Marinuoti svogūnai - paprastas, bet nepaprastai skanus priedas, kuris gali paversti bet kokį patiekalą ypatingu. Tai greitai paruošiamas receptas, kuriam nereikia jokių sudėtingų ingredientų ar ilgų pasiruošimų. Saldžiarūgštis skonis su švelniu traškumu puikiai dera prie mėsos, sumuštinių, salotų ar net žuvies patiekalų. Toks receptas puikiai tiks tiek žiemai, tiek kasdieniam naudojimui.
Kodėl Verta Marinuoti Svogūnus?
Svogūnai - vienas dažniausiai naudojamų daržovių pasaulyje, turintis stiprų skonį, kuris virtuvėje atlieka ne tik pagrindinį, bet ir prieskoninį vaidmenį. Juose gausu antioksidantų, vitamino C, sieros junginių. Marinuoti svogūnai įgauna visiškai kitą skonio atspalvį - jie tampa švelnesni, lengvai salstelėję ir puikiai subalansuoti. Tokį svogūnų variantą mėgsta net tie, kurie įprastai vengia jų žalių.
Ingredientai
Štai ko reikės norint pasigaminti skanius marinuotus raudonuosius svogūnus:
| Produktas | Kiekis |
|---|---|
| Raudonieji svogūnai | 3-4 vnt. (apie 500 g) |
| Actas (vynuogių ar obuolių) | 200 ml |
| Vanduo | 200 ml |
| Cukrus | 2 šaukštai |
| Druska | 1 šaukštas |
| Juodieji pipirai (grūdeliais) | 10 vnt. |
| Lauro lapai | 2 vnt. |
| Česnako skiltelės (nebūtina) | 2 vnt. |
| Garstyčių sėklos (nebūtina) | 1 arbatinis š. |
Gaminimo Žingsniai
Svogūnų marinavimo receptas - saldžiarūgštis gardėsis:
- Paruoškite svogūnus: Nulupkite ir supjaustykite svogūnus plonais griežinėliais arba pusžiedžiais. Pirmiausia plonais žiedais ar pusžiedžiais supjaustykite nuluptus svogūnus. Tuomet sudėkite juos į švarų ne mažesnės, kaip 500 ml talpos stiklainį.
- Pasiruoškite marinatą: Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų, druską ir visus pasirinktus prieskonius. Ant vidutinės kaitros užkaiskite nedidelį prikaistuvį ir supilkite vandenį, abiejų tipų actą, suberkite ar supilkite jūsų pasirinktą saldiklį, druską, pipirus, žirnelius ir aitriųjų paprikų dribsnius (jei šiuos naudojate). Pakaitinkite, kol druska ištirps.
- Užvirinkite: Leiskite marinatui švelniai užvirti, tuomet nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir supilkite marinatą į stiklainėlius su svogūnais. Užvirinkite.
- Užpilkite svogūnus: Sudėkite svogūnus į švarų stiklainį arba dubenį, užpilkite karštu marinatu, kad jie būtų visiškai apsemti. Samteliu supilite gautą marinatą ant stiklainyje sudėtų svogūnų. Peiliu arba šaukštu spauskite svogūnus žemyn, kad stiklainyje neliktų jokių oro tarpelių.
- Atvėsinkite: Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve. Pridenkite dangteliu ir palikite kambario temparatūroje atvėsti bent 30 min.
- Skonis po kelių valandų: Svogūnai bus paruošti per 2-3 valandas, tačiau geriausias skonis atsiskleis po 12-24 val. Praėjus šiam laikui, svogūnus jau galima išgriebti ir naudoti, tačiau lygiai taip pat galima dėti į šaldytuvą ir vėliau vartoti apie 2 savaites. Tiesa, šviežiai marinuoti jie bus traškūs, o vėliau ims pamažu minkštėti.
Patarimai
- Geriausiai tinka raudonieji svogūnai - jie švelnesni ir gražiai atrodo.
- Galite naudoti ir baltuosius svogūnus ar net perlinius svogūnėlius.
- Tinka patiekti prie mėsainių, BBQ, lašišos ar net picos. Pavyzdžiui, šalia didelio indo ką tik iškeptų kiaulienos šašlykų, patiekite ir indelį ar du marinuotų svogūnų, o ruošdamiesi svečius pakviesti paskanauti sočių jautienos kepsnių, kiekvienam jų į lėkštę įdėkite ir nemenką šaukštą svogūnų.
- Šaldytuve laikosi iki 2 savaičių.
- Jei norite ryškesnio skonio - pridėkite šlakelį citrinos sulčių ar imbiero.
- Pirma, svogūnus pjaustykite kuo plonesniais griežinėliais - tokiu būdu jie greičiau įsigers marinato; jeigu pjaustysite storiau - svogūnų marinavimo procesas truks ilgiau, tačiau tam tikrų rūšių svogūnai bus tik dar traškesni.
- Antra, atidžiai rinkitės svogūnų marinatui ruošti naudojamus ingredientus: įvairių skonių actų mišinys suteiks svogūnams įmantresnį skonį, o cukrų galite pakeisti klevų sirupu ar medumi. Pasak „Lidl“, natūralūs saldikliai marinuojant svogūnus yra tiesiog privalomi, tad jokiu būdu nepraleiskite šio gamybos žingsnio.
Faktai Ir Įdomybės
- Marinuoti svogūnai populiarūs Meksikos, Indijos ir Artimųjų Rytų virtuvėse.
- Senovėje svogūnai buvo laikomi sveikatingumo simboliu - net naudojami kaip natūrali apsauga nuo ligų.
- Raudonieji svogūnai marinuojant įgauna intensyviai rožinę spalvą - tai natūralus procesas!