Marinuotus kopūstus galite naudoti kaip savarankišką patiekalą, arba galite papildomai supjaustyti svogūnus, marinuotus agurkus ir gauti visiškai kitokias salotas. Tai labai padeda paįvairinti kasdienį meniu.

Greitai marinuoti kopūstai

Siūlome išbandyti greitą kopūstų marinavimo būdą. Tokie kopūstai bus paruošti patiekti ant stalo per 1 dieną. Pagal šį receptą paruoštus marinuotus kopūstus galima laikyti šaldytuve 5-7 dienas. Arba galite įdėti į sterilizuotus stiklainius ir palikti žiemai.

Marinuotų kopūstų paruošimas namuose

Darbui mums reikia:

• Šviežių kopūstų - 1 kg
• Morkų - 200 gramų
• Druskos - 1 valgomasis šaukštas
• Saulėgrąžų aliejaus - 75 ml
• 60 ml acto
• 100 gramų cukraus
• Česnako - 3 skiltelės
• 2 lauro lapai
• 3 juodieji pipirų žirneliai
• 2 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 250 ml vandens

Paruošimas:

1. Nuvalykite morkas ir sutarkuokite burokine tarka.
2. Kopūstus supjaustykite labai plonai. Tam geriau naudoti specialią tarką.
3. Sujunkite morkas ir kopūstus, gerai sumaigykite rankomis.
4. Užvirinkite vandenį su saulėgrąžų aliejumi, druska, cukrumi, pipirais, česnakais, lauro lapais. Virkite 1 minutę. Įpilkite acto.
5. Karštu marinatu užpilkite kopūstus.
6. Dar kartą pamaigykite kopūstus.

Pradžiai pasigaminkite nedidelį kiekį, o jeigu patiks - pasiruošite ir daugiau.

Marinuotos kopūstų salotos

Reikės: 1 kg kopūstų, 1 raudonos saldžiosios paprikos, 3 morkų, 5 - 6 skiltelių česnako, gabaliuko čili pipiro, žiupsnelio kmynų saujelės smulkintų petražolių.

Marinatui: 0,5 l vandens, 0,5 stiklinės cukraus, 1 valg. š. su kaupu rupios druskos, 10 valg. š. 9 proc. acto, 0,5 stiklinės aliejaus, kelių lauro lapų, žiupsnio juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Kopūstą supjaustykite kuo plonesniais šiaudeliais. Morkas sutarkuokite burokine trintuve. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, česnakus susmulkinkite.
2. Visas daržoves kartu su kmynais ir petražolėmis pamaigant sumaišykite dideliame dubenyje.
3. Pasiruoškite marinatą. Suberkite į vandenį prieskonius, cukrų ir druską, pavirkite 5 minutes. Pabaigoje supilkite actą ir atvėsinkite marinatą.
4. Daržoves užpilkite šaltu marinatu, išmaišykite ir palikite per naktį kambario temperatūroje. Ryte sudėkite į stiklainius ir pastatykite šaltai. Suvartokite per savaitę.

Greito greitai pamarinuoto garnyro receptas

Galima valgyti ir vieną. Greitai pamarinuotiems kopūstams reikia:

• 1 kg kopūsto
• 300 g saliero
• Šaukšto druskos
• Šaukšto cukraus
• 6-8 šaukštų obuolių/vyno acto
• 1 šaukšto maltos kalendros
• 4-5 skiltelių česnako
• 1 arbatinio šaukštelio ciberžolės
• 100 ml augalinio aliejaus
• 8 gvazdikėlių

1. Salierą bei kopūstą supjaustykite degtuko pločio gabaliukais ir sudėkite į patogų maišymui indą.
2. Visus lapelius atskirkite, kaip parodyta laidoje.
3. Sudėkite cukrų bei druską.
4. Rankomis išmasažuokite kopūstą ir salierą.
5. Užpilkite actu ir gerai išmaišykite.
6. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sudėję juos vėl išmasažuokite.
7. Ciberžolę, kalendrą ir gvazdikėlius pakaitinkite keptuvėje vos vieną minutę, kol pradės putoti, apšlakstykite kopūstus aliejumi ir paruoštu prieskonių mišiniu.
8. Viską gerai išmaišykite.
9. Sudėkite į stiklinį indą ir labai gerai suspauskite, kad tarp kopūstų neliktų oro tarpų. Ant viršaus uždėkite kokio nors svorio, kad visi ingredientai būtų prislėgti ir pilnai apsemti marinatu.
10. Taip laikykite 2-3 valandas kambario temperatūroje, po to neuždarytus palikite šaldytuve parai.

