Pirmieji pomidorai lauke dar tik pradėjo augti, tačiau ne viena šeimininkė jau suskubo ieškoti patikrintų receptų žiemai. Marinuoti pomidorų receptų galima rasti pačių įvairiausių. Ir labai daug jų yra tikrai skanūs. Tad kiekvienais metais aš stengiuosi jų prisigaminti kuo skirtingesnių. Kartais naudoju jau metai iš metų patikrintus receptus. Šiemet siūlome šį pomidorų marinato receptą užsirašyti iš anksto ir sulaukus derliaus drąsiai išbandyti.
Kodėl Verta Gaminti Pomidorų Konservus?
Pomidorai - vieni iš mėgstamiausių ir naudingiausių daržovių Lietuvoje. Jie puikiai tinka ir šviežiems valgiams vasarą, ir įvairiems konservavimo būdams žiemai. Be to, namuose pagamintuose konservuose yra daug mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose.
Populiariausi Pomidorų Konservavimo Būdai
Yra keli pagrindiniai pomidorų konservavimo būdai. Tai marinavimas ir rauginimas. Nors pomidorų konservavimo principas panašus - išsaugoti pomidorą terpėje kurioje sustabdoma mikroorganizmų veikla, tačiau rezultatai labai skirtingi.
Pomidorų Tyrė
Pomidorų tyrė pats paprasčiausias pomidorų konservavimo būdas. Tyrės panaudojimas labai platus. Mažai virta pomidorų tyrė gali būti naudojama kaip pomidorų sultys. Kuo ilgiau verdama, tuo tyrė tirštėja ir naudojama troškiniams, sriuboms, padažams ruošti. Tyrė puikiai tiks gaminant konservuotus pomidorus pomidorų sultyse.
Pomidorų tyrei geriausia naudoti mėsingus, pernokusius pomidorus plona luobele. Man patys geriausi pomidorų tyrei yra „Jaučio širdys" veislės pomidorai. Jų nereikia lupti, tyrėje beveik nesijaučia jų odelės. Kad tyrės nepabostu darau kelias skirtingas tyres: aštresnę tyrę su čili paprikomis, aromatingą, itin tinkančią sriuboms su saldžiosiomis paprikomis.
Mėgstamiausias pomidorų tyrės žiemai receptas:
Ingredientai:
- 5 kg pomidorų
- 1 kg saldžiosios paprikos
- 2 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 1 čili paprika
- Galvutė česnako
- 1 šaukštelis juodųjų maltų pipirų
- 50 g alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Pomidoriai pjaustomi dalimis ir dedami į puodą kurio dugnas kiek padengtas jau pakaitintu aliejumi.
- Dedame smulkiau pjaustytas paprikas ir čili papriką.
- Kaitinama kol pomidorai suminkštėja.
- Įspaudžiame česnakus, dedame druską ir cukrų, blenderiuojame, užvirinam ir išpilstom į stiklainėlius.
Tik užkaitusius pomidorus išpilsčius gaunamos sultys. Kuo ilgiau kaitinsim tuo tirštesnė tyrė gausis. Man skabiausia verdama ant mažos ugnies apie 90 minučių.
Konservuoti pomidorai pomidorų tyrėje
Aukščiau paminėta tyrė itin tinka padaryti pomidorus pomidorų tyrėje. Konservavimui naudojami nedideli pomidorai storesne odele. Puikiai tinka slyviniai pomidorai. Galima pomidorus nulupti, galima odelę palikti. Lupant pomidorus jie dedami į verdantį vandenį porai minučių, tada perdedami į šaltą vandenį. Odelė lupasi nepriekaištingai. Norint palikti odelę ją reikėtų subadyti.
- Pomidorai sudedami į stiklainius, kad užimtų du trečdalius.
- Užpilami verdančių vandenių, kiek atvėsinama ir nupilama.
- Užpilama verdančia pomidorų tyre.
Pomidorų rauginimas
Mitybos specialistai vienareikšmiškai yra už rauginimą. Rūgimo metu mikroorganizmai padaro pomidorą geriau virškinamą, be to virškinimo sistema papildoma probiotiniai mikroorganizmais. Tačiau pomidorų rauginimas yra gerokai sudėtingesnis ir reikalaujantis įgūdžių nei pomidorų marinavimas. Taip pat rauginant pomidorus konservavimo procesas nėra pilnai sustabdomas ir po kurio laiko pomidorai perrūgsta, tampa per rūgštūs.
Rauginimo procese pagrinde dalyvauja pieno rūgšties bakterijos perdirbančios cukrų į rūgštį. Gaunama maloni rūgštelė kurios neįmanoma išgauti marinavimo metodu. Druskos rauginimo procese skaičiuojama, kad optimalus kiekis 5 procentai arba 50 g litrui vandens.
Prisirpę raudoni pomidorai turi gana didelį fruktozinio cukraus kiekį. Pomidorus ir prieskoninius lapus nuplauname ir nusausiname. Susluoksniuojam stiklainyje, užpilama ant viršaus druskos ir cukraus ir švaraus vėsaus vandens. Uždedam medinį dangtelį, švarų medvilninį audeklą. Laikoma šiltoje patalpoje kol susidrumsčia skystis. Po to stiklainiai išnešami šaltai į 0 -2 laispnių temperatūrą. Geriausi pomidorai bus po kelių savaičių. Panašiai rauginami žali pomidorai. Žali neprinokę pomidorai turi nuodingo solonino kuris rauginant išsiskaido.
