Marinuoti burokėliai - puikus būdas išsaugoti šią daržovę žiemai ir mėgautis jos skoniu įvairiais būdais. Šie burokėliai puikiai tinka šaltibarščiuose, barščiuose, kaip garnyras ar tiesiog kaip užkandis.

Švelnūs marinuoti burokėliai žiemai (be acto)

Šis receptas skirtas mėgstantiems švelnų skonį be rūgštumo. Liepos pradžioje, kai pasirodo švieži, išretinti burokėliai, pats tinkamiausias metas juos marinuoti. Net ir stiebai iki lapų gali būti panaudoti.

Ingredientai:

• 1,5 kg burokėlių
• 1 l vandens
• 1 šaukštas druskos

Gaminimas:

1. Burokėlius supjaustykite smulkiai ir sudedame į verdantį vandenį.
2. Paverkite trumpai, apie 2 - 3 minutes.
3. Nukoškite vandenį į kitą puodą ir įdėkite druską.
4. Iš nurodytų produktų paruošite marinatą maždaug apie 2 kg virtų burokėlių.

Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti. Šis receptas patikrintas ir nė vienas stiklainėlis neprarūgo.

Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai

Ingredientai:

• Virtų burokėlių

Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• Kelių juodųjų pipirų, lauro lapelių

Gaminimas:

1. Išverdame marinatą.
2. Burokėlius sutarkuojame.
3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
4. Supilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Klasikinis marinuotų burokėlių receptas su obuolių sultimis

Gaunami saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai idealiai tinkantys šaltibarščiams.

Ingredientai:

• 3 kg burokėlių
• 1 l obuolių sulčių
• 1 šaukštas druskos (litrui sulčių)
• Lauro lapeliai, pipirai

Gaminimas:

1. Obuolių sultis gauname naudodami buitinę sulčių spaudyklę. Obuolius supjaustome, išimame sėklas ir išspaudžiame centrifūgine spaudykle.
2. Burokėliai išverdami, nulupami, tarkuojami burokine tarka arba pjaustykle.
3. Burokėliai verdami puode įpilant sulčių tiek, kad juos apsemtų. Įdedami druska, lauro lapeliai, pipirai.
4. Mišiniui užvirus kaitinama apie 5 minutes.
5. Iškaitintus marinuotus burokėlius sudedame į stiklainiuką.

Evelinos Stundžienės marinuotų burokėlių receptas

Šis receptas ypatingas tuo, kad burokėlius galima užmarinuoti vos per valandą. Taip paruošti burokėliai puikiai tiks tiek sriuboms, tiek šaltibarščiams gardinti.

Ingredientai:

• 1 kg virtų burokėlių
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas druskos
• 3 šaukštai balzaminio acto
• Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius susmulkinkite.
2. Sumaišykite su šaukštu cukraus, druskos ir 3 šaukštais balzaminio acto.
3. Pagardinkite šviežiai maltais pipirais.
4. Paskanintus burokėlius palikite valandai pastovėti šaldytuve.
5. Tuomet juos dar kartą išmaišykite ir gardinkite mėgstamus savo patiekalus.

Marinuoti burokėliai su prieskoniais

Ingredientai:

• Nuplauti burokėliai
• Vanduo
• Actas
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Laurų lapai
• Pipirų žirneliai

Gaminimas:

1. Nuplautus burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite (arba stambiai sutarkuokite).
2. Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite visus prieskonius ir užvirinkite.
3. Suverskite burokėlius, vėl užvirinkite.
4. Iš užkaitinto mišinio išgriebkite laurų lapus ir pipirų žirnelius.

Alternatyvūs būdai panaudoti burokėlius

Ūkininkė Milda Mikelionienė teigia, kad tautiečiai išbando įvairiausių, naujų receptų. Jie gardina burokėlius feta, graikiniais riešutais, gamina karpačus, deda jų į rytietiškąjį humusą, net kepa burokėlių duoną ar jais gardina desertus.

Burokėlių užtepas

Ingredientai:

• Burokėliai: 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
• Rozmarinas: 1 vnt.
• Cukrus: 1 arbat. š.
• Druska: 1 arbat. š.

Gaminimas:

1. Į elektrinį smulkintuvą sudėkite visus ingredientus, išskyrus aliejus ir rozmariną. Sutrinkite iki vientisos glotnios masės.
2. Paragaukite, ar netrūksta pipirų, druskos.
3. Perdėkite masę į platų dubenį, kuriame patieksite, užpilkite abiejų rūšių aliejaus, pabarstykite rozmarinais.
4. Valgykite su daržovių ar „grisini“ lazdelėmis, tepkite ant skrebučių ar nesaldžių sausainių.

Užtepas šaldytuve gali išbūti porą dienų, tačiau būtinai pridenkite jį maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, antraip užtepo viršus negražiai apdžius.

Burokėlių pyragas

Ingredientai:

• Burokėliai: 1 vnt.
• Kiaušiniai
• Medus
• Kakavos milteliai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Šokoladas
• Aliejus
• Riešutai
• Mirkyti grikiai

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Burokėlius, kiaušinius, medų, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską dedame į elektrinį plaktuvą ir susmulkiname.
3. Šokoladą ir aliejų ištirpiname, atvėsiname iki 30-ies laipsnių ir perpilame į dubenį. Ten pat pilame ir burokėlių bei kiaušinių masę, išmaišome. Suberiame ir riešutus bei mirkytus grikius. Išmaišome, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
4. Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepame 35-40 min. arba tol, kol į pyrago vidurį įkištas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.

Marinuoti kiaušiniai su burokėliais

Ingredientai:

• Kietai virti kiaušiniai
• Marinatui skirti ingredientai (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Visus marinatui skirtus ingredientus supilkite ir suberkite į nedidelį puodą, o tada užvirkite. Paruoštą marinatą supilkite į aukštesnį stiklainį (pvz., 1 litro talpos).
2. Atsargiai „palamdykite“ rankoje kietai virtus kiaušinius - taip, kad jų lukštas suskeldėtų, tačiau liktų prikibęs, nenubyrėtų.
3. Atsargiai sudėkite kiaušinius į stiklainį su marinatu, įsitikinkite, kad visi jie panirę. Dėkite nakčiai į šaldytuvą.
4. Kitą dieną kiaušinius galite išgriebti iš marinato, nulupti ir valgyti vienus su duonos riekele ar naudoti kaip ryškų įvairių salotų papildinį.

Taip marinuoti kiaušiniai nustebins ne tik „marmuriniu“ grožiu, tačiau ir ryškesnio, pikantiškesnio skonio baltymu.

---