ALFO PATARIMAI:

• Ciberžolė beriama labiau ne dėl skonio, o dėl gražios geltonos spalvos;
• Jeigu norite, galite įdėti burokėlių;
• Mėgstantys valgyti aštriau, gali kopūstus paskaninti aštria paprika;
• Kopūstai labai tinka prie kotletų ir kitų mėsos gaminių, tačiau labai skanūs ir vieni.

Marinuoti kopūstai su burokėliais, aštrūs raudongūžiai kopūstai ir salotos su aliejumi

Vienos iš populiariausių žieminių daržovių - kopūstai. O jų yra pačių įvairiausių: baltagūžių, raudongūžių, briuselio, pekino. Kopūstai labai universali daržovė, nes tinka sriuboms, troškinaims, salotoms. Šį kartą noriu pasidalinti keliais kopūstų salotų receptais. Man patinka tokios salotos, kurias galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, kol prireiks. Šios marinuotos ir skanintos kokybišku obuolių actu daržovės šaldytuve gali išsilaikyti kelias savaites ir ilgiau, aišku, jei jų nesuvalgysite anksčiau. Todėl tikrai rekomenduoju pasiruošti jų daugiau! Šias salotas gaminau iš Lietuvoje užaugintų daržovių, kurias gavau iš Ekomarket elektroninės parduotuvės. Paskutiniu metu kiekvieną mėnesį iš ekomarket.lt užsisakau daugiau įvairių vietinių sezoninių daržovių, kurias gaunu tiesiai į namus. O kad daržovės ilgai neliūdėtų šaldytuve, ruošiu įvairiausias marinuotas salotas. Marinuoti kopūstai su burokėliais yra švelnaus skonio ir labai gražios spalvos. Jų receptą radau pas iš Ukrainos kilusią maisto tinklaraštininkę, kulinarinių knygų autorę Olia Hercules. Aštriai marinuoti raudongūžiai kopūstai labiau išreikšto skonio, aštresni, jie labai patiko mano vyrui ir puikiai tiko prie kepsninėje keptos mėsos bei ant burgerių. O marinuotas kopūstų salotas su aliejumi gaminu jau daug metų, vis keičiu jų receptūrą, mažinu cukraus, druskos ir acto, nes laikui bėgant keičiasi ir mano skonis. Šias salotas skanu rudenį gaminti su saldžiosiomis paprikomis. Jų skonis, dėl aliejaus, patiks mėgstantiems sotesnes salotas. Siūlau pasirinkti marinuotų kopūstus pagal savo skonį arba gaminti pagal visus tris receptus! Tikiu, kad tikrai patiks ir paįvairinsite savo žiemos pabaigos stalą.

1. Marinuotiems kopūstams su burokėliais geriausiai naudokite nedidelias kopūstų galvutes. Nedidelius kopūstus perpjaukite pusiau, o tada ir dar į 2 ar 3 dalis, priklausomai nuo kopūstų galvų dydžio. Turėtų gautis nedidelės kopūsto riekelės. Burokėlį nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio riekelėmis. Stiklainyje susluoksniuokite kopūsto riekes su pjaustytais burokėliais. Paruoškite marinatą - užkaiskite vandenį, ištirpinkite jame druską su cukrumi, užvirkite, supilkite obuolių actą, trumpai pavirkite ir palikite ataušti. Kiek ataušusį, bet dar šiltą marinatą užpilkite ant kopūstų su burokėliais. Laikykite stiklainį šaldytuve apie 3 paras, per tą laiką daržovės pasimarinuos ir įsiskonės. Paruoštus šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
2. Aštriai marinuotiems raudongūžiams kopūstams, kopūstus supjaustykite smulkiau, o svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, sudėkite juos į stiklainį. Paruoškite marinatą - užvirkite vandenį, berkite druską ir pjaustytas česnako skilteles, aitriąją papriką, supilkite obuolių actą, trumpai pavirkite ir nukelkite nuo ugnies. Kai vanduo bus ne verdantis, įmaišykite medų ir palikite marinatą ataušti. Šiltą marinatą užpilkite ant kopūstų su svogūnais, laikykite šaldytuve kelias paras, kad įsiskonėtų. Juos šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
3. Marinuotų kopūstų salotoms su morkomis, smulkiai supjaustykite baltagūžį kopūstą, morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Kopūstus rankomis pamasažuokite, kad suminkštėtų ir sudėkite į stiklainį. Paruoškite marinatą - vandenį užvirkite, ištirpinkite jame druską ir cukrų, suberkite prieskonius, actą ir kiek pavirkite, galiausiai supilkite aliejų. Marinatą palikite ataušti tada perkoškite nuo prieskonių ir užpilkite ant kopūstų stiklainyje. Palikite kelioms paroms šaldytuve, kad salotos pasimarinuotų. Jas šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.

