Marinuoti burokėliai su kopūstais įprastai būna patiekiami prie įvairiausių patiekalų, pvz., prie lobio sriubos. Tai itin populiarus kaukaziečių virtuvių receptas. Štai keletas receptų, kaip pasigaminti šį skanų ir sveiką patiekalą.

Receptas su burokėliais

Ingredientai

• Kopūstai: 1,5-2 kilogramų
• Burokėliai: 1 didelis
• Česnakas: 0,5
• Aitriosios paprikos: 1 mažos (nėra būtina)

Marinatui

• Vanduo: 1 litras
• Cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
• Rupi druska: 3 valgomųjų šaukštų
• Juodieji pipirai: 10 grūdelių
• Lauro lapai
• 9% actas: 0,5 stiklinės

Paruošimas

1. Pirmiausia nelabai smulkiai supjaustome kopūstą.
2. Tada burokėlį nulupame ir supjaustome šiaudeliais arba stambiai sutarkuojame.
3. Česnako skilteles nulupame ir smulkiai supjaustome.
4. Sumaišome kopūstą, burokėlį ir česnaką ir sudedame į sterilų trilitrinį stiklainį.
5. Visus marinatui skirtus ingredientus (išskyrus actą) sudedame į puodą ir verdame 10 minučių.
6. Po to įpilame actą ir užviriname.
7. Karštu marinatu atsargiai užpilame daržoves stiklainyje ir uždarome.
8. Leidžiame atvėsti ir padedame į šaldytuvą parai.

Sveikas garnyras arba net atskiras patiekalas. Receptas, kurio dėka galite sunaudoti senokus kopūstus.

Korėjietiški kopūstai su burokėliais

Ingredientai

• 200 g namuose pamarinuotų tarkuotų AUGA burokėlių
• 1 pekininio kopūsto
• 1 kupino šaukšto druskos
• 2 šaukštelių DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 4-6 šaukštų baltojo vyno arba obuolių acto
• 3-4 cm gabaliuko neluptos imbiero šaknies
• 4-6 skiltelių česnako
• 4 SPILVA marinuotų aitriųjų paprikų
• Rapsų arba kitokio neutralaus skonio augalinio aliejaus
• 1 kupino šaukšto SANTA MARIA maltos kalendros
• 1 nugriebto šaukšto SANTA MARIA maltų saldžiųjų paprikų

Paruošimas

1. Nuimkite viršutinius pekininio kopūsto lapus.
2. Kopūstą supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais, bet per daug nesmulkinkite. Gabalus praskleiskite, kad gerai pasimarinuotų. Užberkite druskos ir DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“ ir intensyviai pamaigykite.
3. Į kopūstą sudėkite marinuotus burokėlius (marinato pilti nereikia), baltojo vyno actą.
4. Imbiero galite nelupti, tiesiog supjaustykite plonomis riekelėmis, sudėkite smulkintą česnaką, smulkiai supjaustytas SPILVA marinuotas aitriąsias paprikas ir vėl viską permaišykite.
5. Keptuvėje pašildykite apie 100 ml aliejaus, suberkite SANTA MARIA maltas kalendras ir SANTA MARIA maltų saldžiųjų paprikų ir jas trumpai pakaitinkite, kad sustiprėtų aromatas.
6. Karštus prieskonius kartu su aliejumi užpilkite ant kopūstų, permaišykite, perdėkite į stiklinį arba molinį indą ir paslėkite. Laikykite šaldytuve ne trumpiau nei 24 val.

ALFO PATARIMAI

• Marinuotas imbieras suteikia skonio, bet jei nemėgstate, galite nenaudoti.
• Imbieras pasimarinuos kartu ir jį galima bus valgyti kaip priedą prie kitų patiekalų.
• Tokiu būdu galite marinuoti ir baltagūžius kopūstus, ypač senus.

Kopūstai su burokėliais ir česnakais

Ingredientai

• 0,5 vidutinio kopūsto - pjaustyto stambesniais kvadratėliais
• 1 didesnis šviežias nuluptas burokėlis - pjaustytas stambesniais kubeliais
• 2 vnt. česnako - stambiai pjaustytomis skiltelėmis
• 1-2 aitriųjų pipirų - pjaustytų riekelėmis

Marinatui

• 1 l vandens
• 1 stiklinė aliejaus (rapsų ar alyvuogių)
• 1 stiklinė balto cukraus
• 2 v. š. be kaupo druskos
• 1 a. š. kmynų
• 1,5 st. obuolių acto

Paruošimas

1. Juos užpildau, paeiliui sluoksniuodama: kopūstą, burokėlį, česnaką ir aitriuosius pipirus.
2. Daržovėms sugulus stiklainyje, ruošiu marinatą.
3. Vidutiniame puode užvirinu 1 l vandens ir jam užvirus dedu: aliejų, cukrų, druską ir kmynus.
4. Cukrui su druska ištirpus, išjungiu ugnį ir supilu obuolių actą.
5. Nedelsdama užpilu marinatu daržoves, užsuku dangteliu, verčiu žemyn galva ant rankšluosčio ir šiltai užkloju.

Kiti patarimai ir receptai

Kopūstus susmulkinkite stambesniais gabalėliais, nuvalytas morkas stambiai sutarkuokite, burokėlį nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite. Daržoves sumeskite į puodą ir sumaišykite. Į kitą puodą supilkite vandenį, cukrų, druską, aliejų, sudėkite laurų lapelius ir pipirus. Užvirkite. Supilkite actą ir sumeskite sutraiškytas nulupto česnako skilteles. Karštu marinatu užpilkite daržoves ir ant viršaus uždėkite lėkštę. Lengvai spustelėkite ranka - kad virš lėkštės atsirastų šiek tiek skysčio. Palikite parai kambario temperatūroje. Kitą dieną jau galite valgyti.

Kadangi kopūstai labai intensyvaus skonio, tiks prie švelnesnių mėsiškų patiekalų - paukštienos kotletukų ar guliašo su bulvių koše, ir, be abejo, puikiai tiks kaip užkanda, vieno kąsnio užkandėlių sudedamoji dalis ir panašiai.

---