Ridikėliai - ryškiai raudonos, traškios ir aštrokos daržovės, kurios jau pavasario pradžioje džiugina savo skoniu. Tačiau marinuoti ridikėliai - tai visai kitas kulinarinis malonumas. Marinuotuose ridikėliuose išlieka jų natūralus traškumas, tačiau atsiranda ir naujų, malonių skonių niuansų. Marinuoti ridikėliai - tai paprastas, bet labai efektingas būdas paįvairinti savo mitybą ir nustebinti svečius.

Greitai marinuoti ridikėliai

Greitai marinuoti ridikėliai - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko originalaus, bet nėra daug laiko gaminti.

Ingredientai:

• 2 ryšulėliai šviežių ridikėlių
• 120 ml baltojo vyno acto
• 120 ml vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 a. š. druskos
• Česnakas (pagal skonį)
• Pipirai (pagal skonį)
• Lauro lapas (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite lapus ir kotelius. Stambius ridikėlius perpjaukite pusiau arba supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir druską. Užvirinkite, kad ištirptų cukrus ir druska.
3. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite ridikėlius, sutrintą česnaką, pipirus ir lauro lapą.
4. Užpilkite karštu marinatu ridikėlius, uždenkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
5. Kai atvės, laikykite šaldytuve.

Marinuoti ridikėliai su ryžių actu

Ingredientai:

• 2 ryšulėliai ridikėlių
• 120 ml ryžių acto
• 80 ml vandens
• 3 v. š. cukraus
• 1 a. š. druskos

Paruošimas:

1. Ridikėlius nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Puode sumaišykite ryžių actą, vandenį, cukrų ir druską.

Kimchi stiliaus marinuoti ridikėliai

Kimchi - tradicinis korėjietiškas fermentuotas patiekalas. Greitieji receptai leidžia per trumpą laiką sukurti tikrą skonių šventę, o kimchi versija praturtins jūsų stalą autentiškais korėjietiškais skoniais.

Ingredientai:

• 3 ryšulėliai ridikėlių
• 2 v. š. jūros druskos
• 3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
• 1 v. š. tarkuoto imbiero
• 2 v. š. korėjietiškos čili pastos (gochujang)
• 1 a. š. cukraus
• 2 v. š. žuvies padažo
• Svogūnai (pagal skonį)
• Sezamo sėklos (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite lapus ir kotelius. Supjaustykite ketvirčiais arba riekelėmis.
2. Užberkite druska ir palikite 15-20 minučių, kad išsiskirtų šiek tiek vandens.
3. Tuo metu paruoškite kimchi pastą: sumaišykite česnaką, imbierą, čili pastą, cukrų ir žuvies padažą.
4. Nusausinkite ridikėlius, sumaišykite su paruošta pasta, svogūnais ir sezamo sėklomis.
5. Sudėkite į sterilizuotą stiklainį, šiek tiek prispauskite, kad neliktų oro tarpų, bet palikite apie 2 cm iki stiklainio viršaus (fermentacijos metu mišinys plėsis).
6. Uždenkite, bet ne per stipriai, kad galėtų išeiti dujos.
7. Palikite kambario temperatūroje 1-2 dienas, kad prasidėtų fermentacija.
8. Po to laikykite šaldytuve.

Kiti receptai su ridikėliais

Raudonieji ridikėliai gali būti valgomi ir žali, ir termiškai apdoroti: troškinti, kepti ar marinuoti. Įprasta ridikėlių maišyti į šviežių daržovių salotas, bet ploni jų gabaliukai gali būti naudojami ir kaip akcentas sumuštiniuose, makaronų patiekaluose, ar net ant picos. Šių daržovių galima maišyti į šaltas sriubas.

Užtepėlė su ridikėliais

Ingredientai:

• Duona
• Sviestas
• Varškės kremas
• Ridikėliai
• Svogūnų laiškai
• Pipirinių daigai
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Ant duonos riekės užtepkite sviesto, varškės kremo, uždėkite griežinėliais pjaustytų ridikėlių, papuoškite svogūnų laiškais ir pipirinių daigais.

Kulinaro patarimas. Jei mėgstate aštriau, išspauskite į varškę skiltelę česnako arba įmaišykite šaukštelį krienų.