Pomidorų Marinavimas
Pomidorų marinavimas paprastesnis konservavimo metodas. Pomidorai iškaitinami sunaikinant mikroorganizmus ir užpilami konservuojančiu marinatu.
Marinato receptas:
- 1 litras vandens
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 100 g cukraus
- Actas
Prieskoniai sudedami į stiklainio dugną, sudedami pomidorai. Virinamas vanduo, dedamas cukrus, druska, vėliausiai supilamas actas. Verdantį marinatą užpilam ant pomidorų. Ataušinam, nupilam atgal į puodą ir vėl užvirinam. Verdantį vėl pilame ant pomidorų.
Kiti Receptai Žiemai
Pomidorai su Želatina
Pomidorai su želatina yra labai populiarus lietuviškas receptas, kurį daugelis šeimininkių gamina žiemai. 1 arb. Cukrų, druską ir actą supilkite į puodą, užvirinkite. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite verdančiame vandenyje ir supilkite į pomidorus. Želatina suteikia ypatingą skaidrumą ir stingdumą marinuotiems pomidorams.
Marinuoti Pomidorai su Petražolėmis ir Svogūnais
Šiandien su Jumis pasidalinsiu savo itin pamiltu receptu - marinuotais pomidorais su petražolėmis ir svogūnais. Šitaip gaminu jau daug metų. Visai nedaug ingredientų, o rezultatas gaunasi fantastiškas. Itin švelnūs ir skanūs pomidorai ir pats marinatas itin skanus. Šitaip užsimarinuoju bent kažkurią dalį pomidorų kiekvienais metais. Būna labai greitai suvalgyti, kartais net žiemos nespėja sulaukti.
Greitai Marinuoti Pomidorai su Paprika
Tai labai man patinka greitai marinuoti pomidorai su paprika žiemai. Paruošimas visai nesudėtingas, o rezultatas tikrai nerealus. Šis receptas yra vertas visų mano pagyrų, tad dabar atėjo ir Jūsų eilė pasimėginti.
Marinuoti Pomidorai su Svogūnais ir Actu
Tokie marinuoti pomidorai žiemai gaunasi itin skanūs ir saldžiarūgščiai. Man asmeniškai jie tikriausiai yra patys skaniausi jau metai iš metų. Juose aš visada naudoju actą ir svogūnus, toks derinys manęs niekada dar nėra nuvylęs. Jeigu dar nežinote kaip tinkamiausiai marinuoti pomidorus žiemai, tai pabandykite tai padaryti tokiu būdu. Metai iš metų marinuoju pomidorus šitaip. Niekada nenuvilia!
Marinuoti Pomidorai Skiltelėmis
Skiltelėmis užmarinuoti pomidorai gaunasi itin skanūs. Galiu sakyti, kad jie visada patys pirmi būna suvalgyti. Šiais metais tikriausiai gaminsiu iš dvigubos arba trigubos normos. Tai itin nuostabus marinuotų pomidorų receptas, kuris šaltais žiemos vakarais primins apie šiltą vasarą.
Marinuoti Pomidorai Savo Sultyse
Marinuoti pomidorai savo sultyse yra itin fantastiškas patiekalas. Į stalą patieksite sveikus pomidorus kaip užkandį, o pomidorų sultis bus galima sunaudoti padažams, ar kitiems patiekalams ruošti. Kai nebesuvalgome, pats metas marinuoti pomidorus. Žiemos metą atidarytas stiklainis su marinuotais pomidorais bus puikus garnyras prie mėsos, žuvies patiekalų.
Receptas: marinuoti pomidorai savo sultyse
- Pirmiausia į puodą įpilkite vandens, įdėkite druskos, cukraus ir acto. Viską kelias minutes pavirkite ir atvėsinkite.
- Tuomet į stiklainį sudėkite nepjaustytus pomidorus, lauro lapus, pipirus bei čili pipirą, česnako skilteles ir užplikite paruoštu marinatu.
- Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite iki 10-15 minučių.
- Sandariai užsukite, apverskite stiklainius, šiltai uždenkite ir paliktite visiškai atvėsti.
Kiti Pomidorų Konservavimo Receptai Žiemai
- Pomidorų ir cukinijų mišrainė žiemai
- Naminis pomidorų padažas žiemai
- Naminė pomidorų tyrė žiemai
- Klasikiniu būdu marinuoti pomidorai žiemai
- Naminis pomidorų padažas žiemai be cukraus
- Marinuoti žali pomidorai su paprikomis
- Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai
- Rauginti pomidorai - sveika, greita ir skanu
- Be acto marinuoti pomidorai žiemai
- Su želatina marinuoti pomidorai su svogūnais žiemai
- Aštri naminė adžika žiemai
- Pomidorų, morkų ir paprikų salotos žiemai
- Mišrainė žiemai SKANUMĖLIS - su pomidorais, morkomis, svogūnais ir paprikomis
- Pomidorų ir ryžių mišrainė žiemai be acto
- Pomidorų, morkų ir svogūnų mišrainė žiemai
- Svogūnų ir pomidorų pagardas žiemai
- Naminis pomidorų padažas žiemai be acto
- Saldžiarūgščiai marinuoti pomidorai žiemai
- Pomidorų sriuba žiemai (be acto)
- Pomidorų salotos žiemai
- Šparaginių pupelių mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir morkomis
- Pikantiškas pomidorų džemas žiemai
- Naminės pomidorų sultys žiemai
- Pats skaniausias Lečo žiemai iš pomidorų ir paprikų
- Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai
- Rauginti žali pomidorai pagal gruzinišką receptą
- Žalių pomidorų uogienė žiemai