagumbio iki šviežio ir traškaus jo stiebo.“
Kaip Išlaikyti Salierus Šviežius?
Norėdami kuo ilgiau išlaikyti salierų stiebus šviežius, parsinešę namo juos kuo greičiau įdėkite į šaldytuvą, kad nesuglebtų. Apvyniokite salierų stiebus sausu rankšluosčiu ir įdėkite į plastikinį maišelį arba sandariai suvyniokite į foliją ir laikykite šaldytuve. Salierai taip gali išsilaikyti švieži ir tinkami vartoti iki dviejų savaičių. Norint, kad salierai būtų dar traškesni ir sultingesni, galima juos pamerkti į vandenį.