Salotos su žiediniais kopūstais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Žiedinis kopūstas
• Agurkai
• Ridikėliai
• Citrinos
• Medus
• Druska

Paruošimas:

1. Žiedinį kopūstą (apvirtą arba šviežią - kaip kam patinka) išskirstykite kuo mažesniais žiedynėliais.
2. Salotas sluoksniuokite vienos porcijos salotinėse: iš pradžių agurkus, paskui - žiedinius kopūstus, ant viršaus - ridikėlius.
3. Padažą geriausia gaminti elektriniu smulkintuvu arba kokteilių plaktuvu: visus jam skirtus produktus sudėkite į vieną indą ir sutrinkite iki vienalytės masės.

Bulvių salotos su ridikėliais

Ingredientai:

• Bulvės
• Krapai
• Garstyčios
• Aliejus
• Druska

Paruošimas:

1. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite.
2. Sumaišykite su smulkintais krapais ir ridikėliais.
3. Padažą paruoškite iš garstyčių, aliejaus, druskos ir pipirų.
4. Prieš užpildama ant bulvių, padažą pertrinkite per sietelį - bus vientisesnis.

Ridikėlių traškučiai

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Karis

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
2. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą. Apipurškite aliejumi.
3. Ridikėlius nuplaukite ir supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais. Paprasčiausia tai padaryti su specialia daržovių pjaustykle. Jei neturite tokios, tiks bulvių skustukas ar aštrus peilis. Stenkitės, kad griežinėliai būtų kuo vienodesnio storio.
4. Suberkite paruoštus ridikėlių griežinėlius į dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Pakaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 40 sek., kad suminkštėtų.
5. Nuimkite plėvelę, nupilkite skystį ir gerai nusausinkite.
6. Perdėkite gerai nusausintus ridikėlius į kitą dubenį. Supilkite į jį alyvuogių aliejų ir suberkite prieskonius. Gerai sumaišykite.
7. Ridikėlių griežinėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Griežinėlius dėliokite vieną šalia kito vienu sluoksniu.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Tuomet apverskite, sumažinkite temperatūrą iki 110 ºC ir kepkite dar apie 20 minučių. Kepimo laikas labai priklauso nuo griežinėlių storio, todėl nuolat stebėkite juos kepimo metu.
9. Iškepusius ridikėlių traškučius išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Patiekite netrukus.

Šaltšaltibarščiai su ridikėliais

Ingredientai:

• Kefyras
• Vanduo
• Agurkai
• Ridikėliai
• Svogūnų laiškai
• Krapai
• Druska
• Pipirai
• Kiaušiniai

Paruošimas:

1. Svogūnų laiškus ir krapus susmulkinkite, agurką ir ridikėlius supjaustykite.
2. Viską suberkite į kefyrą.
3. Įpilkite vandens (jei mėgstate tirštą, galite ir nepilti).
4. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais.
5. Patiekdami šaltsriubę apibarstykite pjaustytais kiaušiniais.

Cukinijų salotos su ridikėliais

Ingredientai:

• Cukinijos
• Ridikėliai
• Medus
• Ryžių actas
• Sezamų aliejus
• Druska
• Aguonos

Paruošimas:

1. Skustuku cukinijas supjaustykite juostelėmis.
2. Sudėkite į puodą medų, supilkite ryžių actą, skrudintų sezamų sėklų aliejų, įberkite druską, nuolatos maišydami pašildykite.
3. Tada atvėsinkite, sudėkite pusiau perpjautus ridikėlius ir juos pamarinuokite 10-12 min.
4. Visus ingredientus sudėkite į lėkštę ir pagardinkite padažu.

Salotos su obuoliais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Obuoliai
• Salierai (stiebas)
• Jogurtas (be jokių priedų)
• Druska
• Krapai
• Pipirai

Paruošimas:

1. Ridikėlius ir obuolį supjaustyti plonais šiaudeliais.
2. Taip pat plonai supjaustyti saliero stiebą.
3. Viską sudėti į lėkštę, įberti druskos, pipirų, krapų.
4. Uždėti jogurto.
5. Išmaišyti.

