Rugsėjis - metas, kai daržai lūžta nuo pomidorų gausos. Jei jūsų daržas perpildytas šių sultingų vaisių, nepanikuokite! Marinuoti pomidorai su česnakais - puikus būdas išsaugoti derlių žiemai ir mėgautis skaniu užkandžiu.

Pomidorų nauda ir pasirinkimas

Pomidorai turi be galo daug naudingų sveikatai savybių. Tai daržovė, turinti itin didelę maistinę reikšmę. Prinokę vaisiai turi daug beta karotino ir vitaminų C ir B, likopeno, chromo ir kalio bei skaidulų. Pomidorai yra 90 procentų vandens, juose taip pat randame šiek tiek angliavandenių ir baltymų. Priešingai, juose yra beveik nulis riebalų. Pomidorai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, malšina nemigą ir depresiją.

Marinuotiems pomidorams ruošti rinkitės mėsingus ir neprinokusius vaisius. Naudokite tik tvirtus, nesutrūkinėjusius pomidorus.

Klasikinis marinuotų pomidoriukų su česnakais receptas

Ingredientai:

• Pomidorai - 1,2 kg
• Česnakai - 3 skiltelės
• Lauro lapai - 2 vnt.
• Juodieji pipirai (žirniais) - 5 vnt.
• Cukrus - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, kiekviename padarykite kryžiaus formos pjūvį, 2-3 minutėms padėkite į verdantį vandenį, o tada panardinkite į šaltą vandenį.
2. Nulupkite odelę nuo pomidorų.
3. Nuluptus pomidorus supjaustykite, tada sumalkite mėsmalės pagalba.
4. Pomidorų masę dėkite į puodą, pasūdykite, suberkite cukrų, pipirų žirnelius ir lauro lapą. Gerai išmaišykite, užvirinkite ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies 15-20 min.
5. Likus porai minučių iki virimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite.
6. Verdančią pomidorų masę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.

Aštrūs marinuoti pomidorai su čili ir česnaku

Jei mėgstate aštriau, į marinatą įdėkite čili pipirų.

Pomidorai savo sultyse be sterilizavimo

Renata Šniolienė, maisto tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė, dalijasi paprastu receptu, nereikalaujančiu sterilizacijos: „Labai nemėgstu sterilizacijos, todėl kiekvienais metais eksperimentuoju, vis įvairiau konservuoju ir bandau atrasti kuo paprastesnius daržovių ruošimo žiemai būdus. Vienas iš gerai pavykusių - pomidorai savo sultyse. Neišvengiamas tik odelių lupimas, visa likusi gamybos procedūra pradžiugins.“

Ingredientai (1 litrui):

• Pomidorai - 1 l
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)

Gaminimas:

1. Pomidorus įpjaukite viršūnėse kryžiuku ir nardinkite į verdantį vandenį puode 2-3 minutėms. Išgriebtus dėkite į kuo šaltesnį vandenį ir palikite jame iki pilno atvėsimo. Odelės atsiskiria nuo pomidorų, belieka jas nuimti.
2. Tuomet pomidorus sudėkite į tuščią puodą, užberkite druska ir cukrumi (nebūtina). Mediniu šaukštu pamaišykite ir palikite ramybėje bent 2 val., geriau vėsesnėje patalpoje, bet ne šaldytuve. Per tą laiką pomidorai išleidžia sultis.
3. Praėjus 2 val., puodą statykite ant ugnies, užkaitinkite iki užvirimo ir kuo skubiau pilkite į švarius stiklainius, užsukite iškaitintais dangteliais ir apverstus aukštyn kojom gerai apkūtokite, kad kuo ilgiau laikytųsi šiluma.

Galite gaminti po kelis stiklainius su česnakais, su svogūnais, su krapais.

Patarimas: Cukraus irgi galima nedėti, tik druską.

Kiti variantai ir patarimai

• Į stiklainio dugną sudėkite per pusę perpjautas česnako skilteles. Sluoksniuokite pomidorus ir česnaką, baigiant pomidorais. Supilkite actą ir užpildykite stiklainius virintu, atvėsusiu vandeniu.
• Jei norite saldesnių pomidorų, įpilkite daugiau cukraus.
• Eksperimentuokite su prieskoniais!

Kaip patiekti marinuotus pomidorus?

Marinuotus pomidorus galite valgyti su sumuštiniais, pridėti į picas, makaronus ar valgyti kaip salotas prie mėsos. Taip paruoštus natūralius pomidorus, galima dėti į pirmuosius patiekalus ir patiekti kartu su užkandžiais.

---