Kalakutienos kepsneliai - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam patiekalui. Ši mėsa yra liesa, tačiau tinkamai paruošta tampa sultinga ir aromatinga. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų kalakutienos kepsnelių receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti tobulą patiekalą.

Kalakutienos Kepsnys Grilyje su Marinatu

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta gaminti ant grilio. Tinkamai paruoštas marinatas suteiks kalakutienai nepakartojamo skonio ir aromato.

Ingredientai:

• Kalakuto krūtinėlė

Marinatui:

• (Recepto autorius nenurodė tikslaus marinato recepto, tad improvizuokite pagal savo skonį)

Gaminimo Eiga:

1. Kalakuto krūtinėlę nuplaukite ir įdėkite į indą, kuriame mėsa tilps ir nebus likę daug tuščios vietos marinatui. Jei tokio neturite, galite mėsą marinuoti zip lock maišelyje, tik nepamirškite kas kurį laiką apversti maišelio, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.
2. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir supylę ant kalakutienos aptepkite visą paviršių.
3. Prieš kepant mėsą ištraukite iš šaldytuvo, kad ji pasiektų kambario temperatūrą.
4. Kulinarine virvele apriškite mėsą ją sutvirtindami, taip iškepęs kepsnys bus gražios tolygios formos.
5. Įkaitinkite Big Green Egg (arba kitokį kamado tipo grilį) iki 180C, įdėkite konvEGGtorių ir paprastas groteles.
6. Mėsą perkelkite į nedidelę skardelę (aš panaudojau Big Green Egg ovalaus špižinio indo dangtį), supilkite visą marinatą.
7. Į indą (šalia mėsos, ne ant mėsos) įpilkite verdančio vandens tiek, kad maždaug būtų 1cm nuo dugno. Verdančio vandens tikrai prireiks papildyti ir kepant, tad turėkite po ranka - kai matysite, kad padažas kepant tirštėja, papildykite skardelę vandeniu.
8. Kepkite apie 70-80 minučių, arba kol mėsa bus minkšta ir pilnai iškepusi (jei turite mėsos termometrą, viduje mėsos temperatūra turėtų būti ne mažesnė nei 75C). Būtinai maždaug kas 15 minučių palaistykite kepamą mėsą skysčiu iš skardelės, ir jei trūksta, papildykite skystį vandeniu.
9. Iškepusią mėsą išimkite iš grilio, užklokite aliuminio folija ir leiskite pailsėti apie 10 minučių. Tada nukirpkite ir pašalinkite virvelę ir supjaustę patiekite.

Šalia kalakutienos galite kepti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, moliūgus. Patiekalą patiekite su keptais moliūgais ir šviežiomis salotomis. Tokiu būdu kalakuto krūtinėlę galite išsikepti ir orkaitėje.

Kalakutienos Kepsnys su Brokolių Kuskusu ir Mango Salsa

Šis receptas nustebins savo egzotišku skonių deriniu. Mango salsa suteiks patiekalui gaivumo, o brokolių kuskusas - originalumo.

Ingredientai:

• Kalakutienos krūtinėlė
• Čiobrelis
• Druska
• Pipirai
• Alyvuogių aliejus

Salsai:

• Mangas
• Persikas
• Čili pipiras
• Citrinos sultys

Kuskusui:

• Brokolis
• Kuskuso kruopos

Gaminimo Eiga:

1. Kalakutienos krūtinėles perpjauname išilgai. Tuomet kiekvieną gabalą įpjauname, kad greičiau iškeptų.
2. Krūtinėlę apibarstome čiobreliu, druska, pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir leidžiame pasimarinuoti keletą valandų šaldytuve.
3. Kol mėsa marinuojasi, pasiruošiame salsą: susmulkiname mangą, persiką ir čili pipirą (jei norite aštriau palikite sėklytes, jei ne - išimkite). Užpilame citrinos sulčių ir viską sumaišome.
4. Pagaminame brokolių kuskusą: smulkiai supjaustome brokolį. Į verdantį vandenį suberiame brokolius ir paverdame 1-2 minutes. Į dubenį įpilame kuskuso kruopų ir užpilame karštą vandenį kartu su brokoliais. Paliekame išbrinkti.
5. Kol kuskusas brinksta, ant grilinės keptuvės be papildomų riebalų iškepame mėsą.
6. Mėsą patiekiame su kuskusu, salsa ir cukinijomis.

Kalakutienos Filė Kepsneliai Keptuvėje

Greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanius kalakutienos kepsnelius.

