Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be burokėlių ir pupelių mišrainės. Tai tradiciškai valstietiškas patiekalas iš dažniausiai sutinkamų, pigių ir ilgai besilaikančių daržovių. Pagreitintą šios mišrainės variantą galima padaryti panaudojus konservuotus burokėlius, tačiau tradicinė burokėlių mišrainė daroma iš nekonservuotų produktų.

Burokėlių Nauda

Burokėliai yra vitaminų ir mineralų šaltinis, tokių kaip A, C, kalcio, geležies, magnio, folio rūgšties ir kalio. Burokėlių sulčių arba virtų burokėlių naudojimas pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir padidina efektyvumą. Galvos odos masažas atšaldytu burokėlių vandeniu yra veiksminga priemonė nuo pleiskanų.

Ingredientai

• Burokėliai - 1 kg
• Česnakai - 1 galva
• Žalumynai - 0,5 ryšulio
• Pupelės - 200 g
• Svogūnai - 100 g
• Morkos - 120 g
• Salierai - 100 g
• Pomidorų pasta - 250 g
• Druska - 20 g
• Cukrus - 30 g
• Augalinis aliejus - 100 ml
• Actas - 65 ml
• Prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas

Mišrainės Paruošimas

1. Pupeles užmerkiame šaltame vandenyje. Laikome per naktį kol išbrinks. Mirkykite pupeles per naktį ir išvirkite, kol suminkštės.
2. Burokėlius galima išvirti arba iškepti orkaitėje. Sultingesni ir sodresnio skonio bus kepti. Verdama arba kepama su odele. Atskirai išvirkite burokėlius, kol suminkštės. Nuvalykite ir sutarkuokite.
3. Išvirti burokėliai supjaustomi nedideliais kubeliais. Kuo mažesni kubeliai, tuo bus skaniau. Didesni kaip centimetro burokėlių kubeliai pernelyg jaučiasi. Taip pat perdaug rūgštumo jausis jei agurkai bus supjaustyti dideliais gabaliukais.
4. Svogūną ir morką susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite pjaustytą salierą ir patroškinkite dar 7 minutes.
5. Suberkite burokėlius, pupeles, pomidorų pastą, druską, cukrų ir prieskonius.

Burokėlių Mišrainė Su Pupelėmis, Česnakais Ir Pomidorų Padažu

Šiuo burokėlių mišrainės receptu su manimi pasidalino Živilė. Čia labai panašus variantas, kai esu gaminusi burokėlių mišrainę su pomidorų padažu. Iš nurodytos produktų normos išėjo trys 0,7 l ir penki 0,5 l stiklainiai.

Reikės:

• 3 kg virtų burokėlių
• 0,5 kg morkų
• 0,5 kg paprikų
• 300 ml aliejaus
• 4-6 skiltelių česnako
• 1 l virtų pupelių
• 100 g druskos
• 300 g cukraus
• 150 ml acto
• 0,5 l pomidorų padažo

Kaip Gaminti:

1. Morkas nulupame, nuplauname ir sutarkuojame.
2. Paprikas supjaustome nedideliais gabalėliais.
3. Į puodą supilame aliejų, sudedame morkas su paprikomis ir patroškiname apie 20 min.
4. Burokėlius sutarkuojame, česnaką pasmulkiname.
5. Suverčiame kartu su pupelėmis į puodą. Ten pat suberiame druską, cukrų, supilame actą ir pomidorų padažą.
6. Viską patroškiname apie 10 min.
7. Mišrainę pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.
8. Užsukame.

Pupelių Ir Burokėlių Salotos Su Špinatais

Marinuoti burokėliai, garstyčių padažas ir traškūs špinatų lapeliai - tokia yra patiekalo, kuriam negalėsite atsispirti pradžia. Sočių ir gaivių pupelių ir burokėlių salotų receptas, kuriuos džiaugsis visi, su kuriais juo pasidalinsite.

Pupelių ir burokėlių salotoms pagaminti reikia:

• 2 saujų špinatų lapų
• 1 vidutinio mėlynojo svogūno
• 1 skardinės konservuotų pupelių
• 2 šaukštų kaparėlių
• 3 riekelių AGOTOS juodos duonos
• 1 saldžiarūgščio obuolio
• 1 apelsino
• 500 g marinuotų burokėlių (pvz.: obuolių sultyse)
• 1 šaukšto neaštrių garstyčių
• 6 šaukštų moliūgų sėklų aliejaus
• Pusės saujos mėgstamų riešutų ir sėklų mišinio (kedrinių pinijų, moliūgų ir sezamų sėklų, saulėgrąžų, linų sėmenų)
• 100 g fetos sūrio
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Prieš ruošdami salotas špinatų lapus palaikykite lediniame vandenyje apie 10-15 min. Taip jie bus labai traškūs ir nesuvytę.
2. Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais ir berkite ant špinatų lapų kartu su nukoštomis pupelėmis ir kaparėliais.
3. AGOTOS juodą duoną susmulkinkite rankomis ir paskrudinkite orkaitėje 200 °C temperatūroje su karšto apipūtimo funkcija, kol gražiai apskrus.
4. Obuolį nulupkite, išpjaukite sėklytes ir supjaustykite siauromis skiltelėmis. Dėkite į salotas.
5. Įspauskite apelsino sulčių, įtarkuokite apelsino žievelės.
6. Ant marinuotų burokėlių dėkite garstyčias ir viską išmaišykite. Kad burokėliai nenudažytų visų ingredientų, juos į salotas dėkite kupsteliais.
7. Suberkite riešutų ir sėklų mišinį. Įberkite juodųjų pipirų, apšlakstykite moliūgų sėklų aliejumi.
8. Dėkite rankomis smulkintą fetos sūrį ir paskrudintus duonos trupinius.

ALFO PATARIMAI:

• Jei turite tik aštrias garstyčias, jas maišykite su aliejumi ir medumi, kad suderintumėte skonius.
• Sėklų šioms salotoms nereikia nei kaitinti, nei skrudinti.
• Vietoj špinatų galite naudoti kitas tvirtas salotas, pavyzdžiui, romanines.
• Mėgstantys žuvį gali šias salotas pagardinti garintos arba keptos lašišos gabaliukais.

Skanaus! Šios salotos - tikras atradimas sveikos mitybos mėgėjams! Sultingi burokėliai ir sočios pupelės dera idealiomis proporcijomis, o pridėjus česnako ir žolelių, salotos gaunasi gaivios ir aštrios. Stiklainiai su tokiomis salotomis žiemai visada yra po ranka ir gali būti puikus priedas prie bet kokios vakarienės.

---