Salotos su agurkais, pomidorais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Agurkai
• Vyšniniai pomidorai
• Ridikėliai
• Salotos (aisbergo)
• Menkių kepenėlės (aliejuje)
• Svogūnų laiškai
• Konservuoti žirneliai
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Agurkus, pomidorus, ridikėlius, salotas, svogūno laiškus supjaustyti ir sudėti į dubenį.

Salotos su kviečių želmenimis ir ridikėliais

Ingredientai:

• Agurkai (švieži)
• Kviečių želmenys
• Kiaušiniai (virti)
• Majonezas
• Pievagrybiai (konservuoti)
• Ridikėliai (švieži)

Salotos su jogurtu, svogūnais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Salotos
• Jogurtas (graikiškas)
• Svogūnai
• Citrinų sultys
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Salotas, svogūnus ir ridikėlius nuplauti, susmulkinti.
2. Pagarinti jogurtu, druska ir pipirais.

Salotos su avinžirniais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Citrinų sultys
• Česnakai
• Juodieji pipirai
• Krapai
• Pomidorų pasta
• Svogūnai (mėlyni)
• Žirniai (avinžirniai, konservuoti)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Ridikėliai
• Vyno actas

Salotos su kopūstais, agurkais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Kopūstai (švieži)
• Agurkai
• Ridikėliai
• Citrinų sultys
• Žirniai
• Juodieji pipirai
• Krapai
• Petražolės
• Druska
• Aliejus

Paruošimas:

1. Kopūstus suplėšome arba susmulkiname peiliu.

Ridikėliai su grietine

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Druska
• Grietinė (jogurtinė)

Paruošimas:

1. Ridikėliai supjaustomi šiaudeliais.
2. Ant jų suberiama druska.
3. Uždedama grietinės.

Salotos su pievagrybiais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Petražolės
• Ridikėliai
• Pievagrybiai
• Druska
• Aliejus

Paruošimas:

1. Pievagrybius supjaustyti ir patroškinti aliejuje apie 25 min, pasūdyti ir atvėsinti.

Omletas su obuoliais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Obuoliai
• Ridikėliai
• Pienas
• Miltai
• Druska

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakti su pienu ir miltais.
2. Kepti keptuvėje, uždengtu dangčiu.
3. Baigiant kepti pasūdyti.

Sumuštiniai su ridikėliais ir jogurtu

Ingredientai:

• Salotos (lapai)
• Jogurtas (natūralus)
• Ridikėliai
• Svogūnų laiškai (smulkinti)
• Pipirai (juodieji)
• Druska
• Duona (ruginė)

Paruošimas:

1. Svogūnus susmulkinti ir sumaišyti su jogurtu, druska, bei pipirais.
2. Salotas dėti ant duonos riekių, o ant viršaus uždėti ridikėlių griežinėlius.

Salotos su špinatais, sūriu ir ridikėliais

Ingredientai:

• Aliejus
• Sūris (fermentinis)
• Špinatai
• Ridikėliai
• Petražolės (smulkintos)
• Vyno actas (raudono)
• Sezamo sėklos (arba saulėgrąžų)
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Daržoves supjaustome, išmaišome.
2. Iš aliejaus, acto, druskos, pipiriukų išsukam užpilą.

Sumuštiniai su silke ir ridikėliais

Ingredientai:

• Silkė (aštriame marinate)
• Duona (gali būti skrudintos)
• Porai
• Ridikėliai
• Salotos (lapai)
• Česnakai
• Majonezas
• Petražolės

Paruošimas:

1. Duonos riekes perpjaukite pusiau.

Sumuštiniai su kumpiu ir ridikėliais

Ingredientai:

• Alyvuogės (žaliosios)
• Juoda duona (riekės)
• Pienas
• Mėtos (lapeliai)
• Ridikėliai
• Kumpis (Biovela, riekės)
• Svogūnų laiškai
• Duona (sumuštinių, riekės)

Paruošimas:

1. Tiesiog reikia pasitelkti fantaziją ir peilio pagalba, išpjausčius išvardintus produktus, suformuoti įdomų sumuštinį.

Salotos su agurkais, ridikėliais ir pomidorais

Ingredientai:

• Salotos
• Laiškiniai česnakai
• Ridikėliai
• Krapai
• Agurkai
• Druska
• Grietinė
• Prieskoniai (salotoms)

Salotos su agurkais ir vyšniniais pomidorais

Ingredientai:

• Agurkai (ilgavaisiai)
• Ridikėliai
• Pomidorų pasta (vyšniniai)

Salotos su kukurūzais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Agurkai
• Juodieji pipirai
• Pomidorų pasta
• Svogūnai (laiškai)
• Konservuoti kukurūzai
• Druska
• Aliejus
• Ridikėliai

Paruošimas:

1. Tikslių proporcijų nerašau - nuspręsite patys, kiek ko norite dėti.

Šaltibarščiai su ridikėliais

Ingredientai:

• Cukrus
• Ridikėliai
• Svogūnai
• Kiaušiniai (virti)
• Varškė
• Druska
• Sviestas
• Grietinė
• Išrūgos

Paruošimas:

1. Supjaustyti svogūnai pakepinami svieste ir ataušinami.
2. Ridikėliai stambiai sutarkuojami.

Salotos su citrinų sultimis ir ridikėliais

Ingredientai:

• Citrinų sultys
• Agurkai
• Ridikėliai
• Krapai
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai (baltieji)

Paruošimas:

1. Supjaustykite agurkus, ridikėlius ir krapus.
2. Dubenėlyje sumaišykite citrinos sultis, aliejų, druską ir baltuosius grūstus pipirus.

Sumuštiniai su dešra ir ridikėliais

Ingredientai:

• Duona (balta)
• Sviestas
• Dešra (daktariška arba neriebus kumpis)
• Sūris
• Ridikėliai
• Paprikos
• Alyvuogės

Paruošimas:

1. Sumuštinių duonos riekeles pjaustyti trikampiais,kaip laivelius ir užtepti sviestu.

Marinuoti ridikėliai su vynu actu

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Vyno actas (raudono)
• Cukrus
• Druska

Paruošimas:

1. Inde sumaišyti actą, druską ir cukrų.
2. Ridikėlius supjaustyti žiedeliais.
3. Ridikėlius sudėti į marinatą, uždengti ir palaikyti 30 min.

Salotos su agurkais, morkomis ir ridikėliais

Ingredientai:

• Agurkai
• Citrinų sultys
• Morkos
• Salotos
• Salotos (aisberg)
• Druska
• Ridikėliai
• Svogūnų laiškai

Paruošimas:

1. Aisbergo salotas stambiai supjaustyti, o morką sutarkuoti.
2. Ridikėlius ir agurką supjaustyti griežinėliais (arba pusiniais griežinėliais, jei agurotis), suplėšyti salotų lapus ir viską išmaišyti.

Salotos su bulvėmis, grybais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Bulvės (virtos su lupena)
• Grybai
• Agurkai
• Ridikėliai
• Česnakai
• Petražolės
• Garstyčios
• Alyvuogių aliejus
• Moliūgų (sėklos) arba kanapių aliejus
• Pipirai

Salotos su putpelių kiaušiniais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Bulvės
• Žirniai
• Putpelių kiaušiniai
• Garstyčios (grūdėtos)
• Aliejus
• Ridikėliai
• Svogūnų laiškai

Paruošimas:

1. Bulves išvirti su lupenomis, supjaustyti stambiai, į verdantį vandenį dėti putpelių kiaušinukus ir virti 3 minutes.

Salotos su špinatais, gražgarstėmis ir ridikėliais

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Gražgarstės
• Špinatai
• Agurkai (mažas)
• Pomidorų pasta (vyšniniai)
• Paprikos
• Grietinė
• Žolelės (salotoms)
• Svogūnų laiškai
• Krapai
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Ridikėliais smulkiai supjaustomi.

Salotos su pekino kopūstais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Agurkai
• Citrinų sultys
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Ridikėliai
• Pekino kopūstai
• Citrinpipiriai
• Žolelės

Paruošimas:

1. Supjaustome kopūstus, ridikėlius ir agurkus.

Salotos su sūriu, agurkais ir ridikėliais

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Salotos
• Fermentinis sūris
• Agurkai
• Laiškiniai česnakai (ar svogūnų laiškai)
• Aliejus
• Actas 9%
• Druska
• Citrinpipiriai

Paruošimas:

1. Ridikėlius ir agurką pjaustyti griežinėliais, kelis ridikėlius palikti papuošimui.

---