Raugintų kopūstų salotos su svogūnais ir aliejumi

Raugintų kopūstų salotos su svogūnais ir aliejumi yra ne tik lengvai pagaminamos, bet ir itin naudingos sveikatai. Jos puikiai dera prie daugelio patiekalų, tokių kaip kepta mėsa, bulvės ar net grikiai. Fermentuoti kopūstai yra tikras vitaminų ir naudingų bakterijų šaltinis, padedantis stiprinti imuninę sistemą bei gerinti virškinimą. Be to, šios salotos yra labai maistingos, bet tuo pačiu ir lengvos, todėl tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Galimos ingredientų alternatyvos

Norint paįvairinti šį receptą arba pritaikyti jį pagal savo skonį, galima rinktis įvairias ingredientų alternatyvas:

• Rauginti kopūstai gali būti keičiami kimči ar fermentuotomis daržovėmis.
• Svogūnai gali būti keičiami porais arba net raudonaisiais svogūnais, jei norite švelnesnio skonio.
• Augalinis aliejus gali būti pasirinktas pagal pageidavimą: alyvuogių, saulėgrąžų, linų sėmenų ar net riešutų aliejus.
• Papildomi ingredientai: galima pridėti tarkuotų morkų, obuolių ar net kmynų, kurie suteiks įdomaus poskonio.

Kopūstų mišrainė žiemai

Nuo seno esame įpratę žiemai kopūstus raugti ar marinuoti, tačiau šiemet siūlome kopūstus ne tik raugti, tačiau ir pasigaminti kopūstų mišrainės. Kopūstų mišrainė žiemai - tai lengvai pagaminamas bei gardus konservavimo būdas.

Receptas nr. 1

Tai vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų, kaip paruošti kopūstų mišrainę žiemai.

Ingredientai:

• 2 kg kopūstų;
• 500 g morkų;
• 2 v. š. druskos;
• 2 v. š. cukraus;
• 100 ml acto (9 prov.);
• 200 ml aliejaus;

Taip paruošti kopūstai išsaugo didžiąją dalį vertingųjų maistinių medžiagų, o jų skonis tampa švelnus ir malonus. Šiame recepte naudojamas termiškai apdorotas kopūstas, todėl mišrainė tampa švelnesnė ir minkštesnė.

Receptas nr. 2

Ingredientai:

• 1 kg kopūstų;
• 500 g paprikų;
• 500 g svogūnų;
• 300 g morkų;
• 200 ml aliejaus;
• 100 ml acto;
• 2 v. š. druskos;
• 2 v. š. cukraus.

1. Susmulkinkite kopūstus, paprikas, svogūnus ir morkas. Daržoves galite pjaustyti šiaudeliais, griežinėliais kubeliais ar tarkuoti - rinkitės tokį dydį, koks jums skaniausias.
2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
4. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
5. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Ši kopūstų mišrainė patiks tiems, kurie nemėgsta kopūsto traškumo, o mieliau renkasi termiškai apdorotą, minkštesnį kopūstą.

Receptas nr. 3

Šis receptas ypač vertinamas dėl natūralaus kopūstų traškumo, kuris išsilaiko net po ilgo laikymo. Taip paruošti kopūstai šiek tiek primena gerai pažįstamus ir įprastus raugintus kopūstus, tačiau yra mažiau rūgštūs.

Ingredientai:

• 1 kg kopūstų;
• 500 g morkų;
• 3 v. š. druskos;
• 2 v. š. cukraus.

Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.

Receptas nr. 4

Ši kopūstų mišrainė yra nepakeičiama prie mėsos, žuvies ar bulvių patiekalų. Šis receptas suteiks jūsų kopūstų mišrainei ypatingą skonį dėl joje naudojamų pomidorų.

Ingredientai:

• 1 kg kopūstų;
• 500 g pomidorų;
• 300 g paprikų;
• 200 g morkų;
• 3 svogūnai;
• 150 ml aliejaus;
• 100 ml acto;
• 2 v. š. cukraus;
• 1 v. š. druskos.

1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas.
2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite apie 15 minučių.

Ši kopūstų mišrainė žiemą gali tapti tiesiog puikiu užkandžiu. Ją skanauti galima su duonos riekele ar virtomis bulvėmis.

---