Ingredientai:

• Kalakutienos filė: 400 gramų
• Kiaušiniai: 2-3
• Majonezas: 4 šaukštai
• Krakmolas: 4 šaukštai
• Mėgstami prieskoniai

Gaminimo Eiga:

1. Iš pradžių kalakutienos filė supjaustykite mažais gabaliukais, apibarstykite prieskoniais.
2. Dubenėlyje išplakite kiaušinius, sudėkite majonezą ir krakmolą. Gerai išmaišykite.
3. Tuomet į šią masę sudėkite kalakutieną, išmaišykite, palaikykite kelias valandas (jeigu skubate, manau galite kepti iškart).
4. Po to įkaitintoje keptuvėje kepkite tarsi blynelius iš abiejų pusių.
5. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!

Orkaitėje Kepti Kalakutienos Filė Kepsneliai su Jogurto Marinatu

Šis receptas garantuoja sultingus ir aromatingus kepsnelius.

Ingredientai:

• Keturi nestori gabalėliai kalakutienos filė (maždaug po 80 g. svorio)
• 2 valgomieji šaukštai natūralaus skonio jogurto
• Žiupsnis maltų kvapiųjų pipirų, druskos ar mėgiamų prieskonių pagal skonį

Kepimui:

• 80 g. ghee sviesto

Gaminimo Eiga:

1. Įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus ir česnako granules, tada viską gerai išmaišykite.
2. Marinuotą kalakutieną palikite šaldytuve bent vienai nakčiai, kad prieskoniai įsigertų.
3. Kitą dieną fermentinį sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su migdolų miltais, kol gausite vientisą mišinį.
4. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite ghee sviestą.

Šis traškių kalakutienos kepsnelių su sūriu receptas yra puikus baltymų šaltinis, o migdolų miltai suteikia riešutų skonio bei traškumo. Patiekalas tinka tiek pagrindiniam patiekalui, tiek užkandžiui.

Vištienos Kepsneliai su Gardžiuoju Marinatu (tinka ir Kalakutienai)

Šis marinatas puikiai tinka ne tik vištienai, bet ir kalakutienai. Jis suteikia mėsai saldumo, rūgštumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

• (Recepto autorius nenurodė tikslaus marinato recepto, tad improvizuokite pagal savo skonį)

Gaminimo Eiga:

1. Dubenėlyje sumaišykite farino cukrų, actą ir garstyčias. Įspauskite česnaką. Galite ir susmulkinkite jį peiliu ar naudoti česnako granules. Suberkite prieskonius, pilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
2. Ištepkite šia mase mėsą. Leiskite jai pasibūti bent pusvalandį ar geriausiai - pernakt.
3. Kepkite ant karšto griliaus apie 15-30 min. vis pavartant, kad mėsa gražiai apskrustų. Kepimo laikas priklauso ir nuo gabalėlių dydžio.

Patarimai:

• Būtinai pasitikrinkite ar mėsa iškepusi. Tai yra labai svarbu. Iš jos turi bėgti skaidrus skystis, jei jis balzganas - mėsa dar neiškepusi. Iškepusi vištiena yra tik.
• Jei jūsų grilius yra tiesiog terasoje, užtikrintas būdas, kurį rekomenduoju, viską pradėti kepti 200 laipsnių orkaitėje, kol beveik iškeps, apie 20 min., o pabaigtuves su paskrudinimu perkelti ant griliaus. Galima pradžioje mėsą įvynioti į foliją ir pakepti ant griliaus, o vėliau išvynioti ir tik skaniai apskrudinti.

Alternatyvos:

• Rudąjį cukrų drąsiai galite pakeisti medumi, tik tuomet reikia labai saugoti kepsniukus, nes labai greitai svyla.

Kalakutienos Filė Kepsneliai su Persikais ir Sūriu

Netradicinis, tačiau labai skanus receptas, kuris nustebins jūsų svečius.

Ingredientai:

• Kalakutienos filė
• Majonezas
• Česnakas
• Džiūvėsėliai
• Konservuoti persikai
• Kietasis sūris

Gaminimo Eiga:

1. Kalakutienos filė supjaustykite apie 1 cm storio gabalėliais, lengvai pamuškite, kad suminkštėtų, ištepkite majonezu, sumaišytu su skiltele smulkinto česnako ir palikite 10-15 minučių marinuotis.
2. Paruoštus mėsos gabalėlius apvoliokite džiūvėsiuose ir apkepkite keptuvėje, nedideliame kiekyje aliejaus po 2 minutes iš abiejų pusių.
3. Apkeptą mėsą dėkite į kepimo skardą, ant kiekvieno gabaliuko uždėkite pusę riekelėmis pjaustyto konservuoto persiko, pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 minučių.

Apibendrinimas

Kalakutienos kepsneliai - universalus patiekalas, kurį galima ruošti įvairiais būdais ir su skirtingais ingredientais. Tikimės, kad šiame straipsnyje radote įkvėpimo ir naujų idėjų savo virtuvei. Skanaus!

---